Dangiski migdolai emigravo į Word Press

Mieli lankytojai, savo kulinarinius eksperimentus tęsiu wordpress svetaineje: http://migdolai.wordpress.com/

Karameliniai plikyti sausainiai

Mūsų namuose mėsos galima rasti gal 3kartus per metus... bet užtat, prisiekiu, nėra tokios dienos, kada nerastumėte sausainių:) Mano žmogaus vakarienė atrodo taip - didelė stiklinė šalto pieno ir didelis dubuo sausainių. Taigi sakiau, kai tik turėsiu kur kepti - savaitgaliais namai kvepės pyragais ir sausainiais.
Benaršydama po internetą, užtaikiau už jaukaus svetainės skananaus! įrašo, kur aprašyta situacija buvo labai labai artima mūsų namams. Taigi, ir aš nusprendžiau nudžiuginti savo žmogų - plikytais sausainiukais.


Sausainiai išėjo fantastiški! Traškūs iš viršaus, minkštučiai iš vidaus - jei ne formavimo košmaras su kondidetiniu maišeliu - gaminčiau kasdien:)

2 skardoms sausainių reikės:

• 170g miltų
• 75g sviesto
• 3 kiaušinių
• 130g muscovada cukraus (rudojo cukraus)
• 350ml pieno

1. Į kaitinimui skirtą puodą supilame pieną, sudedame sviestą ir nuolat maišydami užverdame.
2. Nukeliame puodą nuo ugnies, greitai suberiame miltus ir viską gerai išmaišome (tešla gan tiršta, nėra taip paprasta).
3. Tada suberiame cukrų, gerai išmaišome, leidžiame tešlai šiek tiek pravėsti ir sudedame kiaušinius. Čia pravers mikseris tirštai tešlai - juo gerai viską išplakame.
4.  Iki šiol buvo viskas labai paprasta ir žaibiška. Eilė sausainių formavimui - su konditeriniu maišeliu spaudžiam sausainiukus ant skardos, išklotu kepimo popieriumi ir pateptu aliejumi. Merginos, gal galite pasidalinti savo patirčiumi kaip dirbti su konditeriniu maišeliu, nes manuoju atveju buvo visiškas košmaras. Aš iki ausų (nemeluoju) buvau paskendusi tešloje! Baisu! Žiauriai neestetiškas procesas. Kita kartą tikriausiai numosiu ranka į sausainių išvaizdumą ir kabinsiu tešlą su šaukšteliu.
5. Kepame 205C karštumo orkaitėje 15 min, kol sausainiai gražiai apskrus. Labai skanu!
   

Itališkas citrinų pyragas ir naujos virtuvės ekstazė:)

Mano pirmoji virtuvė! Balta it sniegas, visiškai nepraktiška, bet būtent tokia, kokios aš ir norėjau - tyra, tyra, ištirpstanti erdvėje:)   Po pusmečio gamybos "ant mikrobangės" atgaiva sielai ir dūšiai. Džiaugiuos it mažas vaikas:)

O iš orkaitės apie kurią svajojau 3metus  sklinda citrinų aromatas. Kviečiu vaišintis!

Puikus, trapios tešlos pyragas, kuriame saldumas gena rūgštumą. Mano žmogus gyrė, todėl dalinuosi su jumis.

Trapiai tešlai:

• 1/2 puodelio kambario temperatūros sviesto
• 1 3/4 puodelio miltų
• žiupsenlis druskos
• 1/2 puodelio cukraus
• 2 kiaušinio tryniai
• 1v.š tarkuotos citrinos žievelės

Citrininiam užpilui:

• 3/4 puodelio cukraus
• 2/3 puodelio sviesto
• 1/2nos citrinos sulčių ir2citrinų tarkuotų žievelių
• 3 kiaušiniai

