Dangiškų migdolų paieškose

Dangiski migdolai emigravo į Word Press

2009-11-17T11:43:00.001+02:00

Mieli lankytojai, savo kulinarinius eksperimentus tęsiu wordpress svetaineje: http://migdolai.wordpress.com/

Karameliniai plikyti sausainiai

2009-11-16T10:33:00.000+02:00

Mūsų namuose mėsos galima rasti gal 3kartus per metus... bet užtat, prisiekiu, nėra tokios dienos, kada nerastumėte sausainių:) Mano žmogaus vakarienė atrodo taip - didelė stiklinė šalto pieno ir didelis dubuo sausainių. Taigi sakiau, kai tik turėsiu kur kepti - savaitgaliais namai kvepės pyragais ir sausainiais.
Benaršydama po internetą, užtaikiau už jaukaus svetainės skananaus! įrašo, kur aprašyta situacija buvo labai labai artima mūsų namams. Taigi, ir aš nusprendžiau nudžiuginti savo žmogų - plikytais sausainiukais.

Sausainiai išėjo fantastiški! Traškūs iš viršaus, minkštučiai iš vidaus - jei ne formavimo košmaras su kondidetiniu maišeliu - gaminčiau kasdien:)

2 skardoms sausainių reikės:

170g miltų
75g sviesto
3 kiaušinių
130g muscovada cukraus (rudojo cukraus)
350ml pieno

Į kaitinimui skirtą puodą supilame pieną, sudedame sviestą ir nuolat maišydami užverdame.
Nukeliame puodą nuo ugnies, greitai suberiame miltus ir viską gerai išmaišome (tešla gan tiršta, nėra taip paprasta).
Tada suberiame cukrų, gerai išmaišome, leidžiame tešlai šiek tiek pravėsti ir sudedame kiaušinius. Čia pravers mikseris tirštai tešlai - juo gerai viską išplakame.
Iki šiol buvo viskas labai paprasta ir žaibiška. Eilė sausainių formavimui - su konditeriniu maišeliu spaudžiam sausainiukus ant skardos, išklotu kepimo popieriumi ir pateptu aliejumi. Merginos, gal galite pasidalinti savo patirčiumi kaip dirbti su konditeriniu maišeliu, nes manuoju atveju buvo visiškas košmaras. Aš iki ausų (nemeluoju) buvau paskendusi tešloje! Baisu! Žiauriai neestetiškas procesas. Kita kartą tikriausiai numosiu ranka į sausainių išvaizdumą ir kabinsiu tešlą su šaukšteliu.
Kepame 205C karštumo orkaitėje 15 min, kol sausainiai gražiai apskrus. Labai skanu!

Itališkas citrinų pyragas ir naujos virtuvės ekstazė:)

2009-11-13T15:28:00.004+02:00

Mano pirmoji virtuvė! Balta it sniegas, visiškai nepraktiška, bet būtent tokia, kokios aš ir norėjau - tyra, tyra, ištirpstanti erdvėje:) Po pusmečio gamybos "ant mikrobangės" atgaiva sielai ir dūšiai. Džiaugiuos it mažas vaikas:)

O iš orkaitės apie kurią svajojau 3metus sklinda citrinų aromatas. Kviečiu vaišintis!

Puikus, trapios tešlos pyragas, kuriame saldumas gena rūgštumą. Mano žmogus gyrė, todėl dalinuosi su jumis.

Trapiai tešlai:

1/2 puodelio kambario temperatūros sviesto
1 3/4 puodelio miltų
žiupsenlis druskos
1/2 puodelio cukraus
2 kiaušinio tryniai
1v.š tarkuotos citrinos žievelės

Citrininiam užpilui:

3/4 puodelio cukraus
2/3 puodelio sviesto
1/2nos citrinos sulčių ir2citrinų tarkuotų žievelių
3 kiaušiniai

Paruošiame trapią tešlą: sukapojame sviestą, suberiam miltus ir cukrų, įdedame druskos, įmušame kiaušinius, sudedame citrino žievelę ir greitai greitai išminkome. Tešlą suvyniojam į politeleną ir dedame valandai į šaldytuvą.
Tuo tarpu pasigaminame citrininį užpilą: tirpintą sviestą sumaišome su cukrumi, sudedame citrinos sultis iržievelę, įmušame tris kiaušinius. Viską gerai išplakame.
Įkaitiname orkaitę iki 180C. Iš tešlos iškočiojame apskritimą, kuriuo išklojame sviestu pateptą kepimo formą, taip, kad užtektų suformuoti ir pyrago bortlelius.Ant viršaus supilame citrinų-kiaušinių-sviesto-cukraus plakinį ir pašauname 40minučių.

Kreminė menkė kokosu piene arba indiškas žuvies korma

2009-11-13T14:57:00.002+02:00

Mmmm, šviežia žuvytė kreminiame padaže... Ak, ta dieviška indiška virtuvė:) Paprastai korma patiekalai gaminami su kokosų pienu ir gardinami migdolais, tačiau aš rinkausi kiek lengvesnį variantą - naudojau neriebų kokosų pieną ir šiek tiek liesos grietinės.

Reikės:

šviežios menkės file supjaustytos gabalėliais (arba kitos baltos žuvies)
skardinės kokoso pieno
didelio, riekelėm pjaustyto svogūno
žalios čili ankšties, išvalytom sėklytėm ir smulkiai sukapotos
2 a.š kari pastos arba 1a.š kario prieskonių
0,5 a.š ciberžolės
pusės citrinos sulčių
keli šaukšai neriebios grietinės
druskos, pipirų pagal skonį
šiek tiek miltų

Žuvies gabalėlius šiek tiek apvoliojam miltuose (nukratome miltų perteklių) ir 2-3min apkepame keptuvėje su įkaitintu aliejumi. Išimame žuvį su kiaurasamčiu ir atidedame.
Troškinimui skirtame inde įkaitiname aliejų, suberiam svogūnus ir apkepame kol jie suminkštės. Tada sudedame kapota čili ankštį, kario pastą arba prieskonius, citrinos sultis, suberiam ciberžolę ir pamaišydami apkepame 1min.
Į keptuvę su prieskoniais supilame kokosų pieną, užverdame, sumažiname ugnį ir leidžiame 10 min pasitroškinti, kad aromatai atsiskleistų.
Pabaigoje sudedam žuvį, atsargiai, kad nesubyrėtų su šaukštu apšlakstom ją padažu ir leidžiam dar 2-3min pasitroškinti, kad žuvis sušiltų ir prisigertų padažo. Patiekdami pagardinam grietine. Labai aromatinga, lengvai paruošiama ir gardu!

Avokadų salotos su kapariais, ančiuviais ir migdolais

2009-11-13T12:22:00.000+02:00

Atriedėjus žaliųjų avokadų sezonui ieškau kažko, kas nustebintų. ^ios salotos - puiki skonių dermė: minkštus avokadus sutvirtina traškūs migdolai, skonį išryškina apelsinų arba greipfrutų rūgštelė, o jų saldumą atsveria sūrūs kapariai ir ančiuviai. Išbandykite, nenusivilsit!

Reikės:

Prinokusio avokado
Pusės didelio apelsino arba greipfruto
1 v.š apelsinų sulčių
1 v.š citrinų sulčių (arba chereso acto)
1v.š alyvuogių aliejaus
1 v.š smulkintų ančiuvių
1-2a.š kaparėlių
sauja skrudintų migdolų
pipirų, druskos

Avokadą ir apelsiną nulupame ir supjaustome gabalėliais (jei naudojam greipfrutą - nulupame odelę ir nuo skiltelių).
Sušakute sutriname ančiuvius, pasmulkiname kaparėlius ir skrudintus migdolus - suberiame ant vaisių.
Sumaišome padažą: apelsinų ir citrinų sultis, alyvuogių aliejų, pipirus ir druską (nepaduginkite - ančiuviai ir kaparėliai sūrūs!).
Padažu užpilame salotas, išmaišome ir skanaus!

Briuselio kopūstai su graikiniais riešutais klevų sirupo ir garstyčių padaže

2009-10-12T12:43:00.003+03:00

Mmm, briuseliukai...:)

Reikės:

500g briuselio kopūstų
4v.š šerio acto (naudojau balzamika)
4v.š klevų sirupo
2v.š Dižono arba grūdėtų garstyčių padažo
graikinių riešutų aliejaus (arba kito turimo)
didelės saujos paskrudintų graikinių riešutų
0,5a.š tarkuoto muskato riešuto

Briuselio kopūsčiukus nuplauname ir jų kotelius su smailiu peilio galu įpjauname kryžmai (tai padės jiems greičiau išvirti). Sudedame į verdantį vandenį ir verdame apie 10 min. Kitas variantas virti per pus trumpiau, o po to perpjauti per pusę ir apkepti svieste.
Actą, aliejų, garstyčias, klevų sirupą ir muskato riešutą gerai išmaišyti atskirame indelyje.
Išvirusius kopūsčiukus nusausinti, aplieti padažu, išmaišyti ir patiekiant pabarstyti graikiniais riešutais - štai jums skanus garnyras:)

Moliūgų ir varškės apkepas su abrikosais, razinomis ir graikiniais riešutais

2009-10-08T14:47:00.000+03:00

Man, kaip labai mėgstančiai varškės apkepus, tikras džiaugsmas buvo atradimas, kad apkepą galima "iškankinti" ir mikrobangėje. Turintiems orkaitę - bus vienas malonumas ir skanumas pasiruošti šį apkepą. Obuolių ir abrikosų rūgštelė puikiai pagyvina švelnų moliūgų ir vaškės derinį, o graikiniai riešutai suteikia pikantiškumo. O jau cinamonu kai pakvimpa... na, patys žinot:)

Reikės:

200g tarkuoto moliūgo (arba supjaustyto kubeliais ir apkepinto svieste)
200g varškės
1 tarkuoto rūgšaus obuolio (antaninio)
saujos džiovintų abrikosų
saujos razinų
1 a.š cinamono
0,5a.š kardamono (nebūtinai)
1-2 v.š rudojo cukraus
apie 2 v.š. manų (galima per pusę maišyti su miltais - manai suteikia nuostabaus purumo)
1/3 stiklinės pieno
1v.š sviesto
1 kiaušinis
žiupsnelis druskos
kapotų graikinių riešutų

Manų kruopas užpilti pienu ir leisti 15 min pabrinkti.
Džiovintus abrikosus ir razinas užpilti verdančiu vandeniu ir taip pat leisti pastovėti.
Išplakti kiaušinį su cukrumi ir druska, sudėti varškę, pagardinti cinamonu ir kardamonu.
Į varškės masę sudėti manus ir išmaišyti (jei masė gaunasi per skysta, galima įdėti šiek tiek miltų).
Džiovintus vaisius nusausinti, susmulkinti ir sudėti į varškę kartu su moliūgais, obuoliais ir riešutais.
Viską sukrėsti į kepimui skirtą indą išteptą sviestu, ant viršaus uždėti kelis sviesto gabaliukus ir pašauti į orkaitę 20-30min, kol švelniai paruduos (aš dvigubai trumpiau kepiau mikrobangėje, kurioje deja, niekas neapskrunda). Skanu!

Citrininiai indiški ryžiai su cinamonu, kardamonu ir gvazdikėliais

2009-10-06T12:18:00.000+03:00

Labai, labai gardžiai kvepiantys ryžiai su gaivia citrinų rūgštele.

Reikės:

stiklinės basmati ryžių
cinamono lazdelės
2-3 gvazdikėlių
5-6 kardamono ankščių
10-12 kario lapelių
smulkiai kapotos aitriosios paprikos
0,5a.š ciberžolės
1nos citrinos sulčių
2 stiklinės verdančio vandens
druskos

Basmati ryžius perplauname siete po tekančiu šaltu vandeniu ir gerai nusausiname.
Į įkaitintą aliejų suberiame prieskonius: gvazdikėlius, kardamonus, cinamoną, kario lapelius, aitriają papriką ir ciberžolę - išmaišome ir paskrudiname 1min.
Tada į keptuvę supilame ryžius, gerai išmaišome ir kelias minutes pakepame, nuolat pamaišydami.
Sumažiname ugnį, supilame verdantį vandenį ir citrinos sultis, sandariai uždengiame keptuvę dangčiu ir paliekame ryžius troškintis 10-12min.
Nukeliame keptuvę nuo ugnies ir leidžiame dar 10 min pastovėti, nejudindami keptuvės turinio. Puikus garnyras prie žuvies ar vištienos patiekalų.

Šiltos voveraičių ir šparaginių pupelių salotos su fetos sūriu

2009-09-22T09:12:00.001+03:00

Voveraitės, man pats pačiausias grybukas, kuriam paruošti nenaudoju jokių triukų - tad šį kartą, visiškai nekonceptualios salotos su feta :)

Reikės:

250g apvirtų voveraičių
200g apvirtų šparaginių pupelių
4-5 kapoto česnako skiltelių
pjaustyto svogūno
2v.š šviežių kapoto petražolių
šaukšto sviesto
pipirų
šiek tiek citrinos sulčių (nebūtinai)
fetos sūrio

Keptuvėje ištirpiname sviestą, suberiame svogūnus, česnakus, petražoles ir minutę pakepame.
Tada suverčiame pupeles ir voveraites, pagardinam pipirais ir citrinos sultimis, išmaišome ir pakepame dar 5 minutes.
Išjungiame ugnį ir patiekiame pabarstę fetos sūriu. Skanaus!

