Avokadų salotos su kapariais, ančiuviais ir migdolais

Atriedėjus žaliųjų avokadų sezonui ieškau kažko, kas nustebintų. ^ios salotos - puiki skonių dermė: minkštus avokadus sutvirtina traškūs migdolai, skonį išryškina apelsinų arba greipfrutų rūgštelė, o jų saldumą atsveria sūrūs kapariai ir ančiuviai. Išbandykite, nenusivilsit!

Reikės:

• Prinokusio avokado
• Pusės didelio apelsino arba greipfruto
• 1 v.š apelsinų sulčių
• 1 v.š citrinų sulčių (arba chereso acto)
• 1v.š alyvuogių aliejaus
  
• 1 v.š smulkintų ančiuvių
• 1-2a.š kaparėlių
• sauja skrudintų migdolų 
•  pipirų, druskos
  

1. Avokadą ir apelsiną nulupame ir supjaustome gabalėliais (jei naudojam greipfrutą - nulupame odelę ir nuo skiltelių).
2. Sušakute sutriname ančiuvius, pasmulkiname kaparėlius ir skrudintus migdolus - suberiame ant vaisių.
3. Sumaišome padažą: apelsinų ir citrinų sultis, alyvuogių aliejų, pipirus ir druską (nepaduginkite - ančiuviai ir kaparėliai sūrūs!).
   
4. Padažu užpilame salotas, išmaišome ir skanaus!
   

Šiltos voveraičių ir šparaginių pupelių salotos su fetos sūriu

Voveraitės, man pats pačiausias grybukas, kuriam paruošti nenaudoju jokių triukų - tad šį kartą, visiškai nekonceptualios salotos su feta :)

Reikės:

• 250g apvirtų voveraičių
• 200g apvirtų šparaginių pupelių
• 4-5 kapoto česnako skiltelių
• pjaustyto svogūno
  
• 2v.š šviežių kapoto petražolių
• šaukšto sviesto
• pipirų
• šiek tiek citrinos sulčių (nebūtinai)
  
• fetos sūrio

1. Keptuvėje ištirpiname sviestą, suberiame svogūnus, česnakus, petražoles ir minutę pakepame.
2. Tada suverčiame pupeles ir voveraites, pagardinam pipirais ir citrinos sultimis,  išmaišome ir pakepame dar 5 minutes.
3. Išjungiame ugnį ir patiekiame pabarstę fetos sūriu. Skanaus!
   

Persiškos keptų paprikų ir baklažanų salotos su granatais, kedrais ir mėtomis

Ačiū Vilmai, kuri mane nusitempė mane parduotuvėje prie lentynos ir pasakė - Migle, turi nusipirkti granatų sirupo! Ir tikrai - puikus atradimas, negaliu atsidžiaugti, labai tinka įvairioms salotoms ir daržovių patiekalams.
Tad šį kartą Persiškos keptų daržovių salotos ( gali būti vien vien saldžiosios paprikos arba vien baklažanai) su puikiu saldžiai-rūgščiu granatų padažu, kuriam lengvumo suteikia mėtų gaidelė. Gaila, kad neturtėjau šviežio granato vaisiaus, kuris čia būtų labai tikęs.. teks sulaukti sezono:)

Reikės:

• 1-2jų saldžiųjų paprikų
• 1no baklažano
  
• 2v.š paskrudintų kedro riešutų
  
• saujos šviežių granato sėklų (verčiausi be jų)
• 2v.š granatų sirupo (to rūgštesniojo varianto skirto labiau daržovių patiekalams, o ne gėrimams gardinti)
• 2v.š citrinos sulčių
• 1v.š alyvuogių aliejaus
• saujos šviežių kapotų mėtų (naudojau džiovintas)

1. Paprikas ir baklažanus supjaustome riekutėmis, patepame alyvuogių aliejumi ir apkepame grilyje (grilio keptuvėje arba orkaitėje) kol gražiai paruduos. Pabarstom druska ir pipirais pagal skonį.
2. Suplakame padažą - granatų sirupą, alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Jei naudojam džiovintas mėtas, jas irgi sudedam į padažą, kad nuo drėgmės "atsivertų" skonis.
3. Į lėkštę dedame baklažanų ir paprikų griežinėlius, užpilame padažu, pabarstome šviežiomis mėtomis, kedro riešutais ir granato vaisiaus sėklomis. Skanaus!