1. Paruošiame trapią tešlą: sukapojame sviestą, suberiam miltus ir cukrų, įdedame druskos, įmušame kiaušinius, sudedame citrino žievelę ir greitai greitai išminkome. Tešlą suvyniojam į politeleną ir dedame valandai į šaldytuvą.
2. Tuo tarpu pasigaminame citrininį užpilą: tirpintą sviestą sumaišome su cukrumi, sudedame citrinos sultis iržievelę, įmušame tris kiaušinius. Viską gerai išplakame.
3. Įkaitiname orkaitę iki 180C. Iš tešlos iškočiojame apskritimą, kuriuo išklojame sviestu pateptą kepimo formą, taip, kad užtektų suformuoti ir pyrago bortlelius.Ant viršaus supilame citrinų-kiaušinių-sviesto-cukraus plakinį ir pašauname 40minučių.

Kreminė menkė kokosu piene arba indiškas žuvies korma

Mmmm, šviežia žuvytė kreminiame padaže... Ak, ta dieviška indiška virtuvė:) Paprastai korma patiekalai gaminami su kokosų pienu ir gardinami migdolais, tačiau aš rinkausi kiek lengvesnį variantą - naudojau neriebų kokosų pieną ir šiek tiek liesos grietinės.

Reikės:

• šviežios menkės file supjaustytos gabalėliais (arba kitos baltos žuvies)
• skardinės kokoso pieno
• didelio, riekelėm pjaustyto svogūno
• žalios čili ankšties, išvalytom sėklytėm ir smulkiai sukapotos
• 2 a.š kari pastos arba 1a.š kario prieskonių
• 0,5 a.š ciberžolės
• pusės citrinos sulčių
• keli šaukšai neriebios grietinės
• druskos, pipirų pagal skonį
• šiek tiek miltų

1. Žuvies gabalėlius šiek tiek apvoliojam miltuose (nukratome miltų perteklių) ir 2-3min apkepame keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Išimame žuvį su kiaurasamčiu ir atidedame.
2. Troškinimui skirtame inde įkaitiname aliejų, suberiam svogūnus ir apkepame kol jie suminkštės. Tada sudedame kapota čili ankštį, kario pastą arba prieskonius, citrinos sultis, suberiam ciberžolę ir pamaišydami apkepame 1min.
   
3. Į keptuvę su prieskoniais supilame kokosų pieną, užverdame, sumažiname ugnį ir leidžiame 10 min pasitroškinti, kad aromatai atsiskleistų.
4. Pabaigoje sudedam žuvį, atsargiai, kad nesubyrėtų su šaukštu apšlakstom ją padažu ir leidžiam dar 2-3min pasitroškinti, kad žuvis sušiltų ir prisigertų padažo. Patiekdami pagardinam grietine. Labai aromatinga, lengvai paruošiama ir gardu!
   

Avokadų salotos su kapariais, ančiuviais ir migdolais

Atriedėjus žaliųjų avokadų sezonui ieškau kažko, kas nustebintų. ^ios salotos - puiki skonių dermė: minkštus avokadus sutvirtina traškūs migdolai, skonį išryškina apelsinų arba greipfrutų rūgštelė, o jų saldumą atsveria sūrūs kapariai ir ančiuviai. Išbandykite, nenusivilsit!

Reikės:

• Prinokusio avokado
• Pusės didelio apelsino arba greipfruto
• 1 v.š apelsinų sulčių
• 1 v.š citrinų sulčių (arba chereso acto)
• 1v.š alyvuogių aliejaus
  
• 1 v.š smulkintų ančiuvių
• 1-2a.š kaparėlių
• sauja skrudintų migdolų 
•  pipirų, druskos
  

1. Avokadą ir apelsiną nulupame ir supjaustome gabalėliais (jei naudojam greipfrutą - nulupame odelę ir nuo skiltelių).
2. Sušakute sutriname ančiuvius, pasmulkiname kaparėlius ir skrudintus migdolus - suberiame ant vaisių.
3. Sumaišome padažą: apelsinų ir citrinų sultis, alyvuogių aliejų, pipirus ir druską (nepaduginkite - ančiuviai ir kaparėliai sūrūs!).
   