Tailandietiškos grilyje keptų baklažanų salotos su sūdytais žemės riešutais ir kokosu

2009-09-21T09:34:00.001+03:00

Visad smagu, kai gali atrasti kažkokį skonių derinį, kokio dar niekad tavo gomurys nėra ragavęs. 52 savaičių projektui - pikantiškos baklažanų salotos, kurioms svorio suteikia sūdyti skrudinti žemės riešutai, o pikantiškumo - kokoso, žuvies padažo ir kalendrų derinys. Naujų pojūčių mėgėjams:)

Reikės:

1no didelio ar kelių mažų baklažanų
smulkiai kapoto šaloto
kelių skiltelių traiškyto česnako
2 v.š tarkuotoko kokoso riešuto
keletas saujų skrudintų sūdytų žemės riešutų
3 v.š žuvies padažo
3v.š laimo sulčių
1a.š rudojo cukraus
saujos smulkiai kapotos šviežios kalendros
smulkiai kapotos aitriosios paprikos

Baklažanus supjaustom riekutėmis, padruskinam ir kaip Elžbieta sako, paliekam pusvalandį "paprakaituoti". Tada nuplauname, nusausiname ir patepę aliejumi apkepame grilio keptuvėje, kol gražiai paruduoja.
Kol baklažanai kepa pasiruošiame padažą - sumaišome žuvies padažą su cukrumi, laimo sultimis, suberiame kalendras, tarkuotą kokosą ir aitriąsias paprikas.
Iškeptus baklažanus supjaustome gabalėliais ir užpilame padažu. Gerai išmaišome ir leidžiame 10 min pasimarinuoti. Patiekiame su skrudintais sūdytais žemės riešutais ir dar pabarstom tarkuotu kokosu. Ypatinga!

Šparaginės pupelės imbiero, medaus ir česnakų marinate

2009-09-18T15:29:00.001+03:00

Labai paprasas, greitai paruošiamas ir skanus garnyras.

Reikės:

šparaginių pupelių
kelių traiškyto česnako skiltelių
gabalėlio tarkuoto imbiero
2v.š sojos padažo
2v.š alyvuogių aliejaus
1-2v.š medaus
1v.š citrinos sulčių

Nuvalytas šparagines pupeles5-10min (priklausomai nuo mėgiamo traškumo) apverdame pasūdytame vandenyje. Nusausiname.
Pasiruošiame padažą - imbierą, česnaką, soją, medų ir citrinos sultis gerai išplakame.
Pupeles apliejame padažu ir paliekame pasimarinuoti vėsioje vietoje bent jau pusvalandį .

Moliūgų ir avinžirnių troškinys su kardamonais

2009-09-15T14:42:00.002+03:00

Kažkaip labai labai draugauju su moliūgais, mėgstu juos žalius, keptus, virtus ar troškintus. Tirpstu dėl patiekalų iš jų su varške, koksų pienu arba... avinžirniais:)

Taigi - labai skanus moliūgų ir avinžirnių karis su aromatiniais prieskoniais.

400g gabalėliais pjaustyto moliūgo
skardinės avinžirnių (nuvarvintų)
1no smulkiai pjaustyto svogūno
keletos kapotų čensako skiltelių
gabalėlis smulkinto šviežio imbiero
1v.š garstyčių grūdelių
6-8 kardamono ankščių
1 cinamono lazdelės
2v.š kario pastos (arba 1a.š kario prieskonių)
1 didelio smulkinto pomidoro (ačiū, Vilmai,už šį patarimą)
pusės citrinos sulčių
200ml kokosų pieno (galima keisti grietinėle, arba mažinti kokoso pieno santykį skiedžiant su sultiniu)
šviežių mėtų arba kalendrų

Įkaitintame aliejuje apkepame svogūnus, kol suminkštėja, tada sudedame kardamono ankštis, cinamono lazdelę, garstyčių grūdelius, česnaką, imbierą ir kario pastą (arba prieskonius). Pakepinam viską apie 1min.
Tuomet sudedame gabalėliais pjaustytą moliūgą, pomidorus viską išmaišome, supilame kokosų pieną, sultinį (vandenį), ir pamaišydami troškiname kol moliūgas šiek tiek suminkštės, bet neištiš.
Pabaigoje sudedame avinžirnius, permaišome, kad viskas dar sušiltų, pagardiname citrinos sultimis ir patiekiame pabarstę šviežiomis mėtomis arba kalendromis. Nuostabiai skanu!

Moliūgų ir miško grybų troškinys su čiobreliais

2009-09-14T12:07:00.004+03:00

1nos, beveik atsitiktinės valandos miške rezultatai: grybų kraitelė dviem vakarienėms ir dvi įsisegusios erkės...:)

Bemąstydama, ką čia su tuo laiminkiu nuveikti, pasirinkau itališką variantą - moliūgai su miško grybais kvepiantys čiobreliais ir mairūnais.

Reikės:

200g apvirtų grybų laimikio
300g moliūgo pjaustyto kubeliais
1no smulkinto pomidoro
1no smulkinto svogūno
kelių smulkintų česnako skiltelių
1a.š garstyčių grūdelių (nebūtinai)
2v.š kapotų šviežių petražolių
sauja šviežio kapoto mairūno
šviežio smulkinto čiobrelio
sviesto, druskos, pipirų

Įkaitintame svieste pakepame garstyčių grūdelius, kol pradės pokšėti. Sudedame svogūną ir kepame kol suminkštėja.
Tuomet sudedam česnaką, petražoles (taip, taip - keptos petražolės - nuostabus dalykas, suteikia švelnų riešutų skonį) pamaišome ir minutę dar pakepame.
Tada atkeliauja moliūgas, pomidoras, kuriuos kepame dar 5 minutes, kol moliūgas suminkštės.
Pabaigoje suverčiame grybus, čiobrelius, pagardinam druska ir pipirais ir dar pakepame 5-10min, kol grybai-daržovės pasidalins savo aromatais. Skanaus!

Marokietiški baklažanų ir bulvių blynukai su kalendromis

2009-09-07T10:03:00.005+03:00

Kai baklažanas "užsistovi" šaldytuve, puikus būdas jį sunaudoti šiems blynukams, kuriems pikantiškumo suteikia šviežios kalendros, rūkyta paprika ir malti kuminai.

Reikės:

600g baklažanų (2 dideli)
300g bulvių su lupenomis (2-3vnt)
kiaušinio baltymas
4 skiltelės NELUPTO česnako
didelis labai smulkiai kapotas svogūnas
1 a.š rūkytos paprikos miltelių (arba tiesiog paprastos)
0,5 a.š maltų kuminų
4v.š kapotų šviežių kalendrų (labai rekomenduoju)
druskos

Neluptas česnako skilteles ir baklažanus verdame vandenyje apie 10 min kol baklažanas suminkštėja.
Nulupame išvirtų baklažanų odelę (nebūtina), susmulkiname ir su šakute pertriname kartu kartu su išvirtais, nuluptais česnakais.
Kitame puode išverdame bulves su lupenomis. Leidžiame atvėsti, nulupame ir sutarkuojame.
Baklažano masę sumaišome su smulkintais svogūnais, kalendromis, rūkyta paprika, kuminais, pagardinam druska. Sudedame tarkuotas virtas bulves ir viską gerai išmaišome.
Atskirai išplakame kiaušinio baltymą ir atsargiai įmaišome į virtų daržovių masę.
Kad būtų lengviau formuoti blynukus, dedame į šaldytuva pastovėti 10 min.
Patepame rankas aliejumi ir formuojame blynukus.
Jei norime blynukų traškia plutele ir minkštu vidumi - kepame įkaitintame aliejuje. Kitas variantas kepti grilio keptuvėje po 5 min kiekvieną pusę, kol blynukai paruduoja. Galima patiekti su jogurtu, arba salotomis.

Žiedinių kopūstų ir brokolių curry

2009-09-03T12:25:00.005+03:00

Traškių ir kvapnių kalafijorų troškinukas kokosų piene. Nepaprastai skanu!

Reikės:

pusės žiedinio kopūsto, suskaidyto žiedynėliais
brokolio, suskaidyto žiedynėliais
2 smulkintų pomidorų (arba skardinės konservuotų)
svogūno pjaustyto griežinėliais
kelių smulkinto česnako skiltelių
gabalėlio šviežio smulkinto imbiero
skardinės kokosų pieno
curry padažo ar kario prieskonių (labai rekomenduoju įsigyti padažo Marks&Spencer - gal bent 10 rūšių, o kaip skanu!)
pusės citrinos sulčių

Aliejuje apkepame svogūnus kol suminkštės, sudedama imbierą, česnaką ir kario padažą, išmaišome ir pakaitiname 1 min.
Tuomet suberiame kalafijorų žiedynėlius, pomidorus, supilame kokosų pieną ir troškiname 5minutes, karts nuo karto pamaišant.
Pabaigoje sudedame brokolių žiedynėlius ir leidžiam pasitroškinti dar 4-6 min. Pagardinam druska, pipirais ir citrinos sultimis. Puikumėlis!

Saldžiarūgščių daržovių dubenėlis "Thai" stiliumi

2009-09-02T11:13:00.005+03:00

Smalsumas atgynė mane į Tailando virtuvę, garsėjančia kaip sveikiausia pasaulyje. Atsisiunčiau tailandietiškų receptų knygą ir nukabinau nosį - daugelis receptų įgyvendindami tik iš dalies, nes neįsivaizduoju kur gauti visų tų negirdėtų-neregėtų ingridientų, jau nekalbu, kad jų naudojamos daržovės ir vaisiai atrodo kaip iš kitos planetos (galit pažiūrėti čia):) Nepaisant to, dalinuosi tuo, ką įmanoma pasigaminti su mūsų rudeninėm daržovėmis.

Reikės:

rudeninių daržovių (cukinijos, morkos, baklažanai, paprikos, pupelės ir t.t)
kelių pomidorų
riekelėm pjaustyto svogūno
2-3skiltelių kapoto česnako
1 a.š cukraus
0,5 a.š baltųjų pipirų (naudojau paprastus)
2v.š šviesaus sojos padažo
1 v.š austrių padažo
2 v.š žuvies padažo
2v.š saldžios čili padažo (neturėjau, tai dėjau šviežia čili pipiriuką)
aliejaus
pusės citrinos sulčių arba acto

Įkaitintame aliejuje apkepame svogūnus, česnaką ir čili (jei naudojam šviežią arba džiovintą).
Daržoves supjaustome norimos formos kąsnio dydžio gabalėliais ir suverčiame į keptuvę. Gerai išmaišome ir padidiname ugnį.
Supilame soją, žuvies ir austrių padažus, citrinos sultis (arba actą), suberiam cukrų ir pagardinam pipirais.
Viską gerai išmaišome ir apkepame nuolat pamaišant ant aukštos ugnies 5-7min (galima ir trumpiau, jei daržoves pjaustėte labai plonai).
Patiekiame su ryžiais arba makaronais. Skanaus!

Meduje karamelizuoti briuselio kopūstai ir kriaušės su imbieru, čiobreliais ir skrudintais riešutais

2009-08-31T11:44:00.007+03:00

Kriaušių savaitei it tyčia gavau kelis kilogramus sodo kriaušaičių, tokių kietokų, ypač tinkamų troškinimui. Todėl labai magėjo išbandyti šį receptą su briuselio kopūstais:)

Reikės:

keletos kietų kriaušių supjaustytų storom lazdelėm
300g briuselio kopūstų, nuvalytų ir perpjautų per pusę
2v.š medaus
2v.š sviesto (aliejaus)
vienos citrinos sulčių
1-2 a.š tarkuoto imbiero
druskos, pipirų
šviežių čiobrelių
saujos paskrudintų graikinių riešutų

Briuselio kopūstėlius 2-4 min blanširuojame verdančiame vandenyje. Perpilam šaltu vandeniu, nuvarviname ir atidedame.
Įkaitiname sviestą (aliejų), suberiam imbierą ir čiobrelius ir apie 1ną min maišydami pakepame.
Tada suberiam briuselio kopūsčiukus ir minutę dvi pamaišant apkepame, kol šiek tiek apskrunda.
Sudedame kriaušes, atskirai sumaišome medų su citrinos sultimis ir supilame į keptuvę.
Pagardinam druska, pipirais, ir dar keletą minučių patroškiname, kol kriaušės šiek tiek suminkštės, o daržovės gražiai karamelizuosis. Sekite, kad kriaušės nesutežtų.
Patiekiame pabarstę skrudintais graikiniais riešutais. Puikus garnyras prie paukštienos!

Persiškos keptų paprikų ir baklažanų salotos su granatais, kedrais ir mėtomis

2009-08-25T11:47:00.003+03:00

Ačiū Vilmai, kuri mane nusitempė mane parduotuvėje prie lentynos ir pasakė - Migle, turi nusipirkti granatų sirupo! Ir tikrai - puikus atradimas, negaliu atsidžiaugti, labai tinka įvairioms salotoms ir daržovių patiekalams.
Tad šį kartą Persiškos keptų daržovių salotos ( gali būti vien vien saldžiosios paprikos arba vien baklažanai) su puikiu saldžiai-rūgščiu granatų padažu, kuriam lengvumo suteikia mėtų gaidelė. Gaila, kad neturtėjau šviežio granato vaisiaus, kuris čia būtų labai tikęs.. teks sulaukti sezono:)

Reikės:

1-2jų saldžiųjų paprikų
1no baklažano
2v.š paskrudintų kedro riešutų
saujos šviežių granato sėklų (verčiausi be jų)
2v.š granatų sirupo (to rūgštesniojo varianto skirto labiau daržovių patiekalams, o ne gėrimams gardinti)
2v.š citrinos sulčių
1v.š alyvuogių aliejaus
saujos šviežių kapotų mėtų (naudojau džiovintas)

Paprikas ir baklažanus supjaustome riekutėmis, patepame alyvuogių aliejumi ir apkepame grilyje (grilio keptuvėje arba orkaitėje) kol gražiai paruduos. Pabarstom druska ir pipirais pagal skonį.
Suplakame padažą - granatų sirupą, alyvuogių aliejų ir citrinos sultis. Jei naudojam džiovintas mėtas, jas irgi sudedam į padažą, kad nuo drėgmės "atsivertų" skonis.
Į lėkštę dedame baklažanų ir paprikų griežinėlius, užpilame padažu, pabarstome šviežiomis mėtomis, kedro riešutais ir granato vaisiaus sėklomis. Skanaus!