Cukinijų ir kriaušių salotos su cinamonu ir mėtomis

Mano kolegė mus šią vasarą lepina savo naminėmis, nuostabiai saldžiomis ir traškiomis cukinijomis. Jos tokios gardžios, kad net nesinori jų "gadinti" kaip nors specialiai apdorojant. Tad siūlau gaivias, vasariškas salotas.

• 1nos jaunos cukinijos (pagal galimybę siūlau rinktis geltonąją - jų skonis saldesnis, o odelė švelnesnė)
• 1nos kiraušės
• 1no obuolio (nebūtinai)
• pusės citrinos sulčių
• 2a.š rudojo cukraus (naudojau muscovada)
• 1a.š cinamono
  
• šviežių mėtų (naudojau ir kvapiuosius bazilikus, bet mėtos mano manymu čia idealu)
• druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus pagal skonį
  

1. Išspaudžiam citrinos sultis, sumaišom su ruduoju cukrumi, šlakeliu alyvuogių aliejaus, cinamonu, o jei naudojam džiovintas mėtas, suberiam ir jas.
2. Cukinijas, obuolius ir kriaušes supjaustom kubeliais arba pagaliukais ir užpilame citrinų-cinamono padažu.
3. Pabarstome šviežiomis mėtomis, pagardinam druska ir pipirais. Skanaus!

Burokėlių "krampliukų" salotos su graikiniais riešutais

Šiai vakarienei mane įkvėpė Vygantas su savo žalumynais. Iki tol, burokėlių "krampliukus" (mano mama ir močiutė taip vadina jaunus burokėlių lapus su stiebeliais), teko ragauti tik sriuboje. Tad, pridėjus šiek tiek savo mėgstamų ingridientų, mėgavausi labai skania žalėsių užkandėle.

Reikės:

• jaunų burokėlių lapų su stiebeliais
• keliu skiltelių smulkinto česnako
• graikinių riešutų
• 1-2 v.š balzaminio acto
• alyvuogių aliejaus
• citrinos
• druskos, pipirų

1. Atskiriame burokelių lapus nuo stiebelių. Stiebelius perpjauname per pusę, kad nebūtų tokie ilgi.
2. Įkaitintame aliejuje, minutę apkepame česnakus, tada sudedame burokėlių stiebelius, viską išmaišome ir patroškiname 5 minutes.
3. Tada sudedame burokėlių lapus, pakepame minutę (kol lapai sukris), suberiame graikinius riešutus, suiplame balzaminį actą, pagardiname druska ir pipirais, uždengiam dangčiu ir ant vidutinės ugnies patroškiname 2-3 minutes. Patiekdami pagardiname citrinos sultimis.
   

Šviežių burokėlių salotos su braškėmis, apelsinais ir medumi

Pasirodo, kad švieži burokėliai gali būti valgomi ir žali, o su jais tinka braškės! Skanios ir gaivios salotos.

Reikės:

• šiemtetinio derliaus burokėlių
• avokado
• apelsino
• braškių
• 1 v.š. medaus
• 1a.š garstyčių grūdelių
• šviežių kapotų mėtų
• citrinos sulčių
• 1 v.š alyvuogių aliejaus
• druskos pagal skonį
  

1. Šviežius burokėlius nulupame ir sutarkuojame.
2. Padažui skirtame indelyje įkaitiname alyvuogių aliejų ir suberiame garstyčių grudelius. Kaitiname kelias minutes ant vidutinio karštumo viryklės, kol grūdeliai pradės spragsėti. Tada nukeliame nuo ugnies ir įmaišome medų.
3. Braškes, apelsinus ir avokadus supjaustome skiltelėmis.
4. Burokėlius sumaišome su aliejaus-garstyčių-medaus mišiniu, avokadus apšlakstome citrinos sultimis.
5. Į lėkštės dugną klojam apelsino riekutes, tada avokadus, dedame tarkuotus burokėlius, braškes ir pabarstome šviežiomis mėtomis.
   

