Šparaginės pupelės imbiero, medaus ir česnakų marinate

Labai paprasas, greitai paruošiamas ir skanus garnyras.

Reikės:

• šparaginių pupelių
• kelių traiškyto česnako skiltelių
• gabalėlio tarkuoto imbiero
  
• 2v.š sojos padažo
• 2v.š alyvuogių aliejaus
• 1-2v.š medaus
• 1v.š citrinos sulčių

1. Nuvalytas šparagines pupeles5-10min (priklausomai nuo mėgiamo traškumo) apverdame pasūdytame vandenyje. Nusausiname.
2. Pasiruošiame padažą - imbierą, česnaką, soją, medų ir citrinos sultis gerai išplakame.
3. Pupeles apliejame padažu ir paliekame pasimarinuoti vėsioje vietoje bent jau pusvalandį .
   

Moliūgų ir avinžirnių troškinys su kardamonais

Kažkaip labai labai draugauju su moliūgais, mėgstu juos žalius, keptus, virtus ar troškintus. Tirpstu dėl patiekalų iš jų su varške, koksų pienu arba... avinžirniais:)

Taigi - labai skanus moliūgų ir avinžirnių karis su aromatiniais prieskoniais.

• 400g gabalėliais pjaustyto moliūgo
• skardinės avinžirnių (nuvarvintų)
• 1no smulkiai pjaustyto svogūno
• keletos kapotų čensako skiltelių
• gabalėlis smulkinto šviežio imbiero
• 1v.š garstyčių grūdelių
  
• 6-8 kardamono ankščių
• 1 cinamono lazdelės
  
• 2v.š kario pastos (arba 1a.š kario prieskonių)
• 1 didelio smulkinto pomidoro (ačiū, Vilmai,už šį patarimą)
• pusės citrinos sulčių
• 200ml kokosų pieno (galima keisti grietinėle, arba mažinti kokoso pieno santykį skiedžiant su sultiniu)
• šviežių mėtų arba kalendrų

1. Įkaitintame aliejuje apkepame svogūnus, kol suminkštėja, tada sudedame kardamono ankštis, cinamono lazdelę, garstyčių grūdelius, česnaką, imbierą ir kario pastą (arba prieskonius). Pakepinam viską apie 1min.
2. Tuomet sudedame gabalėliais pjaustytą moliūgą, pomidorus viską išmaišome, supilame kokosų pieną, sultinį (vandenį), ir pamaišydami troškiname kol moliūgas šiek tiek suminkštės, bet neištiš.
3. Pabaigoje sudedame avinžirnius, permaišome, kad viskas dar sušiltų, pagardiname citrinos sultimis ir patiekiame pabarstę šviežiomis mėtomis arba kalendromis. Nuostabiai skanu!

Moliūgų ir miško grybų troškinys su čiobreliais

1nos, beveik atsitiktinės valandos miške rezultatai: grybų kraitelė dviem vakarienėms ir dvi įsisegusios erkės...:)

Bemąstydama, ką čia su tuo laiminkiu nuveikti, pasirinkau itališką variantą - moliūgai su miško grybais kvepiantys čiobreliais ir mairūnais.

Reikės:

• 200g apvirtų grybų laimikio
• 300g moliūgo pjaustyto kubeliais
• 1no smulkinto pomidoro
• 1no smulkinto svogūno
• kelių smulkintų česnako skiltelių
• 1a.š garstyčių grūdelių (nebūtinai)
• 2v.š kapotų šviežių petražolių
• sauja šviežio kapoto mairūno
• šviežio smulkinto čiobrelio
• sviesto, druskos, pipirų

1. Įkaitintame svieste pakepame garstyčių grūdelius, kol pradės pokšėti. Sudedame svogūną ir kepame kol suminkštėja.
2. Tuomet sudedam česnaką, petražoles (taip, taip - keptos petražolės - nuostabus dalykas, suteikia švelnų riešutų skonį) pamaišome ir minutę dar pakepame.
3. Tada atkeliauja moliūgas, pomidoras, kuriuos kepame dar 5 minutes, kol moliūgas suminkštės.
4. Pabaigoje suverčiame grybus, čiobrelius, pagardinam druska ir pipirais ir dar pakepame 5-10min, kol grybai-daržovės pasidalins savo aromatais. Skanaus!

Marokietiški baklažanų ir bulvių blynukai su kalendromis

Kai baklažanas "užsistovi" šaldytuve, puikus būdas jį sunaudoti šiems blynukams, kuriems pikantiškumo suteikia šviežios kalendros, rūkyta paprika ir malti kuminai.