Varškėtukai su kriaušėmis ir peletrūnais

2009-08-24T10:44:00.009+03:00

Turbūt kokius metus laukiau, kad prisiruošiu kepti šiuos varškėtukus, nes šią recepto idėją eksploatavau kitaip - labai dažnai pusryčiams valgydavau tiesiog varškę su peletrūnais, medumi, cinamonu ir kriaušėmis (l.rekomenduoju!). Bet pagaliau atėjo laikas ir keptiems savaitgalio varškėčiams:)

Reikės:

200g varškės
2 kiaušinių
2 šaukštų miltų (gali prireikti daugiau, jei kriaušė labai sultinga)
2 šaukštų natūralaus jogurto
kriaušės
1a.š cinamono
0,5 a.š kardamono (nebūtinai)
saujos smulkintų šviežių peletrūno lapelių (nukoviau Kalvarijų turguje)
1v.š rudojo cukraus (naudojau muscovada)
žiupsnelis druskos

Kiaušinius sumaišyti su varške, cukrumi, jogurtu, smulkintais peletrūnais, cinamonu ir kardamonu. Įberti žiupsnelį druskos.
Į varškės masę sudėti miltus ir dar kartą gerai išmaišyti.
Patepti keptuvę aliejumi ir ant nedidelės ugnies kepti varškėtukus kol gražiai paruduos! Skanaus!

Visa tiesa apie saldžiąsias kukurūzų burbuoles

2009-08-21T13:31:00.006+03:00

Kartais pati iš savęs tyliai pasišaipau, kad parduotuvių akcijos - gerokai "pakoreguoja" mano valgiaraštį. Šis kartas ne išimtis - mano krepšys pilnas kukurūzų burbuolių. Benaršydama po internetą kaip geriau jas paruošti, supratau vieną paprastą tiesą - gero produkto, tiesiog nereikia gadinti. Jų paruošimo būdas kaip 2x2, o laimės griaužiant saldžius kukurūzus - kaip vaikystėje:)

Pasidalinsiu keliais "know how", t.y. ką verta žinoti apie kukurūzų paruošimą.

Svarbiausia taisyklė (nežinau kaip LT ją įgyvendinti) - šviežumas! Liūdna žinia, kad bestovint kukurūzų medžiagų sudėtis pasikeičia iš 80-20% cukraus naudai į 20-80% krakmolo persvarai :( Šaltis šiek tiek šį procesą sulėtina, bet kaip sakant, laikrodis tiksi...
Virimas: kuo šviežesnis kukurūzas, tuo trumpiau jį reikia virti. Galima dėti į verdantį vandenį ir virti 5-15 min (priklausomai nuo šviežumo, bet JOKIU būdu NE ILGIAU, nes kitaip jie sukietės), arba dėti į šaltą vandenį ir kai užvirs - išjungti (jei nukovėt labai šviežią).
Verdant NEREIKIA dėti druskos! Druska kukurūzus sukietina. Už tat, norint paryškinti jų skonį, galima dėti cukraus (aš šia gudrybe naudojuos ir virdama morkas).
Jei kukurūzas per ilgas, į puoda netelpa, o dalint per pusę jo nesinori - virkite gilioje keptuvėje!
Išgriebus iš vandens leiskite kukurūzams natūraliai praaušti - laikant juos šaltam vandenyje, žmonės kalba, kad jie patęžta.
Patiekimas paprastas, paprasčiausias - truputis tirpinto sviesto (su prieskoniais arba ne), druska, pipiriukai.. arba su citrinos sultimis ir druska!
Valgymas - man skaniaus graužti nuo burbuolės kaip burundukui (jei per karšta laikyti rankose, įsmeigiu į burbuolių galus dantų krapštukus ir kukurūzas kaip ant iešmuko). Rafinuotesnis variants - su peiliu nupjaustyti sėklytes.
Kiti paruošimo variantai - 15-30min kepti grilyje (galima prieš tai apvirti); 30min kepti orkaitėje suvyniojus į foliją; išvirti ir apkepti keptuvėje su sviestu; sako, kad net mikrobangėje - uždarius į kepimui skirtą indą apie 15min.
Jei nusipirkote kukurūzų burbuolių daugiau nei pajėgiate iš karto suvalgyti - 5min apvirkite, nusausinkite, ataušinkite ir įdėję į plastikinį maišelį užšaldykite. Kai norėsite valgyti, tiesiog išsivirkite kaip šviežią (išbandžiau - skonis nenukentėjo nei kiek).
Reziumė: ši daržovė - tikras gyvenimo džiaugsmas, kai ją valgai:)))

Cukinijų ir kriaušių salotos su cinamonu ir mėtomis

2009-08-20T09:21:00.001+03:00

Mano kolegė mus šią vasarą lepina savo naminėmis, nuostabiai saldžiomis ir traškiomis cukinijomis. Jos tokios gardžios, kad net nesinori jų "gadinti" kaip nors specialiai apdorojant. Tad siūlau gaivias, vasariškas salotas.

1nos jaunos cukinijos (pagal galimybę siūlau rinktis geltonąją - jų skonis saldesnis, o odelė švelnesnė)
1nos kiraušės
1no obuolio (nebūtinai)
pusės citrinos sulčių
2a.š rudojo cukraus (naudojau muscovada)
1a.š cinamono
šviežių mėtų (naudojau ir kvapiuosius bazilikus, bet mėtos mano manymu čia idealu)
druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus pagal skonį

Išspaudžiam citrinos sultis, sumaišom su ruduoju cukrumi, šlakeliu alyvuogių aliejaus, cinamonu, o jei naudojam džiovintas mėtas, suberiam ir jas.
Cukinijas, obuolius ir kriaušes supjaustom kubeliais arba pagaliukais ir užpilame citrinų-cinamono padažu.
Pabarstome šviežiomis mėtomis, pagardinam druska ir pipirais. Skanaus!

Rudeninių daržovių troškinys kokosų piene su aguonomis

2009-08-19T10:04:00.006+03:00

Pagaliau ir aš atradau kokosų pieną:) Tad, mano improvizuotoje virtuvėlėje vakarais pakvimpa švelniu jo aromatu. Vėl indiškos virtuvės "šedevriukas" - troškintos daržovės su aguonomis, kuriame nuostabiai dera kokosų pieno saldumas su šiek tiek čili aitrumos.

Reikės:

rudeninių daržovių: aš rinkausi moliūgą, morkas ir šparagines pupeles (taip pat tinka cukinijos, bulvės ir t.t)
pusžiedžiais pjaustyto svogūno
žalio čili pipiriuko išvalytom sėklytėm (aš naudojau mirkytą jogurte)
2a.š juodųjų garstyčių grūdelių
8-10 kario lapelių
2a.š aguonų
200ml kokosų pieno
0,5 citrinos sulčių (1mą kartą namie neturėjau citrinos, tai naudojau 1a.š tamarindų pastos, praskiestos su trupučiu vandens - labai tiko)
150ml vandens
druskos

Daržoves susipjaustom norimo dydžio gabaliukais ir pamerkiame šaltame vanenyje.
Įkaitiname alyvuogių aliejų ir jame 3-5min apkepame svogūną kol suminkštės.
Tada įdedame čili ankštį, kario lapelius, garstyčių grūdelius ir maišydam pakepame i 1-2 min.
Nusausiname daržoves ir dedam į keptuvę. Supilam kokosų pieną, vandenį ir citrinos sultis, suberiam aguonas, pagardinam druska ir išmaišom.
Kai skystis užverda, sumažiname ugnį ir troškiname 8-15min, kol daržovės suminkštės iki mėgiamo traškumo. Kvapnus, sušildantis patiekalas, labai tinkantis praskaidrinti rudenėjantiems vakarams.

Kalakutienos curry su bananais ir kokosų pienu

2009-08-18T14:51:00.002+03:00

Atskrido paukštis į mano virtuvę! Labai puikus, greitai paruošiamas, aromatingas ir netikėtas kalakutienos curry su bananais. Net mano žmogus apsilaižė:)

Reikės:

500g kalakučiukų krūtinėlių (arba viščiukų)
1 banano
kapoto svogūno
2-3 skiltelių kapoto česnako
1 skardinės kokoso pieno (galima per pusę maišyti su natūraliu jogurtu, tik jogurtą sudėti 7tame etape, kartu su kalakutiena)
cinamono lazdelės (nebūtinai)
žvaigždinio anyžiaus (nebūtinai)
0,5a.š muskato riešuto (nebūtinai)
1-2 a.š kario prieskonių
1a.š aitriosios paprikos (nebūtinai)
0,5 vištienos sultinio kubelio
kitų mėgiamų indiškų prieskonių (aš naudojau garam masala)
saujos kapotų šviežių žolelių (kalendros, petražolės...)
natūralaus jogurto
citrinos sulčių

Šis žingsnis nebūtinas, bet jei norime, kad mėsa būtų sultingesnė - krūtinėles pamerkiame šaltame vandenyje su druska ir paliekame pastovėti šaldytuve pora valandų.
Krūtinėles supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais, dedame į didelę keptuvę ir įpilame šiek tiek verdančio vandens. Karts nuo karto pamaišydami ant nedidelės ugnies pakaitinam 10 min, stebėdami, kad vanduo visai neišgaruotų. Tokį baltos paukštienos "paruoštuką" dažnai naudoja kinų virtuvėje - tokią mėsą galima pasiruošti dieną iš anksto, o po išsitraukti iš šaldytuvo ir naudoti norimam patiekalui.
Keptuvėje įkaitinti aliejų, sudedame cinamono lazdelę, aitriąsias apaprikas ir apkepame 1-2 min.
Tuomet suberiam svogūnus, česnakus, pakepame kol sumikštės.
Į keptuvę beriam kario miltelius, šiek tiek karšto vandens ir dar pakaitinam 3 min. Jei padažas per tirštas, įpilame dar šiek tiek vandens.
Suberiame likusius mėgiamus prieskonius - sultinio kubelį, muskato riešutus, žvaigždinį anyžių ir supilame kokoso pieną. Ant nedidelės ugnies kaitiname 10 min.
Tada sudedame apvirtus kalakutienos galbalėlius (jei naudojome mažiau kokosų pieno, tai laikas sudėti ir natūralų jogurtą), pjaustytą bananą ir viską troškiname dar 10-15 minučių kartas nuo karto pamaišydami. jei padažas per daug sutirštėja - įpilame šiek tiek vandens.
Patiekiame su šviežiomis žolelėmis, jogurtu, citrinos sultimis. Tinka prie ryžių, kuskuso ar bulvyčių. Tikrai labai skanu!

Traškios indiškos šparaginės pupelės su kokoso riešutais

2009-08-17T10:02:00.006+03:00

Toliau ieškau netradicinių būdų šparaginėms pupelėms paruošti (svieste su džiūvesėliais apkeptos pupelės - nebeįdomu), ir šiam kartui pasirinkau puikų, mano mylimos indiškos virtuvės, variantą.

Reikės:

500g nuvalytų šparaginių pupelių (kuo jaunesnės tuo skaniau)
žiedynėliais pjaustyto svogūno
10-12 kario lapelių
1-2 ankščių džiovintos aitriosios paprikos
1 a.š juodų garstyčių sėklų
1a.š urad dhal pupelių (pupelės panašios į juoduosius lęšius, kurios Pietų Indijos virtuvėje naudojamos ir kaip prieskonis, riešutiniam skoniui išgauti - aš deja neturėjau, tad nedėjau)
1a.š ciberžolės
2v.š šviežio kokoso drožlių (arba džiovintas užplikyti karštu vandeniu ir leisti išbrinkti 15min)
druskos
100ml vandens

Ant vidutinio karštumo ugnies įkaitiname aliejų, į jį suberiame juodųjų garstyčių grūdelius ir pakepame, kol grūdeliai pradės spragsėti.
Tada sudedame laimo lapelius, aitriąsias paprikas, urad dhal pupeles ir maišant pakepame 3min, kol pupelės patamsės.
Į keptuvę sudedam svogūną ir kepame apie 5min kol svogūnas suminkštės.
Suberiam ciberžolę ir pakaitinam 1-2min.
Tada į keptuvę suberiam šparagines pupeles, supilame vanenį, pagardinam druska, uždengiame dangčiu ir kartais pamaišydami troškiname 5-10 min (pupelės turi išlikti traškios).
Patiekiame pabarstę kokoso drožlėmis. Ska-nu-mė-lis!

Meduje glazūruoti burokėliai su čiobreliais

2009-08-14T15:32:00.010+03:00

Mano mielai Vilmai, desertiniai burokėliai, pikantiški ir labai gardūs, ypač pastovėję per naktį ir prisigėrę balzamiko ir medaus padažo.