Braškių salotos su datulėmis, agurkais ir jogurto-mėtų padažu

Braškės užderėjo! Taip ir laukiau bei nekantravau, kad galėčiau išbandyti šias salotas. Gaivios, va-sa-riš-kos ir kiek netikėtos!

Reikės:

• 1-2 stiklinių braškių
• smulkiai pjaustyto agurko
• saujos kapotų datulių (jei neturite šviežių, tiks ir džiovintos)
• šviežios kapotos mėtos
• natūralaus jogurto
• braškių sirupo (aš nedėjau)
• druskos, pipirų

1. Į dubenį dedame supjaustytus agurkus, braškes ir užbarstome kapotomis datulėmis.
2. Jogurtą sumaišome su braškių sirupu (jei naudojame) ir šviežiomis mėtomis.
3. Užpilame braškes-agurkus jogurtu, pagardinam druska ir šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Man labai patiko datulių idėja, jos čia suteikė reikiamo "cinkelio":) Skanu!

Saldžiarūgštės rabarbarų, špinatų ir kedro riešutų salotos

Mama su rabarbarais kol iš sodo atvažiavo su šviežiais rabarbarais ir špinatais (ačiū jai), tai aš beveik ir pavėlavau į rabarbarų savaitės projektą. Labai norėjau jame sudalyvauti, nes niekad gyvenime nieko nesudariusi iš rabarbarų, apart rabarbarinių ledinukų, kai vaikystėje mėgdavau nuluptą rabarbaro kotelį įkišti į cukrų:)

Šįkartą mano dėmesį patraukė gaivios ir gardžios salotos - viskas labai dėrėjo - rabarbarų rūgštelė su saldžiais kedrų riešutėliais ir šiltu padažu.

Reikės:

• Riekutėm pjaustytų nuluptų rabarbarų
• poros saujų šviežių špinatų lapelių
• 2v.š paskrudintų kedro riešutų
• 2v.š balto vyno acto
• 2v.š cukraus (aš dėjau 1ną)
• druskos, pipirų
• alyvuogių aliejaus

1. Nuplauname špinatų lapelius, nuvarviname ir sudedame į salotų lėkštę.
2. Supjaustytus rabarbarus užpilame šaltu vandeniu, taip kad apsemtų per porą pirštų, sumaišome su cukrumi ir užverdame. Apverdame 2min ir su kiaurasamčiu išimame rabarbarus ir dedame į lėkštę su špinatais.
3. Puode likusį rabarbarų nuovirą grąžiname ant sumažintos ugnies, supilame actą, įberiam druskos ir pipirų ir kaitiname, kol skystis perpus nusigaruos. Nukeliame nuo plytos ir įmaišome alyvuogių aliejų.
4. Špinatus ir rabarbarus apliejame šiltu padažu, pabarstome skrudintais riešutais ir iš karto tiekiame. Gar-du-mė-lis!:)

Burokėlių ir avokadų užkandis su riešutais

Kas galėjo pagalvoti (tik ne aš), kad kreminiai avokadai dera su saldžiais burokėliais jei jiems akomponuoja balzaminio acto ir citrinos rūgštelė (b-ū-t-i-n-a-i)! Deja, nepavyko man su šios porelės fotogeniškumu, tad nuotraukos nededu:)

Reikės:

• 1-2 virtų (keptų orkaitėje) burokėlių
• prinokusio avokado
• traiškyto česnako skiltelės
• pusės citrinos sulčių
• balzaminio acto
• šviežių kalendrų
• druskos, pipirų
• kedro arba graikinių riešutų/moliūgo sėklų (lengvai paskrudintų)

1. Burokėlį supjaustome žiedeliais, užpilame puse kiekio citrinos sulčių ir balzaminiu actu, sudedame česnaką, išmaišome ir paliekame pasimarinuoti 10-15minučių.
2. Avokadą taip pat supjaustome žiedeliais, pagardinam pipiriukais ir negailėdami apšlakstome citrinos sultimis.
3. Į lėkštę ratu sluoksniuojam salotas: riekelė burokėlio, riekelė avokado ir t.t. Pabarstome šviežiomis kalendrosmi, druska, pašlakstom balzaminiu actu, užbarstome riešutais ir skanaujam!