Reikės:

• 600g baklažanų (2 dideli)
• 300g bulvių su lupenomis (2-3vnt)
• kiaušinio baltymas
• 4 skiltelės NELUPTO česnako
  
• didelis labai smulkiai kapotas svogūnas
• 1 a.š rūkytos paprikos miltelių (arba tiesiog paprastos)
• 0,5 a.š maltų kuminų
• 4v.š kapotų šviežių kalendrų (labai rekomenduoju)
  
• druskos

1. Neluptas česnako skilteles ir baklažanus verdame vandenyje apie 10 min kol baklažanas suminkštėja.
2. Nulupame išvirtų baklažanų odelę (nebūtina), susmulkiname ir su šakute pertriname kartu kartu su išvirtais, nuluptais česnakais.
3. Kitame puode išverdame bulves su lupenomis. Leidžiame atvėsti, nulupame ir sutarkuojame.
4. Baklažano masę sumaišome su smulkintais svogūnais, kalendromis, rūkyta paprika, kuminais, pagardinam druska. Sudedame tarkuotas virtas bulves ir viską gerai išmaišome.
5. Atskirai išplakame kiaušinio baltymą ir atsargiai įmaišome į virtų daržovių masę.
6. Kad būtų lengviau formuoti blynukus, dedame į šaldytuva pastovėti 10 min.
7. Patepame rankas aliejumi ir formuojame blynukus.
   
8. Jei norime blynukų traškia plutele ir minkštu vidumi - kepame įkaitintame aliejuje. Kitas variantas kepti grilio keptuvėje po 5 min kiekvieną pusę, kol blynukai paruduoja. Galima patiekti su jogurtu, arba salotomis.
   

Žiedinių kopūstų ir brokolių curry

Traškių ir kvapnių kalafijorų troškinukas kokosų piene. Nepaprastai skanu!

Reikės:

• pusės žiedinio kopūsto, suskaidyto žiedynėliais
• brokolio, suskaidyto žiedynėliais
• 2 smulkintų pomidorų (arba skardinės konservuotų)
  
• svogūno pjaustyto griežinėliais
  
• kelių smulkinto česnako skiltelių
• gabalėlio šviežio smulkinto imbiero
• skardinės kokosų pieno
  
• curry padažo ar kario prieskonių (labai rekomenduoju įsigyti padažo Marks&Spencer - gal bent 10 rūšių, o kaip skanu!)
• pusės citrinos sulčių

1. Aliejuje apkepame svogūnus kol suminkštės, sudedama imbierą, česnaką ir kario padažą, išmaišome ir pakaitiname 1 min.
2. Tuomet suberiame kalafijorų žiedynėlius, pomidorus, supilame kokosų pieną ir troškiname 5minutes, karts nuo karto pamaišant.
3. Pabaigoje sudedame brokolių žiedynėlius ir leidžiam pasitroškinti dar 4-6 min. Pagardinam druska, pipirais ir citrinos sultimis. Puikumėlis!
   

Saldžiarūgščių daržovių dubenėlis "Thai" stiliumi

Smalsumas atgynė mane į Tailando virtuvę, garsėjančia kaip sveikiausia pasaulyje. Atsisiunčiau tailandietiškų receptų knygą ir nukabinau nosį - daugelis receptų įgyvendindami tik iš dalies, nes neįsivaizduoju kur gauti visų tų negirdėtų-neregėtų ingridientų, jau nekalbu, kad jų naudojamos daržovės ir vaisiai atrodo kaip iš kitos planetos (galit pažiūrėti čia):) Nepaisant to, dalinuosi tuo, ką įmanoma pasigaminti su mūsų rudeninėm daržovėmis.

Reikės:

• rudeninių daržovių (cukinijos, morkos, baklažanai, paprikos, pupelės ir t.t)
• kelių pomidorų
• riekelėm pjaustyto svogūno
• 2-3skiltelių kapoto česnako
• 1 a.š cukraus
• 0,5 a.š baltųjų pipirų (naudojau paprastus)
  
• 2v.š šviesaus sojos padažo
• 1 v.š austrių padažo
• 2 v.š žuvies padažo
• 2v.š saldžios čili padažo (neturėjau, tai dėjau šviežia čili pipiriuką)
• aliejaus
• pusės citrinos sulčių arba acto

1. Įkaitintame aliejuje apkepame svogūnus, česnaką ir čili (jei naudojam šviežią arba džiovintą).
2. Daržoves supjaustome norimos formos kąsnio dydžio gabalėliais ir suverčiame į keptuvę. Gerai išmaišome ir padidiname ugnį.
3. Supilame soją, žuvies ir austrių padažus, citrinos sultis (arba actą), suberiam cukrų ir pagardinam pipirais.
4. Viską gerai išmaišome ir apkepame nuolat pamaišant ant aukštos ugnies 5-7min (galima ir trumpiau, jei daržoves pjaustėte labai plonai).
5. Patiekiame su ryžiais arba makaronais. Skanaus!
   