Reikės:

4 burokėlių
2v.š skysto medaus
2v.š aliejaus
2v.š balzaminio acto
2v.š šviežių kapotų čiobrelių
4 skiltelių kapoto česnako (nebūtinai)

Burokėlius nulupame ir supjaustome į 4-6 skilteles.
Sumaišome medų, balzaminį actą, aliejų, čiobrelius ir česnaką ir padažu apliejame burokėlius, gerai išmaišome.
Įkaitiname orkaitę iki 200C, į skardą išklotą kepimo popieriumi beriame burokėlius ir kepame apie 30 min, nuolat pavartydami, kol jie gražiai karamelizuosis ir suminkštės. Ką ir bepridurti - mėgstantiems burokėlius - dievų maistas:)

Tailandietiškos šparaginės pupelės su imbieru, soja ir riešutų sviestu

2009-08-13T14:37:00.006+03:00

Mano šaldytuvas lūžta nuo šparaginių pupelių! Tad šią savaitę kas vakarą eksperimentuoju su jomis:) Norėjau pradėti su indišku receptu, kurį gaminau prieš kelias dienas, bet vakar vakare išbandžiau tailandietišką - ir buvo taip NEREALIAI skanu, kad kol nepamišau skubu pasidalinti. Turiu įtarimą, kad kol kas mano eksperimentai sustos, nes ketinu kartoti ir kartoti šį variantą kol jau laaabai atsibos:))

Reikės:

400g šparaginių pupelių
gabaliukas smulkintosšviežios imbiero šaknies
kelios skiltelės kapoto česnako
2v.š sojos padažo
2a.š rudojo cukraus
2v.š riešutų sviesto su gabaliukais (crunchy)

Šparagines pupeles apverdame pasūdytame vanenyje 2-5min, kad išliktų traškios ir ryškiai žalios.
Įkaitintame aliejuje keleta minučių apkepame imbierą ir česnaką.
Sudedame apvirtas šparagines pupeles, supilam sojos padažą, rudajį cukrų, riešutų sviestą gerai išmaišome, kad pupelės gražiai viskuo apsiveltų ir pakepame 2-3min, kol padažas sutirštės. Nežinau, gal į riešutų sviestą deda kokio laimės hormono, bet aš negalėjau atsivalgyt:))

Folijoje kepti burokėliai su mairūnais

2009-08-12T11:43:00.004+03:00

Jau 100tą metu svajojau išbandyti orkaitėje keptus burokėlius! Per nuostabias atostogas Neringoje, pavyko prisikasti iki orkaitės, tad pirmajam bandymui - J.Oliverio receptas.

Reikės:

6 šviežių burokėlių
geros saujos kapotų šviežių mairūnų arba raudonėlių
6 skiltelių kapoto česnako
6v.š alyvuogių aliejaus
10v.š balzaminio acto
druskos

Burokėlius nuplauname ir gerai nušveičiame, bet nelupame. Jei didesni nei teniso kamuoliukas - perpjauname per pusę.
Kiekvienam burokėliui imame kepimo folijos lakštą ir suformuojame iš jos dubenėlį. Į jį dedame burokėlį, gausiai pabarstome druska, česnakais, žolelėmis, alyvuogių aliejumi ir balzaminiu actu. Gražiai supakuojame, kad skystis nepabėgtų.
Orkaitę įkaitiname iki 200C ir burokėlius kepame apie 1val, kol jie suminšktėja (jei didesni, gal reikėti kepti ir ilgiau).
Patiekiame karšus (atšalę nebe tokie gardūs), su ožkos, fetos sūriu, man prie jų puikiausiai tiko ir konservuotos skumbrės! Niam!

Cinamoniniai-karameliniai skrudinti avinžirniai ir žiediniai kopūstai

2009-07-29T10:41:00.003+03:00

Pagaliau išbandžiau orkaitėje skrudintus avinžirnius! Tikrai skanu, o ir eksperimentuoti su mėgiamais prieskoniais galima kiek tik norisi:) Taip pat paskrudinau ir žiedinį kopūstą - labai labai skanu!

Reikės:

konservuotų (arba išvirtų) avinžirnių
mažais žiedynėliais suskaidyto žiedinio kopūsto
cinamono
kario
aitriųjų pipirų miltelių
kmynų
druskos
alyvuogių aliejaus
rudojo cukraus (galima ir be jo)

Avinžirnius nusausinti ( nors rekomenduoju šiek tiek skysčio palikti, kad jie labai neperkeptų).
Dideliame dubenyje sumaišyti avinžirnius ir kalafijoro žiedynėlius su aliejumi, prieskoniais ir ruduoju cukrumi (jei norite karamelizuoto varianto).
Įkaitinam orkaitę iki 200 laipsnių, skardą išklojame kepimo popieriumi ir paskleidžiame avinžirnius bei žiedinius kopūstus (turi būti pakankamai erdvu, kad daržovės nesisluoksniuotų).
Kepame 30-40minučių, daržoves pamaišydami kas 10 min, kad tolygiai apskrustų. Žiediniams kopūstams pakanka 25minučių, o avinžirnius o pusvalandžio reikia ragauti - man labiausiai patiko variantas, kai iš viršaus jie jau buvo traškūs, o viduje vis dar minkšti . Ilgiau pakepus, jie pasidaro sausoki, kaip riešutėliai. Galima patiekti su jogurto ir žolelių padažu ar citrina. Puikiai tinka ir salotoms, o ir gera užkandėlė svečiams, vietoje kokių įprastų čipsų:))) ir sveikuoliška labai:)

Burokėlių "krampliukų" salotos su graikiniais riešutais

2009-07-17T09:18:00.002+03:00

Šiai vakarienei mane įkvėpė Vygantas su savo žalumynais. Iki tol, burokėlių "krampliukus" (mano mama ir močiutė taip vadina jaunus burokėlių lapus su stiebeliais), teko ragauti tik sriuboje. Tad, pridėjus šiek tiek savo mėgstamų ingridientų, mėgavausi labai skania žalėsių užkandėle.

Reikės:

jaunų burokėlių lapų su stiebeliais
keliu skiltelių smulkinto česnako
graikinių riešutų
1-2 v.š balzaminio acto
alyvuogių aliejaus
citrinos
druskos, pipirų

Atskiriame burokelių lapus nuo stiebelių. Stiebelius perpjauname per pusę, kad nebūtų tokie ilgi.
Įkaitintame aliejuje, minutę apkepame česnakus, tada sudedame burokėlių stiebelius, viską išmaišome ir patroškiname 5 minutes.
Tada sudedame burokėlių lapus, pakepame minutę (kol lapai sukris), suberiame graikinius riešutus, suiplame balzaminį actą, pagardiname druska ir pipirais, uždengiam dangčiu ir ant vidutinės ugnies patroškiname 2-3 minutes. Patiekdami pagardiname citrinos sultimis.

Belgiškas fast food'as: krevetės su česnaku ir rozmarinu

2009-07-09T10:07:00.009+03:00

Mano miesčioniškame Belgijos kaime vidury darbo savaitės ramu, jazz'as laukia savaitgalio. Čia apartamentuose ant upės kranto reziduoja nuo miesto šurmulio pabėgę pensininkai, o jaunimas malasi aplinkinėmis upėmis su baidarėmis, kurių čia visa infrastruktūra - su poilsiu skirtom zonomis, dušais, kavinėmis ir visais patogumais. Žmonės čia stulbina savo geranoriškumu - perku vakar parduotuvėje kelis obuolius, o prieš mane stovintis senjoras pamato mano kuklų krepšelį (jie užsipirkinėja vežimais) ir sako, - ką tu čia su tais savo keliais obuoliais, prašau, eik į priekį, ir užleidžia mane be eilės! Mėgaujasi jie čia gyvenimu, pamatytumėte kokio dydžio čia vynų skyriai parduotuvėse (pasiklysti galima) ir valgydami savus gardumynus skirtingų regionų virtuvėse, kur dėl pietų nepatingi važiuoti į kitą miestelį 20km (jei jau ten, jų manymu, pats geriausias Graikų restoranas). Jaunimas tiek valgyti kavinėse sau leisti negali, o mūsų močiutės apstulbtų pamačiusios savo bendraamžius pagrindiniais ir nuolatiniais restoranų lankytojais. Kavinės čia neinevestuoja daug į išorinį blizgesį (pavadinčiau dažnai jas net apšepusiomis, mūsų išlepintai lietuviškai akiai), bet visa jų stiprybė - nuostabiai paruoštas maistas, kuris čia toks gardus, kad mūsuose tai išimtis, o čia - kasdienybė.

Kaip mūsų Neringoje, visas gyvenimas čia sutelpa vos į kelių šimtų metrų plotį, (tiesa į ilgį tęsiasi keliasdešimt km), mat yra apspręstas dviejų tiesiųjų - uolų virtinės ir traukinių bėgių (op, aš jau ir Liuxemburge, op - jau Prancūzijoje). Dievaži, man Belgija - Europos centras, iš čia viskas ranka pasiekiama.

Skaičiuoju upių keliautojų laivelius po savo langais (šiandien po mūsų balkonu apsistoję 5ki, bet už tat kokie - iš amerikos ir prancūzijos!) ir gaminuosi didžiąsias krevetes (jau pasiklydau kaip kurios vadinasi, mat kiekviena rūšis pagal dydį, turi savo atskirą pavadinimą).

Belgiškas, fast food variantas: krevetės čenakiniam padaže su rozmarinu

Reikės:

400g krevečių (naudojau dideles ir šviežias, bet tinka ir tos, kurias turite)
5-6 kapoto česnako skiltelių
šiek tiek rozmarino
druskos
citrinos sulčių
alyvuogių aliejaus

Į įkaitintą aliejų suberiame pusę kiekio česnako ir rozmariną, pakepame apie 1min, kol česnakas išleis savo aromatą.
Suverčiame krevetes ir pamaišydami kepame kol jos gražiai paraudonuos (mažoms užteks 2-3min, didesnėm gali prireikti 5-7min, svarbu neperkepti). Pakeliui suberiame likusį česnaką ir pagardinam druska.
Patiekdami apšlakstome citrinos sultimis, o valgydami saugom pirštus, kad nenusigraužtume iš to ma-lo-nu-mo (net it mūsų belgiškas katinas, su rusišku vardu Ryžik, ir letenėlėmis be nagų (siaubas- siaubas, čia daro/ė tokias operacijas), susidomėjo šiomis krevetėmis, nors šiaip domisi tik miegojimu terasoje ir savo konservais:).

Moliuskai vyno padaže su čiobreliais ir atostogos Belgijos kaime

2009-07-06T10:40:00.011+03:00

Taigi, taigi, ilsiuosi kojas ištiesusi Ardėnuose, Belgijoje, ant upės kranto vardu Mūza, tokiame dailiame kalnų kurorte Dinant, kur šlovinamas džiazas, geras maistas ir sustojęs laikas. Kiauras dienas gali sau sėdėti balkone ir iš viršaus stebėti gyvenimą upėje. Čia su savo upių kateriais (it kokiais kemperiais) sustoja daugybė pagyvenusių porelių, kur su savim upe tempiasi visą gyvenimą - dviračius, barbekiu, šunis, žydinčių gėlių vazonus ir net kai kurie plastmasines antis (nors čia milijonas gyvų aplinkui plaukioja). Belieka tik pavydėti jiems, vakarais kvepia jūros gėrybėmis, skambčioje vyno taurės, juokas ir ore kabo totalus RELAXAS.

O mes, savo balkone, gyvename ne ką prasčiau, taip pat lepinamės jūros gėrybėmis (nenervuosiu apie juokingas jų kainas supermarketuose), tad aš su jumis dalinuosi paprastučiu, tik kelias minutes užtrunsiančiu moliuskų receptu.

Reikės:

1kg moliuskų (mulles)
1morkos
1saliero stiebo
5 skiltelių kapoto česnako
1 svogūno
saujos kapotų šviežių petražolių
šviežių čiobrelių
2v.š sviesto
1/4 balto vyno

Moliuskus nuplauname ir išmetame kriaukles, kurios jau prasivėrusios.
Dideliame puode, ant vidutinės ugnies ištirpiname sviestą, suberiame česnakus, petražoles, svogūnus, pjaustytas morkas ir salierus. Patroškiname 5 min.
Tada suberiame moliuskus ir pamaišydami juos troškiname, kol geldelės pradeda atsidarinėti. Tas, geldeles, kurios nesiteikė atsiverti - išmetame .
Supilame baltą vyną, sudedame čiobrelius ir dar viską patroškinam apie 5 minutes. Čia moliuskus valgo su gruzintom bulvytėm, o man patinka su salotomis arba bagette. Valgant šakučių visiškai nereikia, užtenka pirmą geldelę išvalgyti, o tada su tuščia geldele, it su lazdelėmis krapštyti lauk į burną skaniausius pasaulyje moliuskus:)

Indiški baltibarščiai su skrudintais kuminais

2009-06-30T10:20:00.005+03:00

Pikantiški jogurtiniai šaltibarščiai, laikantis indiškų tradicijų.