Remojon - Andalūziška karčiųjų apelsių užkandėlė su žuvimi

Varčiau iš Andalūzijos atsivežtą kulinarinę knygą ir užsikabinau už paprastos užkandėlės Remojon vadinamos, kurią galima drąsiai vadinti žuvies salotomis:)

Reikės:

• žuvies: skumbrės arba tuno (gabaliukais ir aliejuje) arba keptos menkės
• apelsino
• pomidoro
• svogūno laiškų
• žalių alyvuogių
• skiltelės česnako
• šviežių kalendrų
• cherezo acto (keičiau citrinos sultimis)
• druskos, pipirų
• alyvuogių aliejaus
• pakeptos duonos riekučių

1. Ispanai reikalaja pomidorus nulupti, išimti sėkliukes ir supjaustyti kubeliais.
2. Česnako skiltelę ir svogūnų laiškus supjaustom plonais žiedeliais.
3. Apelsiną nulupame, išskaidome į skilteles ir supjaustome kubeliais, sultis supilame į salotų dubenį.
4. Žuvį (aš turėjau tuno) padalinam gabalėliais, sumaišome su apelsinais, pomidorais, svogūnais, česnaku ir alyvuogėmis. Paliekame valandai šaldytuve.
5. Užkandėlę tepame ant skrudintos duonelės riekučių, pagardinam druska, pipirais, alyvuogių aliejumi, šlakeliu acto ir šviežiomis kalendromis. Arba valgome tiesiog kaip salotas:)

Gaivios cukinijų salotos su aguonomis

Labai nustebino cukinijų ir aguonų derinuko idėja. Nutariau čia pat išbandyti. Nepaprastai lengvas, gaivus garnyras, puikiai tinka prie grilio patiekalų. Vienintelis svarbus dalykas, kad cukinijas reikia patiekti iš karto, nes kitaip gali tapti per daug vandeningos (gal, kad to išvengti, galima padėti nusivarvėti į kiaurasamtį?).

Reikės:

• keleto jaunų cukinijų
• 1 v.š medaus
• 1 citrinos sulčių
• alyvuogių aliejaus
• keleto skiltelių traiškyto česnako
• poros v.š aguonų
• druskos

1. Pasiruošiam užpilą: sumaišoms citrinų sultis su medumi, alyvuogių aliejumi ir traiškytu česnaku.
2. Cukinijas su bulvių skustuku supjaustom plonyčiais griežinėliais ir dedam į lėštes.
3. Pjaustytas cukinijas apliejam medaus užpilu, pabarstome aguonomis ir gardinam druska. Skanaus!

Mangų sala!

Paragavus šių salotų, mane labiausiai nustebino naivus, bet labai darnus elementarių skonių derinys: mango saldumas su druskos sūrumu ir citrinos rūgštele. Super! Mėtos suteikia lengvumo, kalendors pikantiškumo, o norintys pamaloninti 4tajį skonio receptorių - galės džiaugtis čili aitrumu.

Reikės:

• gerai prinokusio mango, riekelėm pjaustyto
• pusės saldžiosios raudonosios paprikos, susmulkintos neiddeliai kubeliais
• šviežios čili ankšties, be sėkliukiu ir labai smulkiai supjaustytos
• raudonojo svogūno arba kelių šalotų pjaustytų griežinėliais
• 1 citrinos sulčių
• druskos
• po šauktą šviežių kapotų mėtų ir kalendrų

1. Mangą sumaišome su smulkintais svogūnais, paprika ir čili.
2. Suberiam šviežias žoleles (aš mėtos šviežios neturėjau, bet va kalendra ant mano palangės jau sulapojus), ir supilam citrinos sultis. Gerai viską išmaišome.
3. Pabaigoje pagardinam šviežiai malta druska. Labai tinka su grilio patiekalais, o aš kapojau tiesiog vienas.

Karštos pupelių salotos su karameliniais svogūnais ir ožkos sūriu

Baisiai mane suintrigavo šis Libanietiškas Elžbietos receptas tais savo karameliniais svogūnais. Rezultatas puikus, kaip ir buvo žadėta:)

Reikės:

• skardinės konservuotų pupelių


• 100g špinatų (naudojau šaldytus)


• kelių šalotų arba didelio raudono svogūno


• šaukšto rudojo (muscovada) cukraus


• kelių česnako skiltelių


• druskos, pipirų, čili (kas mėgsta pikantiškiau)


• 0,5 citrinos sulčių


• rūkyto ožkos sūrio (nebūtinai)

1. Šalotus supjaustom žiedeliais, suberiame į įkaitintą keptuvėje aliejų, pabarstome ruduoju cukrumi ir pamaišydami apkepame, kol jie gražiai karamelizuosis. Nukeliame nuo ugnies.