Meduje karamelizuoti briuselio kopūstai ir kriaušės su imbieru, čiobreliais ir skrudintais riešutais

Kriaušių savaitei it tyčia gavau kelis kilogramus sodo kriaušaičių, tokių kietokų, ypač tinkamų troškinimui. Todėl labai magėjo išbandyti šį receptą su briuselio kopūstais:)

Reikės:

• keletos kietų kriaušių supjaustytų storom lazdelėm
  
• 300g briuselio kopūstų, nuvalytų ir perpjautų per pusę
• 2v.š medaus
• 2v.š sviesto (aliejaus)
  
• vienos citrinos sulčių
• 1-2 a.š tarkuoto imbiero
• druskos, pipirų
• šviežių čiobrelių
• saujos paskrudintų graikinių riešutų
  

1. Briuselio kopūstėlius 2-4 min blanširuojame verdančiame vandenyje. Perpilam šaltu vandeniu, nuvarviname ir atidedame.
2. Įkaitiname sviestą (aliejų), suberiam imbierą ir čiobrelius ir apie 1ną min maišydami pakepame.
3. Tada suberiam briuselio kopūsčiukus ir minutę dvi pamaišant apkepame, kol šiek tiek apskrunda.
4. Sudedame kriaušes, atskirai sumaišome medų su citrinos sultimis ir supilame į keptuvę.
5. Pagardinam druska, pipirais, ir dar keletą minučių patroškiname, kol kriaušės šiek tiek suminkštės, o daržovės gražiai karamelizuosis. Sekite, kad kriaušės nesutežtų.
   
6. Patiekiame pabarstę skrudintais graikiniais riešutais. Puikus garnyras prie paukštienos!

Persiškos keptų paprikų ir baklažanų salotos su granatais, kedrais ir mėtomis

Ačiū Vilmai, kuri mane nusitempė mane parduotuvėje prie lentynos ir pasakė - Migle, turi nusipirkti granatų sirupo! Ir tikrai - puikus atradimas, negaliu atsidžiaugti, labai tinka įvairioms salotoms ir daržovių patiekalams.
Tad šį kartą Persiškos keptų daržovių salotos ( gali būti vien vien saldžiosios paprikos arba vien baklažanai) su puikiu saldžiai-rūgščiu granatų padažu, kuriam lengvumo suteikia mėtų gaidelė. Gaila, kad neturtėjau šviežio granato vaisiaus, kuris čia būtų labai tikęs.. teks sulaukti sezono:)

Reikės:

• 1-2jų saldžiųjų paprikų
• 1no baklažano
  
• 2v.š paskrudintų kedro riešutų
  
• saujos šviežių granato sėklų (verčiausi be jų)
• 2v.š granatų sirupo (to rūgštesniojo varianto skirto labiau daržovių patiekalams, o ne gėrimams gardinti)
• 2v.š citrinos sulčių
• 1v.š alyvuogių aliejaus
• saujos šviežių kapotų mėtų (naudojau džiovintas)

1. Paprikas ir baklažanus supjaustome riekutėmis, patepame alyvuogių aliejumi ir apkepame grilyje (grilio keptuvėje arba orkaitėje) kol gražiai paruduos. Pabarstom druska ir pipirais pagal skonį.
2. Suplakame padažą - granatų sirupą, alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Jei naudojam džiovintas mėtas, jas irgi sudedam į padažą, kad nuo drėgmės "atsivertų" skonis.
3. Į lėkštę dedame baklažanų ir paprikų griežinėlius, užpilame padažu, pabarstome šviežiomis mėtomis, kedro riešutais ir granato vaisiaus sėklomis. Skanaus!