4. Padažu užpilame salotas, išmaišome ir skanaus!
   

Briuselio kopūstai su graikiniais riešutais klevų sirupo ir garstyčių padaže

Mmm, briuseliukai...:)

Reikės:

• 500g briuselio kopūstų
• 4v.š šerio acto (naudojau balzamika)
• 4v.š klevų sirupo
• 2v.š Dižono arba grūdėtų garstyčių padažo
• graikinių riešutų aliejaus (arba kito turimo)
• didelės saujos paskrudintų graikinių riešutų
• 0,5a.š tarkuoto muskato riešuto

1. Briuselio kopūsčiukus nuplauname ir jų kotelius su smailiu peilio galu įpjauname kryžmai (tai padės jiems greičiau išvirti). Sudedame į verdantį vandenį ir verdame apie 10 min. Kitas variantas virti per pus trumpiau, o po to perpjauti per pusę ir apkepti svieste.
2. Actą, aliejų, garstyčias, klevų sirupą ir muskato riešutą gerai išmaišyti atskirame indelyje.
3. Išvirusius kopūsčiukus nusausinti, aplieti padažu, išmaišyti ir patiekiant pabarstyti graikiniais riešutais -  štai jums skanus garnyras:)
   

Moliūgų ir varškės apkepas su abrikosais, razinomis ir graikiniais riešutais

Man, kaip labai mėgstančiai varškės apkepus, tikras džiaugsmas buvo atradimas, kad apkepą galima "iškankinti" ir mikrobangėje. Turintiems orkaitę - bus vienas malonumas ir skanumas pasiruošti šį apkepą. Obuolių ir abrikosų rūgštelė puikiai pagyvina švelnų moliūgų ir vaškės derinį, o graikiniai riešutai suteikia pikantiškumo. O jau cinamonu kai pakvimpa... na, patys žinot:)

Reikės:

• 200g tarkuoto moliūgo (arba supjaustyto kubeliais ir apkepinto svieste)
• 200g varškės
  
• 1 tarkuoto rūgšaus obuolio (antaninio)
• saujos džiovintų abrikosų
• saujos razinų
• 1 a.š cinamono
• 0,5a.š kardamono (nebūtinai)
  
• 1-2 v.š rudojo cukraus
• apie 2 v.š. manų (galima per pusę maišyti su miltais - manai suteikia nuostabaus purumo)
  
• 1/3 stiklinės pieno
  
• 1v.š sviesto
  
• 1 kiaušinis
• žiupsnelis druskos
• kapotų graikinių riešutų
  

1. Manų kruopas užpilti pienu ir leisti 15 min pabrinkti.
2. Džiovintus abrikosus ir razinas užpilti verdančiu vandeniu ir taip pat leisti pastovėti.
   
3. Išplakti kiaušinį su cukrumi ir druska, sudėti varškę, pagardinti cinamonu ir kardamonu.
4. Į varškės masę sudėti manus ir išmaišyti (jei masė gaunasi per skysta, galima įdėti šiek tiek miltų).
5. Džiovintus vaisius nusausinti, susmulkinti ir sudėti į varškę kartu su moliūgais, obuoliais ir riešutais.
6. Viską sukrėsti į kepimui skirtą indą išteptą sviestu, ant viršaus uždėti kelis sviesto gabaliukus ir pašauti į orkaitę 20-30min, kol švelniai paruduos (aš dvigubai trumpiau kepiau mikrobangėje, kurioje deja,  niekas neapskrunda). Skanu!
   

Citrininiai indiški ryžiai su cinamonu, kardamonu ir gvazdikėliais

Labai, labai gardžiai kvepiantys ryžiai su gaivia citrinų rūgštele.