Reikės:

500ml natūralaus jogurto
nuluptų ir smulkiai supjaustytų agurkų
smulkiai kapoto pomidoro
šviežios čili ankšties, išvalytom sėkliukėm ir labai smulkiai sukapotos (pasirinktinai)
keletos kapoto česnako skiltelių
gabalėlio smulkintos imbiero šaknies
1a.š maltų kmynų
0,5a.š paskrudintų kuminų sėkliukų, stambiai sugrustų
saujos šviežios kalendros
druskos pagal skonį
pakeptų moliūgų sėklų (nebūtinai)

Jogurtą išplakame su maltais kmynais, česnakais, imbierais ir druska.
Kapotus pomidorus, agurkus ir čili, užpilame jogurtu su prieskoniais ir padedame keletui valandų į šaldytuvą.
Patiekdami pabarstome skrudintomis kuminų ir moliūgų sėklomis, užbarstome šviežia kalendra. Pikantiško skonio mėgėjams:)

Karameliniai kalafijorai su cinamonu ir kardamonu

2009-06-29T14:14:00.003+03:00

Žiedinis kopūstas kaip ir panyras ar tofu - produktas, kuris pats iš savęs skonio daug neturi, bet puikiai "pasiima" geriausias su juo naudojamų prieskonių kvapų ir skonių savybes. Nusižiūrėjau šį receptą iš nuostabaus, jogų mitybos puslapio čia. Iš pradžių kiek akis pavarčiau pagalvojus kaip derės cukrus ir žiediniai kopūstai, bet galiu pasakyti - kad viskas dera, o kvepia tai iš vis nuostabiai:)

Reikės:

žiedinio kopūsto, suskaidyto žiedynėliais
kelių smulkintų česnako skiltelių
smulkinto šviežios imbiero šaknies gabaliuko
džiovintos aitriosios paprikos ankšties (pasirinktina)
0,5 a.š cinamono
0,5 a.š kardamono
0,5 a.š maltų kmynų
0,5 a.š ciberžolės
0,5 a.š maltos kalendros
0,5 a.š kumino sėkliukių
5-8 kariolapelių (arba 1-2 lauro lapų)
1,50,5 a.š muscovada cukraus (arba medaus)
1-2v.š vandens
druskos
aliejaus

Įkaitintame aliejuje kelias minutes pakepame aitriają papriką, kuminų sėklas ir laimo lapelius.
Tada sudedam česnaką ir imbierą ir dar pakepam minutėlę.
Suberiam maltus prieskonius: kalendrą, kmynus, cinamoną, kardamoną, išmaišome ir pakepam 30s.
Pagaliau į keptuvę suverčiam kalafijorų žiedynėlius, suberiam ciberžolę, išmaišome ir pakepinam apie 7min kol kalafijorai šiek tiek apskrus.
Įpilame porą šaukštų vandens, sudedam cukrų ir pagardinam druska, sumažinam ugnį ir leidžiame kalafijorams dar šiek tiek pasitroškinti (5-10min). Man vis tiek norėjosi šiek tiek rūgšelės, tai aš pasigardinau šviežios citrinos sultimis. Skanaus!

Šviežių burokėlių salotos su braškėmis, apelsinais ir medumi

2009-06-25T12:10:00.004+03:00

Pasirodo, kad švieži burokėliai gali būti valgomi ir žali, o su jais tinka braškės! Skanios ir gaivios salotos.

Reikės:

šiemtetinio derliaus burokėlių
avokado
apelsino
braškių
1 v.š. medaus
1a.š garstyčių grūdelių
šviežių kapotų mėtų
citrinos sulčių
1 v.š alyvuogių aliejaus
druskos pagal skonį

Šviežius burokėlius nulupame ir sutarkuojame.
Padažui skirtame indelyje įkaitiname alyvuogių aliejų ir suberiame garstyčių grudelius. Kaitiname kelias minutes ant vidutinio karštumo viryklės, kol grūdeliai pradės spragsėti. Tada nukeliame nuo ugnies ir įmaišome medų.
Braškes, apelsinus ir avokadus supjaustome skiltelėmis.
Burokėlius sumaišome su aliejaus-garstyčių-medaus mišiniu, avokadus apšlakstome citrinos sultimis.
Į lėkštės dugną klojam apelsino riekutes, tada avokadus, dedame tarkuotus burokėlius, braškes ir pabarstome šviežiomis mėtomis.

Saldžių bulvių košė su imbieru ir kalendromis

2009-06-22T14:33:00.002+03:00

Ne, ne, tai ne morkienė, tai tik oranžinė bulvių košė su imbieru. Receptas kaip 3 kapeikos (rask dabar 3kapeikas, kad gudrus):)

Reikės:

0,5kg saldžių bulvių
kelių cm šviežios tarkuotos imbiero šaknies
šaukšto sviesto
šaukšto alyvuogių aliejaus
šviežių kapotų kalendrų

Saldžias bulves nulupam, supjaustom 5 kelias dalis, išverdame ir nsuunkiame.
Keptuvėje ištirpinam sviestą ir jame pakepinam tarkuotą imbierą kol jis suminkštės.
Bulves sutrinam į košę įmaišę alyvuogių aliejų.
Tuomet supilam patroškintus imbierus ir gerai išmaišome. pagardinam šviežiom kalendromis ir skanaus!

Rytietiškas lęšių troškinys su šviežiais keptais burokėliais

2009-06-17T09:27:00.005+03:00

Niekuomet nebandžiau gaminti lęšių, bet parduotuvėje aptikau konservuotų lęšių ir pagalvojau - jei avinžirniai konservuoti yra gėris, tai gal ir lęšiai taip pat (kad išvengti ilgų mirkymų ir virimų)? Ir tikrai, labai skanu! Belieka pasidalinti keliais receptais:)

Taigi, reikės:

indelio konservuotų arba pačių išsivirtų virtų lęšių
pjaustyto raudonojo svogūno
kelių skiltelių smulkinto česnako
tabasco padažo
1a.š maltų kmynų
pusės citrinos sulčių ir 1a.š tarkuotos citrinos žievelės
kelių šviežių burokėlių (turguose jau pilna)
švelnaus, tiršto natūralaus jogurto
druskos pagal skonį

Puode įkaitintame aliejuje apkepame svogūną kol suminkštės, sudedame česnaką, maltus kmynus, lęšius, įpilame tabasco padažo ir patroškiname 5-10 minučių (jei reikia įpilame truputį vandens). Pabaigoje suberiame citrinos žievelę, supilame citrinos sultis ir pagardinam druska.
Kol lęšiai troškinasi, burokėlius supjaustome plonais griežinėliais ir apkepame aliejuje, kols suminkštės (aš turėjau virtų, tai juos šiek tiek patroškinau su balzaminiu actu ir česnaku).
Į lėkštę dedame burokėlių griežinėlius, ant viršaus lęšių troškinį ir būtinai įdedame šalto, tiršto jogurto (puiki atsvara tabasco aštrumui nugęsinti). Skanaus!

Ančiuviai! Su burokeliais, baklažanais, brokoliais ir kitom daržovėmis:)

2009-06-16T15:40:00.008+03:00

Atradau ančiuvius! Niekad nebuvau ragavusi šios gėrybės, tad savaitgalį nusipirkau stiklainiuką, galvodama, kad man jo užtekls ilgam-ilgam... Mh, jo man užteko 2 dienoms...:) Eksperimentavau su kuo įmanoma, tad pasidalinsiu keliais, superiniais variantais.

Baklažanai su ančiuviais

Reikės:

baklažano, pjaustyto skiltelėmis
kelių skiltelių traiškyto česnako
4 ančiuvių filiukų, smulkiai sukapotų
1v.š balto vyno acto
šviežių kapotų petražolių

Baklažano riekutes pakepame alyvuogių aliejuje, kol gražiai paruduoja.
Kitame indelyje į įkaitintą alyvuogių aliejų sudedame sukapotus ančiuvių gabaliukus, ir su šakute sumaigome. Kiek pakepus sudedam česnakus, kapotas pertažoles, įpilame balto vyno acto ir pakaitinam, kol ančiuviai beveik ištirps.
Į ančiuvių padažą sudedam apkeptas baklažano skilteles, išmaišome ir keletą minučių patroškiname, kol baklažanai prisigers nuostabaus ančiuvių aromato. Pirštelius aplaižyti galima:)

Burokėliai su ančiuviais

Reikės:

kelių virtų burokėlių
traiškyto česnako skiltelių
4 ančiuvių filiukų, smulkiai sukapotų
3 v.š balzaminio acto
citrinos sulčių
druskos

Supjaustytus burokėlius sumaišome su keliais šaukštais citrinos sulčių ir balzaminiu actu ir traiškytu česnaku.
Padažo puodelyje įkaitinam kelis šaukštus alyvuogių aliejuas, sudedam ančiuvius, supilam balzamininį actą ir pakaitinam, kol ančiuviai beveik ištirps.
Ančiuvių padažu užpilame burokėlius, išmaišome ir paliekame pasiamrinuoti 15-20min. Saldūs burokėliai su citrinos rūgštele ir ančiuvių sūrumu - pasaka!

Brokoliai su ančiuviais, pievagrybiais ir parmezanu

Pincipas toks pats :

Alyvuogių aliejuje apkepam pievagrybius kol jie gražiai karamelizuosis.
Sudedam trumpai apvirtusbrokolio žiedynėlius ir kelias minutes pakepinam.
Suberiam česnaką, balzaminį acta ir ančiuvius, išmaišome, patroškiname su daržovėmis ir patiekdami pagardinam parmezanu.

Dar taip pat kepiau ir šviežias šparagines pupeles, kurių radau jau turguje! Turiu įtarimą, kad tiktų ir su morkomis, reikės išbandyti.

Beje, Silver Spoon visur mini sūdytus ančiuvius - ar tai kažkas kito, kaip kad būna sūdyti kaparėliais ir alyvuogės (ne aliejuje marinuoti ?). Jei taip, gal kas matėte, kur jų būna pirkti?:)

Jogurte marinuotas keptas sūris su traškiomis daržovėmis

2009-06-16T11:02:00.003+03:00

Vygantas baisiai mane suintrigavo sūrio jogurte marinavimo idėja. Puoliau išbandyti. Patiko!

Reikės:

200g varškės sūrio
100g natūralaus jogurto
poros skiltelių traiškyto česnako
gabalėlio šviežio smulkinto imbiero
po 1 a.š maltų kmynų, kalendrų, ciberžolės ir garam masalos prieskonių
maltų kajeno pipirų pagal skonį (aš nedėjau)
0,5 citrinos sulčių
druskos

Varškės sūrį supjaustome riekelėmis.
Sumaišome jogurtą su česnaku, imbieru, sudedame sausuosius prieskonius - kmynus, kalendras, ciberžolę, garam masalą ir aitiruosius pipirus. Supilame citrinos sultis ir viską gerai išplakame.
Į jogurtą pamerkiame sūrį ir paliekame marinuotis bent kelias valandas.
Įkaitiname grilio keptuvę, patepame ją aliejumi, dedame sūrio riekeles, pabarstom druska ir apkepame iš abiejų pusių (labai bijojau sudeginti, tai gal kiek per mažai sūrį apskrudinau - galima ir daugiau). Valgiau su kiniškoje keptuvėje trumpai apkeptomis šviežiomis daržovėmis. Mano "tipo" , nuostabūs pietūs:)

Trintų braškių užkandėlė su aitriosiomis paprikomis

2009-06-15T15:52:00.002+03:00

Mh... aitriosios paprikos ir braškės - kas galėtų pagalvoti! Recepto autoriai pavadino šį patiekalą "sriuba", bet kokiu atveju, vartojama nedidelėmis dozėmis:)

Išbandymui reikės:

500g braškių
1nos šviežios aitriosios paprikos ankšties
2 apelsinų/anansų/obuolių sulčių arba gabaliukais pjaustyto mango
žiupsnelio druskos
mėtos papuošimui
ledukų (nebūtinai)

Aitriają papriką perpjaunam pusiau, išvalom sėkliukes ir sukapojame (aš naudojau žiupsnelį maltų čili).
Sudedam braškes, aitriają papriką, supilame šviežias sultis arba vaisių gabaliukus ir sutrinam su blenderiu.
Pagardinam druska, papuošiam mėtomis, įdedame ledo kubelių ir ragaujame! Kažkas kiek netikėto:)

Pietų Indijos baklažanų troškinys su pankoliais ir panyru

2009-06-15T10:14:00.004+03:00

Pankolio sėklos ilgai gulėjo mano spintelėje, mat kažkaip nedaug kur receptuose sutinku jas. Todėl su malonumu išbandžiau šį baklažanų troškinimo būdą, kurį radau čia. Buvo tikrai skanu, ugninga, indiška:)

Reikės:

1no baklažano
150g saldaus varškės sūrio (panyro)
skardinės konservuotų pomidorų
kelių skiltelių česnako
smulkiai kapoto imbiero gabalėlio
0,5 a.š pankolo sėklų
1a.š garstyčių grūdelių
po 1a.š maltos kalendros, kmynų, ciberžolės
1a.š muscovada cukraus
kajeno pipirų (pagal skonį)
šviežių kalendrų papuošimui

Baklažanus supjaustom reikutėmis ir kepame apie 5 min grilio keptuvėje iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos.
Panyro kubelius iš visų pusių pora minučių pakepame aliejuje.
Troškinimui skirtame puode į įkaitintą aliejų suberiame garstyčių ir pankolių sėklytes ir šiek tiek pakaitinam, kol nustos spragsėti.
Tuomet sudedame česnaką ir imbierą ir patroškinam apie 1min.
Supilame konservuotus pomidorus, suberiam cukrų, maltas kalendras, kmynus, ciberžolę, kajeno pipirus ir sumažinę ugnį patroškinam 10min.
Į pomidorų padažą sudedam kąsnio dydžio pjaustytuas baklažanus, apkelptus panyro kubelios ir dar pakaitinam 5-10min, kad daržovės ir sūris prisigertų aromatingo padažo. Patiekdami gardinam kalendomis. Paslaptingai kvepia pankoliais...:)

Graikiškas baklažanų troškinys su razinomis ir rozmarinu

2009-06-12T14:47:00.002+03:00

Turiu galybę graikiškų receptų knygų parsivežtų iš atostogų (čia aš iš tų knygųholikių, negaliu nepraeiti, nors jau 5kias panašias turiu:). Tikrai esu graikų virtuvės gerbeja. Tik gamidnama pažeidžiu vieną pagrindinį graikiškos virtuvės principą "skandinkime maistą aliejuje!" . Rekomenduojamus aliejaus kiekius stiklinėmis, keičiu tiesiog šlakeliu aliejaus. Ir nors receptų autoriai grūmoja, kad taip prarandu tikrąjį skonio atradimo džiaugsmą, bet ką padarysi...:)

Reikės:

1no baklažano
kelių prinokusių pomidorų
saujos špinatų (nebūtinai)
1no pjaustyto svogūno
kelių skiltelių česnako
šviežio rozmarino šakelės (dėjau džiovinto)
saujos stambių razinų (užlikytų karštu vandeniu ir pamirkytų 20min)
šviežių petražolių
druskos, pipirų, kitų mėgiamų žolelių

Jei norime, kad baklažanas neprisigertų per daug riebalų, supjaustom riekutėm, padruskinam, paliekam nusivarvėti pusvalandžiui, nuplaunam ir nusausinam. Kažkur skaičiau, kad galima šį procesą pakesti tokiu būdu - baklažaną subadyti šakute (kad nesprogtų) ir įdėti 3min į mikrobangę. Man atrodo per daug paprasta:) Vis neprisiruošiu išbandyti.
Grilio keptuvėje 5min (arba paprastoje) apkepam baklažano griežinėlius kol gražiai paruduos.
Puode įkaitintame aliejuje pakepame svogūnus, česnakus, petražoles ir rozmariną.
Sudedam pjaustytus pomidorus, razinas ir patroškinam 5 min.
Tuomet atkeliauja apkepti baklažanų gabalėliai, špinatai (jei naudojate) ir viską patroškiname dar 10 min.
Pagardinam druska, mėgiamom žolelėm. Labai tinka su kuskusu, ryžiais arba jogurtu.