Varškėtukai su kriaušėmis ir peletrūnais

Turbūt kokius metus laukiau, kad prisiruošiu kepti šiuos varškėtukus, nes šią recepto idėją eksploatavau kitaip - labai dažnai pusryčiams valgydavau tiesiog varškę su peletrūnais, medumi, cinamonu ir kriaušėmis (l.rekomenduoju!). Bet pagaliau atėjo laikas ir keptiems savaitgalio varškėčiams:)

Reikės:

• 200g varškės
• 2 kiaušinių
• 2 šaukštų miltų (gali prireikti daugiau, jei kriaušė labai sultinga)
  
• 2 šaukštų natūralaus jogurto
• kriaušės
• 1a.š cinamono
• 0,5 a.š kardamono (nebūtinai)
  
• saujos smulkintų šviežių peletrūno lapelių (nukoviau Kalvarijų turguje)
• 1v.š rudojo cukraus (naudojau muscovada)
• žiupsnelis druskos

1. Kiaušinius sumaišyti su varške, cukrumi, jogurtu, smulkintais peletrūnais, cinamonu ir kardamonu. Įberti žiupsnelį druskos.
   
2. Į varškės masę sudėti miltus ir dar kartą gerai išmaišyti.
3. Patepti keptuvę aliejumi ir ant nedidelės ugnies kepti varškėtukus kol gražiai paruduos! Skanaus!
   

Visa tiesa apie saldžiąsias kukurūzų burbuoles

Kartais pati iš savęs tyliai pasišaipau, kad parduotuvių akcijos - gerokai "pakoreguoja" mano valgiaraštį. Šis kartas ne išimtis - mano krepšys pilnas kukurūzų burbuolių. Benaršydama po internetą kaip geriau jas paruošti, supratau vieną paprastą tiesą - gero produkto, tiesiog nereikia gadinti. Jų paruošimo būdas kaip 2x2, o laimės griaužiant saldžius kukurūzus - kaip vaikystėje:)

Pasidalinsiu keliais "know how", t.y. ką verta žinoti apie kukurūzų paruošimą.

1. Svarbiausia taisyklė (nežinau kaip LT ją įgyvendinti) - šviežumas! Liūdna žinia, kad bestovint kukurūzų medžiagų sudėtis pasikeičia iš 80-20% cukraus naudai į 20-80% krakmolo persvarai :( Šaltis šiek tiek šį procesą sulėtina, bet kaip sakant, laikrodis tiksi...
2. Virimas: kuo šviežesnis kukurūzas, tuo trumpiau jį reikia virti. Galima dėti į verdantį vandenį ir virti 5-15 min (priklausomai nuo šviežumo, bet JOKIU būdu NE ILGIAU, nes kitaip jie sukietės), arba dėti į šaltą vandenį ir kai užvirs - išjungti (jei nukovėt labai šviežią).
3. Verdant NEREIKIA dėti druskos! Druska kukurūzus sukietina. Už tat, norint paryškinti jų skonį, galima dėti cukraus (aš šia gudrybe naudojuos ir virdama morkas).
4. Jei kukurūzas per ilgas, į puoda netelpa, o dalint per pusę jo nesinori - virkite gilioje keptuvėje!
   
5. Išgriebus iš vandens leiskite kukurūzams natūraliai praaušti - laikant juos šaltam vandenyje, žmonės kalba, kad jie patęžta.
   
6. Patiekimas paprastas, paprasčiausias - truputis tirpinto sviesto (su prieskoniais arba ne), druska, pipiriukai.. arba su citrinos sultimis ir druska!
7. Valgymas - man skaniaus graužti nuo burbuolės kaip burundukui (jei per karšta laikyti rankose, įsmeigiu į burbuolių galus dantų krapštukus ir kukurūzas kaip ant iešmuko). Rafinuotesnis variants - su peiliu nupjaustyti sėklytes.
8. Kiti paruošimo variantai - 15-30min kepti grilyje (galima prieš tai apvirti); 30min kepti orkaitėje suvyniojus į foliją; išvirti ir apkepti keptuvėje su sviestu; sako, kad net mikrobangėje - uždarius į kepimui skirtą indą apie 15min.
9. Jei nusipirkote kukurūzų burbuolių daugiau nei pajėgiate iš karto suvalgyti - 5min apvirkite, nusausinkite, ataušinkite ir įdėję į plastikinį maišelį užšaldykite. Kai norėsite valgyti, tiesiog išsivirkite kaip šviežią (išbandžiau - skonis nenukentėjo nei kiek).
10. Reziumė: ši daržovė - tikras gyvenimo džiaugsmas, kai ją valgai:)))