Reikės:

• stiklinės basmati ryžių
• cinamono lazdelės
• 2-3 gvazdikėlių
• 5-6 kardamono ankščių
• 10-12 kario lapelių
• smulkiai kapotos aitriosios paprikos
• 0,5a.š ciberžolės
• 1nos citrinos sulčių
  
• 2 stiklinės verdančio vandens
• druskos

1. Basmati ryžius perplauname siete po tekančiu šaltu vandeniu ir gerai nusausiname.
2. Į įkaitintą aliejų suberiame prieskonius: gvazdikėlius, kardamonus, cinamoną, kario lapelius, aitriają papriką ir ciberžolę - išmaišome ir paskrudiname 1min.
3. Tada į keptuvę supilame ryžius, gerai išmaišome ir kelias minutes pakepame, nuolat pamaišydami.
4. Sumažiname ugnį, supilame verdantį vandenį ir citrinos sultis, sandariai uždengiame keptuvę dangčiu ir paliekame ryžius troškintis 10-12min.
5. Nukeliame keptuvę nuo ugnies ir leidžiame dar 10 min pastovėti, nejudindami keptuvės turinio. Puikus garnyras prie žuvies ar vištienos patiekalų.

Šiltos voveraičių ir šparaginių pupelių salotos su fetos sūriu

Voveraitės, man pats pačiausias grybukas, kuriam paruošti nenaudoju jokių triukų - tad šį kartą, visiškai nekonceptualios salotos su feta :)

Reikės:

• 250g apvirtų voveraičių
• 200g apvirtų šparaginių pupelių
• 4-5 kapoto česnako skiltelių
• pjaustyto svogūno
  
• 2v.š šviežių kapoto petražolių
• šaukšto sviesto
• pipirų
• šiek tiek citrinos sulčių (nebūtinai)
  
• fetos sūrio

1. Keptuvėje ištirpiname sviestą, suberiame svogūnus, česnakus, petražoles ir minutę pakepame.
2. Tada suverčiame pupeles ir voveraites, pagardinam pipirais ir citrinos sultimis,  išmaišome ir pakepame dar 5 minutes.
3. Išjungiame ugnį ir patiekiame pabarstę fetos sūriu. Skanaus!
   

Tailandietiškos grilyje keptų baklažanų salotos su sūdytais žemės riešutais ir kokosu

Visad smagu, kai gali atrasti kažkokį skonių derinį, kokio dar niekad tavo gomurys nėra ragavęs. 52 savaičių projektui - pikantiškos baklažanų salotos, kurioms svorio suteikia sūdyti skrudinti žemės riešutai, o pikantiškumo - kokoso, žuvies padažo ir kalendrų derinys. Naujų pojūčių mėgėjams:)

Reikės:

• 1no didelio ar kelių mažų baklažanų
• smulkiai kapoto šaloto
• kelių skiltelių traiškyto česnako
• 2 v.š tarkuotoko kokoso riešuto
• keletas saujų skrudintų sūdytų žemės riešutų
• 3 v.š žuvies padažo
• 3v.š laimo sulčių
• 1a.š rudojo cukraus
• saujos smulkiai kapotos šviežios kalendros
• smulkiai kapotos aitriosios paprikos

1. Baklažanus supjaustom riekutėmis, padruskinam ir kaip Elžbieta sako, paliekam pusvalandį "paprakaituoti". Tada nuplauname, nusausiname ir patepę aliejumi apkepame grilio keptuvėje, kol gražiai paruduoja.
2. Kol baklažanai kepa pasiruošiame padažą - sumaišome žuvies padažą su cukrumi, laimo sultimis, suberiame kalendras, tarkuotą kokosą ir aitriąsias paprikas.
3. Iškeptus baklažanus supjaustome gabalėliais ir užpilame padažu. Gerai išmaišome ir leidžiame 10 min pasimarinuoti. Patiekiame su skrudintais sūdytais žemės riešutais ir dar pabarstom tarkuotu kokosu. Ypatinga!