Šviežių daržovių sriuba su imbierais ir...rabarbarais!

2009-06-12T09:43:00.007+03:00

Vakar vėl lijo. Tad sriuba garavo mano puode:) Nuo šviežių daržovių lūžta mano šaldytuvas - primiausia jas graužiu žalias (morkas, kopūstus), o kai pabosta, makt į puodą - ir siruba:) Va, ir rabarbarai liūdėjo sau kamputyje jau kurį laiką... pagalvojau, šviežių kopūstų sriubai rūgštelės reikia? - Reikia! Tai kodėl ne su rabarbarų pagalba? Tiko kuo puikiausiai!

Reikės:

šviežių daržovių: morkų, paprikų, pomidorų, obuolių, kopūstų (ar dar ko norisi ir turite)
griežinėliais pjaustytų kelių rabarbarų stiebelių (šiek tiek atidedam pabarstymui)
gabalėlio šviežio smulkinto imbiero
kelių skiltelių smulkinto česnako
kapoto svogūno
2a.š garstyčių grūdelių
1a.š kmynų sėklyčių
jogurte mirkytos čili ankšties (nebūtinai)
5 laimo lapelių (nebūtinai)
daržovių sultinio kubelio
šviežių žolelių pabarstymui

Puode įkaitintame aliejuje kelias mintues pakepam garstyčių grūdelius. Tada sudedame kmynus, čili , laimo lapelius, kelias minutes pakepame, kol prieskoniai paskleidžia savo nuosatabų aromatą.
Tada sudedame svogūną, imbierą ir česnaką ir pakepiname kelias minutes.
Suverčiame smulkintas morkas ir paprikas ir vėl kepinam 5min.
Užpilame daržovių sultiniu, sumažiname ugnį ir paverdame morkas su paprikomis pora minučių. Tuomet sudedame pjaustytus kopūstus, pomidorą, obuolį. Po 5 minučių sudedam rabarbarus ir dar paverdame kol daržovės išverda, bet neperverda:)
Patiekdami pagardiname šviežiomis žolelėmis ir rabarbarų griežinėliais. Jaučiasi subtili imbierų aitruma ir rabarbarų rūgštelė. Aš sutaršau 1,5litro tokios sriubos vienu prisėdimu:)))

Jogurte troškintų baklažanų karis su migdolais

2009-06-11T10:07:00.005+03:00

Prisipažinsiu - gal tris kartus perskaičiau šį receptą prieš pradėdama gaminti - įtarimą sukėlė mintis, kad jogurte kažką galima troškinti? Nelabai tai derinosi su mano kukliu išprusimu, kad jogurtas ne tas produktas, kurį būtų galima kaitinti. Pasirodo, o stebukle, galima!

Taigi, naujų pojūčių beiškant - jogurte troškinti baklažanai.

Reikės:

1no baklažano
1no svogūno
saujos šviežios kalendros (koteliai ir lapeliai nuskabyti atskirai)
4v.š pakepintų migdolų drožlių + 1v.š pabarstymui
1a.š kario miltelių
aitriosios paprikos miltelių (pagal skonį)
žiupsnelis maltos kalendros
100ml tiršto jogurto (kada bus graikiško tipo jogurto mūsų parduotuvėse?!)
puodelis karšto vandens
druskos

Supjaustom balkažaną riekutėm, padruskinam, paliekam siete pusvalandžiui nusivarvėti. Nuplaunam ir nusausinam. Jei tingisi, šį etapą galima ir praleisti.
Į plakiklį sudedam kapotą svogūną, supjaustytus kalendros kotelius, kario ir aitriosios paprikos miltelius, pakeptus migdolus, maltą kalendrą, jei reikia - įpilam šiek tiek vandens ir sumalam iki vientisos masės (pagaliau man pravertė Oliverio shaker'is:)).
Baklažanus apkepam keptuvėje iš abiejų pusių (5min), kol gražiai paruduos (aš naudojuosi grilio keptuvę, kurią šiek tiek tik patepu alijumi). Supjaustom stambaus dydžio kąsniais ir atidedame.
Puode su trupučiu aliejaus 3min pakepam svogūnų ir prieskonių piure, kol svogūnai suminkštės (aš matyt per mažai tam skyriau dėmesio, tad vėliau šiek tiek nervavo virtų svogūnų poskonis).
Tuomet į puodą sudedam baklažanus, supilam jogurtą, vandenį, išmaišome ir paliekame pasitroškinti ant sumažintos ugnies, 10-15min, kad baklažanai prisigertų padažo, bet nepervirtų.
Patiekdami pagardinam druska, pabarstom kalendrų lapeliais ir skrudintų migdolų drožlėmis.

Burokėlių sriuba su apelsinais - tokios gal ir nevalgėte

2009-06-10T12:09:00.006+03:00

Kai lyja - verdu sriubas. Po to, kai šį rudenį gavau dovanų nerealią-nuostabią 500 sriubų receptų knygą - visą tamsųjį ir šlapiajį periodą virdavau skirtingas sriubas po 2kartus per dieną! Nemeluoju, nes šioje knygoje beveik visi receptai kažkuo netikėti, derinami iš pirmo žvilgsnio keisti produktai, naudojama gausybė prieskonių. Kaip tik man:)

Todėl pamirškite įprastą burokėlių sriubą. Šį kartą ji bus kitokia.

Reikės:

2 burokėlių
2 morkų (nebūtinai)
0,5-1l daržovių/vištienos sultinio (aš naudoju sultinio kubelius)
kelių skiltelių česnako
gabalėlio šviežio imbiero
svogūno
1 a.š garstyčių grūdelių
1a.š kmynų sėklų
po 1a.š maltos kalendros ir maltų kmynų
cinamono lazdelės
5 kario lapelių (neturite - įdėkite lauro)
džiovintos čili ankšties
1no apelsino sulčių ir 1a.š jo tarkuotos žievelės
natūralaus jogurto arba grietinės
ožkos sūrio (nebūtinai)

Įkaitintame aliejuje pakepame garstyčių grūdelius, tada sudedam džiovintą čili ankštį, laimo lapelius, cinamono lazdelę ir kmynų sėkliukes. Pakepinam kelias akimirkas.
Sudedam smulkintą svogūną, česnaką ir imbierą ir kepam kol suminštės.
Burokėlius ir morkas sutarkuojam (supjaustom kubeliais) ir suverčiam į keptuvę, suberiam maltus kmynus ir kalendras, ir pakepiname.
Supilame sultinį, sumažiname ugnį ir paliekame daržoves pavirti dar 10-15min.
Į išvirusią sriubą supilame apelsino sultis (galima pilti balzaminio acto - nepaprastai tinka burokėlių sriuboms), gardinam jogurtu arba grietine, bei tarkuota apelsino žievele. Jei turite - labai rekomenduoju pabarstyti ožkos sūriu. Dieviška.

Galima valgyti ir atšaldytą sriubos variantą (tada reikėtų pertrinti ir kelias valandas palaikyti šaldytuve, pabarstyti česnako laiškais).

Indiški ryžiai su kvapniasiais prieskoniais, baklažanais ir kepintais anakardžiais

2009-06-09T10:25:00.009+03:00

Po savaitgalio aplankius kulinarinius blogg'us šyptelėjau, mat visgi mus veikia kažkokios bendros tendencijos - net kelios merginos įdėjo ryžių receptus. Negaliu nepasidalinti ir savuoju, indišku, kvapniu ir aromatingu:)

Reikės:

0,5 puodelio basmati ryžių
1 baklažano
pakeptų anakardžio riešutų (recepte buvo parašyta cashew, o aš pagalvojau, kad čia kažkokie mistiniai kišjų riešutai, tai įdėjau graikinių:)
gabalėlio smulkinto imbiero
aitriosios paprikos
2 a.š juodųjų garstyčių grūdelių
kelių smulkinto česnako skiltelių
1 cinamono lazdelės
2 kardamono ankščių
1a.š maltos kalendros
0,5 a.š ciberžolės
1 lauro lapo
6-5 kario lapelių
šviežios kapotos kalendros
kelių šaukštų citrinos sulčių

Ryžius perplauname po šalto vandens srove, kad nuplaukti krakmolo perteklių ir išdžiovinam.
Baklažaną supjaustom riekelėm, padruskinam ir paliekam pusvalandžiui nusivarvėti (taip baklažanas kepant prisigers mažiau riebalų). Tada nuplaunam ir nusausinam.
Įkaitintame aliejuje kelias minutes pakepame garstyčių sėklas. Sudedam aitriają papriką, cinamono lazdelę, lauro ir kario lapelius, kardamono ankštis, imbierą, česnaką ir truputį pakepame.
Tuomet suberiam ryžius ir nuolat maišydami kelias minutes pakepinam, kad jie gražiai pasidengtų aliejumi ir prisigertų kvapnaus prieskonių aromato.
Sudedam kąsnio dydžio pjaustytus baklažanus, suberiame ciberžolę ir maltą kalendrą, druskos pagal skonį, išmaišome.
Į keptuvę supilam puodelį karšto vandens, gerai uždengiame, sumažiname ugnį ir paliekame pasitroškinti 12-15min.
Puodą nukeliame nuo ugnies ir paliekame dar 10min nejudindami pastovėti.
Pagardinam citrinos sultimis, šviežiomis kalendromis ir skrudintais riešutais. Ryžiai birūs, kvapnūs - apsivalgymas!

Saldžių bulvių ganyras su klevų sirupu ir rozmarinu

2009-06-08T11:57:00.002+03:00

Saldžios bulvės - visuomet man buvo mistinė daržovė, apie kurią šitiek prisiskaičiau amerikietiškuose blogg'uose, bet niekad neteko jos ragauti. O buvo labai labai smalsu - apie ką gi ji? Ir štai, Mindaugo g. Maxima pranoko pati save mano akyse, kai, matyt, eksperimentui vieną dieną užsivežė saldžių bulvių! Kasininkas jas pamatęs išsprogino akis - kas čia per mutantai?(mažiausė bulvikė po 0,5kg sveria:), o aš netvėriau džiaugsmu, kad pagaliau paragausiu šią keistenybę. Ragavau visais būdais ir žalią (visai skanu, nesijaučia jokio krakmolo, galima tiesiog graužti neapdorotą) ir virtą, ir keptą... ir žinote, koks visą tą laiką jausmas manęs neapleido? Kad baisiai ji skoniu, spalva ir tekstūra (bei gaminimo būdais) panaši ji man į.... MOLIŪGĄ!:) Tik tvirtesnė. Taigi, saldžių bulvių ganyras su klevų sirupu, balzaminiu actu ir rozmarinais.

Reikės:

0,5kg saldžių bulvių
2-3v.š klevų sirupo
2-3 v.š balzaminio acto
1no svogūno supjaustyto skiltelėmis
kelių česnako skiltelių
šviežio rozmarino šakelės (naudojau džiovintą)
šviežio baziliko lapelių
sviesto (aliejaus) kepimui

Saldžias bulves nulupam ir supjaustom piršto storio lazdelėmis ir 2min blanširuojam verdančiame vandenyje. Tada perkeliam į dubenį su lediniu vandeniu, kad bulvytės nustotų virti.
Keptuvėje įkaitinam aliejų, apkepinam svogūną, kol suminkštės, įdedam česnako skiltelę ir rozmariną. Pakepam kelias minutes.
Tada į keptuvę sudedam apvirtas bulvių lazdeles, sviesto ir supilam klevų sirupą. Pakepam nuolat maišydami 2-3min, kol sirupas susikaramelizuos.
Supilam balzaminį actą ir keletą šaukštų vandens, sumažinam ugnį ir dar patroškinam 5-10min (saldžios bulvės išverda kur kas greičiau nei įprastos, tad svarbu, kad nesutežtų).
Išimam česnaką ir rozmariną. Pagardinam druska ir patiekiame šviežiais bazilikais, mairūnais. Skanaus!