2. Kitame puodelyje įkaitinam aliejų, suberiam sukapotą česnaką, minutę pakepaminam, sudedam špinatus, gerai išmaišom ir kelias minutes patroškiname.


3. Į puodą su špinatais suberiam pupeles, pagardinam druska ir pipirais, apšlakstom citrinos sultimis, gerai išmaišome ir pamaišom minutę, kol pupelės sušils.


4. Į lėkštę dedam pupeles su špinatais, ant viršaus karamelinius svogūnus ir užbarstom ožkos sūriu. Fantastika!

Burokėliai su obuoliais, imbieru, balzaminiu padažu ir graikiniais riešutais

Mėgstu burokėlius. Labai mėgstu. Šį kartą, puikus garnyras prie žuvies, arba tiesiog gaivus užkandis.

Reikės:

• 300g virtų burokėlių pjaustytų kubeliais
• 1no rūgštesnio obuolio, pjaustyto plonomis skiltelėmis
• traikšyto česnako skiltelės
• 1 a.š. smulkiai kapoto šviežio imbiero
• šviežių svogūno laiškų
• 3v.š balzaminio raudonojo acto
• 2v.š. citrinos sulčių
• 1a.š kmynų (kuminų) ir kalendrų grūdelių
• druskos
• alyvuogių aliejaus
• pakeptų graikinių riešutų

1. Pjausytus burokėlius išmaišome su raudonuoju balzaminiu actu ir paliekame 20min pasimarinuoti.
2. Sausoje keptuvėje pakepinam kmynus ir kalendras, o tada švelniai sugrūdame.
3. Citrinos sultis, likusį balzaminį actą, alyvuogių aliejų išplakame atskirame indelyje, sudedame kmynus ir kalendras, tarkuotą imbierą, česnaką ir gerai išmaišome.
4. Atskirame inde sumaišome burokėlius su obuoliais, supilame padažą, pagardiname druska, išmaišome ir užbarstome graikiniais riešutais bei svogūnų laiškais. Super!

Burokėlių ir mandarinų salotos su garstyčių padažu

Toks saldžiai, rūgščiai, aštriai intiriguojantis derinukas:)

Reikės:

• 500g virtų (keptų orkaitėje) burokėlių, supjaustytų kubeliais
• 4-5 mandarinų
• raudonojo svogūno supjaustyto griežinėliais (arba šalotų)
• Padažui: 2 v.š. baltojo balzaminio acto, 2 v.š. medaus, alyvuogių aliejaus, 1a.š Dižono garstyčių, druskos, čili pipirų ir traiškyto česnako skiltelės

1. Burokėlius sumaišome su mandarinų skiltelėmis ir svogūnais.
2. Atskirai išplakame visus padažo ingridientus ir juo užpilame daržoves. Gerai išmaišome, uždengiame ir paliekame bent 20min pasimarinuoti.

Avokadų, šparaginių pupelių ir kedro riešutėlių salotos

Ieškojau su kuo dar būtų galima paderinti avokadą, nes krevetės, lašišos, varškė ir greipfrutai jau išbandyta. Ir ką gi, nepaprastai paprastas, bet tikrai nenuviliatis derinukas.

Reikės:

• avokado
• šparaginių pupelių
• pakepintų kedro riešutėlių (mmm, mano mėgiamiausi)
• citrinos sulčių
• alyvuogių aliejaus
• druskos, citrinos

1. Išsiverdame šparagines pupeles (aš naudojau šaldytas), nuvarviname ir perpjauname per pusę, jei baisiai ilgos:)
2. Supjaustome avokadą, sudedame į dubenį su pupelėmis, gausiai apšlakstome citrinos sultimis ir atsargiai išmaišome.
3. Pagardiname pipirais, druska ir užbarstome kedro riešutėliais. Niam:)