Nuostabusis omleto karis su jogurtu ir skrudintais kuminais

2009-06-02T10:28:00.007+03:00

Jau kurį laiką audžiau mintį išbandyti Jūratės kiaušinių karį. Bet šeštadienio rytą kaimynas iš kurio "skolinamės" internetą miegojo, tad negalėjau prisijungti ir pasitikslinti recepto. Teko gaminti iš savo receptų knygos. Pasinaudojau nuostabiu Jūratės patarimu šį karį daryti ne su virtais kiaušiniais, o su be priedų iškeptu omletu, kuris prisitraukė pasakiško padažo ir buvo taip skanu, kad negaliu apsakyti:)

Kariui reikės:

2 kiaušinių
skardinės konservuotų pomidorų be odelės
gabalėlio šviežio smulkinto imbiero
2skiltelių kapoto česnako
1 skiltelėm pjaustyto svogūno
smulkiai kapoto aitriojo pipiriuko (aš nedėjau)
1a.š medaus (rudojo cukraus)
1a.š ciberžolės
1a.š maltos kalendros
1a.š paskrudintų kuminų (kmynų)
kelių šaukštų natūralaus jogurto
saujos kapotų šviežių kalendrų
druskos

Įkaitintame aliejuje pakepame svogūną kol suminkštėja, tada sudedame česnaką, imbierą, aitriają papriką, suberiam ciberžolę ir dar pakepam 1ną minutę.
Į keptuvę suverčiame konservuotus pomidorus, įdedame medaus, maltos kalendros, sumažiname ugnį ir patroškiname 10min.
Tuo metu lengvai išplakame kiaušinius ir iškepame omletą, kurį padalinam į norimo skanumo gabalėlius. Jei tingite kepti omletą, galite tiesiog kietai išvirti kiaušinius.
Omleto gabalėlius (arba virtus kiaušinius) sudedame į puodą su pomidorais ir dar kelias minutes pašildome, kol jis prisitrauks nuostabaus kario aromato.
Pateikiame su šviežiomis kalendromis, jogurtu ir užbarstome skrudintais kuminais (kmynais). Tikra skonio šventė!

Kitą kartą darysiu pagal Jūratės receptą, ten dar daugiau nuostabių prieskonių! Nuodėmingai aromatingas ir skanus pusrytis:)

Braškių-jogurto ledai (šerbetas) su balzaminiu actu ir bazilikais

2009-06-01T12:50:00.007+03:00

Pagaliau ir aš "pribrendau" ledams, be ledų gaminimo aparato. Tiesa, susidūriau su viena, gaminimo (tiksliau - šaldymo) krize, bet kas nebando, tas nesužino:)

Ledams reikės:

2 stiklinių braškių
1 stiklinės natūralaus jogurto
rudojo muscovada cukraus (aš dėliau 3 v.š, nors pagal receptus tokiam kiekiui galima dėti iki stiklinės - kas kaip mėgsta)
1 citrinos sulčių
0,5 stiklinės kapotų džiovintų datulių (nebūtinai)
balzaminio acto
šviežio baziliko (man raudonasis patiko labiau)
šviežiai maltų grūstų pipirų

Braškes, citrinos sultis ir cukrų sudedame į puodą ir kaitiname ant nedidelės ugnies, kol cukrus ištirpsta ir namai pakvimpa uogiene:)
Tada nukeliame puodą ir paliekame atvėsti (jei norim, braškes sutrinam su šakute arba blenderiu) . Atvėsusį braškių sirupą sumaišome su jogurtu ir paragaujame - ar netrūksta saldumo. Jei trūksta, įdedame dar cukraus.
Dabar "teorinis" šaldymo etapas: sudedame ledų-jogurto masę į šaldymui skirtą indą, dedame į kamerą ir po 2 valandų gerai viską permaišome. 3čią ir 4tą valandą ledus permaišyti turėtume kas 20 minučių, tam, kad išvengti vandens susikristalizavimo į ledukus.
Patiekti labai labai rekomenduoju su baziliku (ypač tiko raudonasis), šlakeliu balzaminio acto ir grūstais pipirais. Nepaisant "šerbeto" krizės (skaityti apačioje), vis tiek labai gaivu ir skanu!

O dabar apie krizę - čia aš prašau protingų patarimų - man ledai sustingo į ledo gabalą. Aišku, pati kalta, nes nuėjau miegoti, nesulaukusi kada pradės stingti, nes tai truko daugiau nei 2val., o ryte, kad ir ledus permaišiau kelis kartus, vis tiek ledo kristalai išliko ir visa masė šąlo į sunkiai šaukštui pasiduodantį gabalą. Ką daryti, kad ledai būtų minkštesni? Įpilti alkoholio? Neiti miegoti?:) Ar kam yra pavykę gauti pagaminti minkštus, ne į šerbetą panašius jogurtinius ledus?

Braškių salotos su datulėmis, agurkais ir jogurto-mėtų padažu

2009-06-01T10:45:00.004+03:00

Braškės užderėjo! Taip ir laukiau bei nekantravau, kad galėčiau išbandyti šias salotas. Gaivios, va-sa-riš-kos ir kiek netikėtos!

Reikės:

1-2 stiklinių braškių
smulkiai pjaustyto agurko
saujos kapotų datulių (jei neturite šviežių, tiks ir džiovintos)
šviežios kapotos mėtos
natūralaus jogurto
braškių sirupo (aš nedėjau)
druskos, pipirų

Į dubenį dedame supjaustytus agurkus, braškes ir užbarstome kapotomis datulėmis.
Jogurtą sumaišome su braškių sirupu (jei naudojame) ir šviežiomis mėtomis.
Užpilame braškes-agurkus jogurtu, pagardinam druska ir šviežiai grūstais juodaisiais pipirais. Man labai patiko datulių idėja, jos čia suteikė reikiamo "cinkelio":) Skanu!

Mergaitei, kuri ištekėjo:)

2009-06-01T10:12:00.003+03:00

... man buvo jausmas, kad ta diena kvepėjo laime, šiluma ir kažkokiu begaliniu iš širdies sklindančiu švelnumu. Dar kartelį - labai labai Judu sveikinu!

P.S. Foto buvo ir daugiau, bet be autorės leidimo susilaikau nuo publikavimo:)

Labai švelnus panyras su špinatais, kedrais, imbieru ir obuoliais

2009-05-28T08:53:00.002+03:00

Užsiciklinau ir vėl. Panyrais:) Šį kartą švelnumynų megėjoms.

Reikės:

200g kubeliais pjaustyto panyro
200g špinatų
1no kubeliais pjaustyto obuolio
2v.š paskrudintų kedro riešutų
1a.š kuminų (kmynų)
kelių skiltelių smulkinto česnako
skiltelėm pjaustyto šaloto
gabalėlio šviežio smulkinto imbiero
laimo lapelių
džiovintos čili (jei mėgstat aštriau)
1a.š švelnios garam masala (nebūtinai)
1a.š ciberžolės
1a.š cinamono
kelių v.š citrinos sulčių
grietinėlės arba jogurto
saujos smulkintų šviežių kalendrų

Panyro gabalėlius kelias minutes apkepame aliejuje (svieste), kol gražiai paruduoja, o tada sudedame į indelį su šiltu vandeniu ir išmaišyta ciberžole kad išmirktų, kol gaminsime kitus ingridientus.
Įkaitintam aliejuje ir ant nedidelės ugnies kelias mintes pakepame kuminus, džiovintą čili ir laimo lapelius.
Įmaišome ciberžolę ir sudedame šalotą. Pakepame kol svogūnai suminkštėja, tada sudedam česnaką ir imbierą ir pakaitinam dar 1min.
Tuomet atkeliauja obuoliai, smulkinti špinatų lapeliai, cinamonas, garam masala, šiek tiek druskos ir pipirų pagal skonį. Jei naudojam grietinėlę, pats laikas jos čia įpilti. Patroškinam 5min ir sudedam panyrą dar 5-10čiai minučių, kad prisigertų skonių ir aromatų.
Tiekiame su jogurtu (jei nenaudojome grietinėlės) ir pabarstome skrudintais kedrų riešutais, pašlakstome citrinos sultimis. Panyras mane užvaldė:)

Aromatingas indiškas omletas su šviežiomis kalendromis

2009-05-27T09:15:00.005+03:00

Savaitgalio pusryčiams - kvapnus ir sultingas indiškas omletas:) Kurį laiką buvau įkritusi į visokius persikraustymo-remontų rūpesčius, tad dabar taip "pramušė" ant gaminimo, kad net visiškai studentiškom ir nekomfortiškom improvizuotos virtuvės sąlygomis, negaliu atsiplėšti nuo puodų:)

Reikės:

2 lengvai išplaktų kiaušinių
smulkiai sukapoto didelio, prinokusio pomidoro
labai smulkiai kapoto raudonojo svogūno
žaliosios aitrios paprikos ankšties, išimtomis sėklytėmis ir labai smulkiai sukapotos ( aš praleidau šį ingridientą)
1a.š kuminų (kmynų)
1a.š ciberžolės
2v.š šviežių kapotų kalendrų
druskos

Sumaišome išplaktus kiaušinius, pomidorus, svogūnus, paprikas, kmynus, kalendras ir ciberžolę. Pagardinam druska.
Į įkaitiną aliejų pilame kiaušinių masę ir kepam 3 minutes. Tada pasak, recepto, su mentele reikėtų omletą perlenkti, prispausti mentele ir dar kelias minutes pakepti. Tada apversti ir 1-2min dar pakepti. Aš omleto nelanksčiau, o apkelpiau ir abiejų pusių ir tiek, bet kad apversti teko jį keptuvėje "ketvičiuoti":) Labai aromatingas ir sultingas pusrytis, visai nereiklus laikui!

Saldžiarūgštės rabarbarų, špinatų ir kedro riešutų salotos

2009-05-25T18:56:00.008+03:00

Mama su rabarbarais kol iš sodo atvažiavo su šviežiais rabarbarais ir špinatais (ačiū jai), tai aš beveik ir pavėlavau į rabarbarų savaitės projektą. Labai norėjau jame sudalyvauti, nes niekad gyvenime nieko nesudariusi iš rabarbarų, apart rabarbarinių ledinukų, kai vaikystėje mėgdavau nuluptą rabarbaro kotelį įkišti į cukrų:)

Šįkartą mano dėmesį patraukė gaivios ir gardžios salotos - viskas labai dėrėjo - rabarbarų rūgštelė su saldžiais kedrų riešutėliais ir šiltu padažu.

Reikės:

Riekutėm pjaustytų nuluptų rabarbarų
poros saujų šviežių špinatų lapelių
2v.š paskrudintų kedro riešutų
2v.š balto vyno acto
2v.š cukraus (aš dėjau 1ną)
druskos, pipirų
alyvuogių aliejaus

Nuplauname špinatų lapelius, nuvarviname ir sudedame į salotų lėkštę.
Supjaustytus rabarbarus užpilame šaltu vandeniu, taip kad apsemtų per porą pirštų, sumaišome su cukrumi ir užverdame. Apverdame 2min ir su kiaurasamčiu išimame rabarbarus ir dedame į lėkštę su špinatais.
Puode likusį rabarbarų nuovirą grąžiname ant sumažintos ugnies, supilame actą, įberiam druskos ir pipirų ir kaitiname, kol skystis perpus nusigaruos. Nukeliame nuo plytos ir įmaišome alyvuogių aliejų.
Špinatus ir rabarbarus apliejame šiltu padažu, pabarstome skrudintais riešutais ir iš karto tiekiame. Gar-du-mė-lis!:)

Sviestinis panyras su karijų riešutais (Paneer Masala)

2009-05-25T12:14:00.007+03:00

Vilmos Matar Pullao užburta, nusprendžiau ir aš išmėginti panyro gaminimo būdą, kuris išsiskiria tuo, kad po to kaip apkepame sūrį, jį pamirkom vanenyje. Panaršiau po internetą ir išsirinkau Closet Cooking sviestinio panyro variantą - skanumėlis nežmoniškas:)

Reikės:

150g panyro supjaustyto kubeliais (gera žinia tiems, kas nenubėga iki turgaus, Panemunės Pievų saldaus pieno sūrio būna ir parduotuvėse)
kelių šaukštų sviesto (aliejaus)
kubeliais pjaustyto didelio prinokusio pomidoro
saujos sutrupintų karijų riešutų (arba graikinių)
1no svogūno, supjaustyto riekelėmis
2česnako skiltelių, smulkiai sukaporų
1a.š smulkinto šviežio imbiero
1a.š maltos kalendros
2 v.š šviežios kapotos kalendros
1 a.š ciberžolės
0,5a.š aitriosios paprikos miletelių (aš nededu)
0,5 garam masalos (labai tinka!)
kelių v.š jogurto

Pjaustytą kubeliais panyrą kelias minutes apkepiname svieste, kol gražiai paruduoja iš visų pusių. Išimame iš keptuvės ir suberiame į indelį su karštu vandeniu (galima įdėti ir ciberžolės) ir paliekame išmirkti, kol gaminsime kitus ingridientus (mirkymas vandenyje suteikia panyrui neįtikėtino purumo).
Tada svieste pakepiname svogūnus kol suminkštėja. Sudedame imbierą ir česnaką ir dar 1 min pakepam.
Į keptuvę sudedame pomidorus, riešutus, garam masalą, maltas kalendras, aitriają papriką, ciberžolę - išmaišome ir patroškinam 5 minutes.
Tada suberiam nuvarvintą panyrą, pagardinam druska ir patroškiname dar 10 minučių.
Patiekdami pagardinam jogurtu ir šviežiomis kalendromis. Dievų maistas! Man ypač patiko ir buvo netikėtas garam masalos aromatas ir troškintų karijų skonis, mmm....:)

Keptų agurkų, tamarindų ir kokosų karis

2009-05-25T09:31:00.017+03:00

Skiriu šį patiekalą Jūratei ir Rūtuliukui. Su Jūrate, dar kartą pasitvirtino Jungo kolektyvinės pasąmonės šposas, kai man pradėjus galvoti - kas tas tamarindas, ji, būdama kitam pasaulio krašte, parašė puikią apžvalgą apie juos, kurią galite rasti čia. Ir Rūtuliukui, nes ji mane nustebino keptais agurkais, kurie pasirodo egzistuoja!
Man tai visiškai egzotiškas, netikėtas Indiškas patiekalas. Kepti agurkai su nerealiai kvapniais prieskoniais, tamrarindų rūgštele ir kokoso saldumu! Skoniu priminė marinuotus aitrius agurkėlius. Galima naudoti kaip garnyrą prie daržovių, mėsos ir žuvies patiekalą.

Reikės:

0,5kg smulkių, jaunų agurkėlių supjaustytų 1cm storio riekutėmis
100g šviežio kokoso (neturintiems - džiovintą užpilti karštu vandeniu ir leisti išbrinkti 15min, tada nusausinti)
1v.š tamarindų pastos (panaši į slyvų uogienę iš išvaizdos - foto dešnėje)
4 v.š vandens
1a.š ožragės grūdelių (šis prieskonis pas mane neliečiamas gal metus išgulėjo spintelėje - merginos, kur jį dedate, labai specifinis man jis:)
2 džiovinti čili pipiriukai (arba mažiau - kiekvienam pagal skonį)
0,5a.š ciberžolės
1a.š kuminų (kmynų sėklų)
8-10 laimo lapelių
2a.š garstyčių grūdelių
druskos
aliejaus

1. Tamarindų pastą užpilame nurodytu kieku vandens ir atidedame į šalį.

2. Sausoje, įkaitintoje keptuvėje, ant mažos ugnies 1min pakepame ožragės grūdelius ir džiovintus čili (nors aš naudojau l.švelnų čili variantą, man vis tiek buvo gan aštru, tad atsargiai). Pakeptus prieskonius stambiai sugrūdame.

Lyrinis nukrypimas apie grūstuves - turiu dailią, bet gal ne itin funkcionalią, prieskonių grūstuvę (antrame foto plane) ir vis tiek svajoju apie kokią iš ketaus:). Ir Oliverio padažų šeikerį (1mame plane). Nors pati gyvenime nesu per TV mačius nei vienos jo laidos (nes mano pasaulyje nėra tokio reiškinio kaip televizija jau kokie 3ji metai), bet Kalėdoms parsisiunčiau šį reikalą, nes negaliu atsispirti visokios naujovėm bei įdomybėm:)

3. Pusę nurodyto tarkuoto kokoso sumaišome su tamarindų skysčiu, ciberžole, grūstom užragėm ir čili.

4. Įkaitintame aliejuje pakepame garstyčių grūdelius, kol pradės spragsėti. Tada sudedam kmynus, laimo lapelius ir tamarindų-kokosų su prieskoniais masę. Maišydami pakaitinam kelias minutes - virtuvė pradės pasakiškai kvepėti.

5. Tada suverčiame agurkėlių riekutes ir išmaišę pakepame dar kokias 7min.

6. Nepagailim druskos, pabarstom likusiomis kokoso drožlėmis ir iš karto tiekiame. Man tai buvo visiškai netikėtas skonių pasaulis:) Skanaus!

Keptas varškės sūris su medum ir čili

2009-05-19T15:25:00.002+03:00

Persikėlėm į naujus, savus, nuostabius namus, kuriuose yra erdvės.... bet nėra resursų virtuvės įsirengimui:) Na, gyvenima taip kartais jau nutinka. Nepaisant to, mano draugas sugebėjo iškepti dieviškai skanų varškės sūrį mikrobangų krosnelėje. Skubu pasidalinti:)

Reikės:

Balto 22% riebumo varškės sūrio (su kmynais ar kitais priedais, jei mėgstate)
2 kupinų v.š. medaus
žiupsnelio maltos čili
druskos

Sūrio paviršių šiek tiek įpjauname grotelėmis (kaip nutoraukoje), pabarstome čili, kitais mėgiamais prieskoniais ir uždedame ant viršaus medų (medų galima dėti ir į kepimo pabaigą, tada jis mažiau sukepa).
O dabar prasideda tikrasis menas - darbas su mikrobange. Reikia praktikos ir stebėjimo, kad suprasti kokį poveikį jūsiškė krosnelė turės sūriui:) Su mūsiške viskas vyko taip - 5min sūris buvo pakeptas paprastu rėžimu (reikia bandyti po trumpai, nes kitaip išsilydys). O tada 25 minutes tik ant grilio rėžimo.

Paprasta ir kaip skanu! Kvepia medumi...

Burokėliai su kokosu

2009-05-11T16:15:00.006+03:00

Na va, štai dar vienas indiškas burokėlių salotų variantas - su kokosu ir saldžiosiomis paprikomis. Aš paprikas kitą kartą bandysiu pakeisti kriaušėmis arba obuoliais, mano manymu josšiame variante tiesiog pranyksta, nepalikdamos savo indėlio į skonių paletę.

Reikės:

400g virtų burokėlių
saldžiosios paprikos
2v.š tarkuoto kokoso drožlių (pirmenybė šviežiom, o neturintiems - džiovintas išmirkyti 15min karšame vandenyje ir nusausinti)
pusės citrinos sulčių
2a.š muscovada cukraus (arba tiesiog rudojo)
druskos
šviežios kalendros

Burokėlius ir paprikas supjaustome kubeliais.
Išspaudžiame citrinos sultis ir sudedame rudąjį cukrų, maišome kol jis ištirps.
Padažu užpilame į burokėlius ir paprikas, pagardinam druska, išmaišome.
Užbarstome kalendras ir kokoso drožles. Skanaus!

Cukinijos su sezamais ir soja

2009-05-11T16:01:00.004+03:00

Pastaruoju metu labai buvau įjunkusi į cukinijų kepimą su balzaminiu actu, tad paįvairinimui šį kartą išmėginau "kinišką" variantą su sezamu ir soja - skanu!

Reikės:

cukinijos
kapoto čenako skiltelės
1v.š sezamo sėklų, paskrudintų sausoje keptuvėje
2v.š sojos padažo
alyvuogių aliejaus kepimui
druskos (jei naudojat nesūrią soją), pipirų

Įkaitintame aliejuje kelias minutes apkepame cukinijų griežinėlius, kol gražiai paruduoja.
Sudedame česnaką, išmaišome ir darpakepame 1ną minutę.
Tada suberiame sezamo sėklas, supilame sojos padažą, sumažinam ugnį ir dar kelias minutes patroškiname.
Patiekti galima kaip užkandėlę svečiams - įsmeigti į cukinijas po pagaliuką (dantų krapštuką) , o padažymui padaryti avinžirnių piure:)

Burokėlių ir avokadų užkandis su riešutais

2009-05-08T13:44:00.005+03:00

Kas galėjo pagalvoti (tik ne aš), kad kreminiai avokadai dera su saldžiais burokėliais jei jiems akomponuoja balzaminio acto ir citrinos rūgštelė (b-ū-t-i-n-a-i)! Deja, nepavyko man su šios porelės fotogeniškumu, tad nuotraukos nededu:)

Reikės:

1-2 virtų (keptų orkaitėje) burokėlių
prinokusio avokado
traiškyto česnako skiltelės
pusės citrinos sulčių
balzaminio acto
šviežių kalendrų
druskos, pipirų
kedro arba graikinių riešutų/moliūgo sėklų (lengvai paskrudintų)

Burokėlį supjaustome žiedeliais, užpilame puse kiekio citrinos sulčių ir balzaminiu actu, sudedame česnaką, išmaišome ir paliekame pasimarinuoti 10-15minučių.
Avokadą taip pat supjaustome žiedeliais, pagardinam pipiriukais ir negailėdami apšlakstome citrinos sultimis.
Į lėkštę ratu sluoksniuojam salotas: riekelė burokėlio, riekelė avokado ir t.t. Pabarstome šviežiomis kalendrosmi, druska, pašlakstom balzaminiu actu, užbarstome riešutais ir skanaujam!

Paneer'as su špinatais, graikiniais riešutais ir cinamonu

2009-05-04T16:05:00.008+03:00

Dievinu paneer'ą, buvo momentas prieš pusmetį, kai gamindavau troškinius su juo kas rytą kelis mėnesius (čia iš tų mano "užsiciklinimo" periodų).

Prisipažinsiu, kartais sukčiauju - kai neturiu paneer'o, vietoje jo dedu rūkytą ožkos sūrį... Irgi būna labai labai gardu:)

Reikės:

200g panee'ro (saldaus pieno sūrio)
100g špinatų (naudojau šaldytus)
pomidoro (pasirinktinai)
saujos graikinių riešutų
kelių kapoto česnako skiltelių
1 a.š. kmynų
1 a.š. kario (galima dėti tik ciberžolės)
1a.š cinamono
pagal skonį - aitriosios paprikos (aš nededu)
druskos
alyvuogių aliejaus

Panyrą supjaustome kubeliais ir apkepame kol gražiai paruduoja (aš kepu ant grilio keptuvės, pateptos alyvuogių aliejumi). Atidedame į šalį.
Ant vidutinės ugnies puodelyje įkaitiname aliejų, suberiame kmynus, ciberžolę, aitriają papriką, karį ir minutę pakaitinam. Tada suberiam česnaką ir maišant dar minutę pakepam.
Tuomet suverčiam kubeliais pjaustytą pomidorą ir pakepam- kol jis išleis savo sultis.
Pomidorams suminkštėjus atkeliauja špinatai (neturėjau šviežių, tad naudojau šaldytus), išmaišom ir patroškinam kelias minutes, kol špinatai sukris.
Sudedam graikinius riešutus, apkeptus paneer'o kubelius, įberiame cinamono, druskos, pamaišome ir dar kelias minutes patroškiname. Galime pagardinti citrinos sultimis. Skanaus!

Paneer!

2009-05-04T15:44:00.009+03:00

Nors visi mano naminio jogurto eksperimentai baigėsi tragiškai (jogurtu kriauklėje), tačiau negaliu nepasigirti, nes su paneer'u (saldaus pieno sūriu) man pavyko:) Šokinėjau iki lubų, nes kepant sūris tikrai nesilydė, o dėl jo skonio - tai man paneer'as kažkuo panašus į tofu - skonio pats iš savęs neturi, bet labai imlus prisiderinti prie kitų produktų (apie tai kitame recepte).

Reikės:

1l pieno (naminis, saldus, būtų pats tas, bet tenkinausi parduotuviniu 2,5%riebumo)
pusės citrinos sulčių

Pieną supilame į storadugnį puodą ir ant nedidelės ugnies, nuolat maišydamos laukiame, kol jis pradės kilti (man užtruko apie 15min).
Kai pienas pradeda kilti - supilame citrinos sultis - tada pienas sušoka į varškinius gumuliukus ir atsiskiria skaidrios išrūgos. Jei išrūgos neskaidrios - reikia dar įpilti citrinos sulčių.
Sietelį išklojame dvigubu marlės sluoksniu. Per jį perkošiame susidariusią varškę - kad atskirtų nuo išrūgų.
Jei norime, kad paneer'as būtų švelnesnis ir nesijustų rūgštelės, tada varškę pakišam keliom akimirkom po šalto vandens srove ir praplauname.
Imame marlę už kampų ir gerai nusunkiam skystį iš varškės masės. Aš tada dedu panyrą marlėje atgal į sietelį, sietelį pastatau ant dubenėlio, o panyrą prislegiu svoriu.
Paliekame slėgtis nakčiai šaldytuve. Kita rytą - turim puikų sūrį, kurį jau drąsiai galima kepti nesibaiminant, kad jis išsilydis:)

Remojon - Andalūziška karčiųjų apelsių užkandėlė su žuvimi

2009-05-02T19:54:00.007+03:00

Varčiau iš Andalūzijos atsivežtą kulinarinę knygą ir užsikabinau už paprastos užkandėlės Remojon vadinamos, kurią galima drąsiai vadinti žuvies salotomis:)

Reikės:

žuvies: skumbrės arba tuno (gabaliukais ir aliejuje) arba keptos menkės
apelsino
pomidoro
svogūno laiškų
žalių alyvuogių
skiltelės česnako
šviežių kalendrų
cherezo acto (keičiau citrinos sultimis)
druskos, pipirų
alyvuogių aliejaus
pakeptos duonos riekučių

Ispanai reikalaja pomidorus nulupti, išimti sėkliukes ir supjaustyti kubeliais.
Česnako skiltelę ir svogūnų laiškus supjaustom plonais žiedeliais.
Apelsiną nulupame, išskaidome į skilteles ir supjaustome kubeliais, sultis supilame į salotų dubenį.
Žuvį (aš turėjau tuno) padalinam gabalėliais, sumaišome su apelsinais, pomidorais, svogūnais, česnaku ir alyvuogėmis. Paliekame valandai šaldytuve.
Užkandėlę tepame ant skrudintos duonelės riekučių, pagardinam druska, pipirais, alyvuogių aliejumi, šlakeliu acto ir šviežiomis kalendromis. Arba valgome tiesiog kaip salotas:)

Morkos su kedro riešutais, rūkyta paprika ir kalendromis

2009-04-29T14:26:00.006+03:00

Mano vaizduotė pakankamai laki, bet rūkyta paprika man skambėjo šmaikščiai - taip ir matau šalia rūkytų kumpelių dūmuose smilkstant ir paprikos ankštis. Buvo labai smalsu išbandyt kas tai per dalykas, tad Mark&Spenser nukoviau butelaitį su šios gėrybės milteliais. Pagal kvapą ir aprašymą - tikras mėsos draugas. O kadangi mano lėkšėje mėsa labai retai apsilanko, tai sumaniau išbandyti su morkytėm. Paprika ir morkos gi visuomet dera, o jei dar šalia kedro riešutėliai... mmmm, beveik kaip su mėsa:)

Reikės:

400g morkų
2v.š kedro riešutų (lengvai paskrudintų sausoje keptuvėje)
kelių smulkintų česnako skiltelių
1 a.š smulkinto imbiero šaknies
1a.š rūkytos paprikos miltelių
1a.š kmynų
šviežių prieskoninių žolelių ( aš naudojau kalendrą ir mairūną, bet puikiai tiks ir rozmarinas)
alyvuogių aliejaus
druskos pagal skonį

Morkas supjaustom norimo dydžio gabalėliais.
Įkaitintame aliejuje, ant vidutinio karštumo ugnies kelias minutes apkepame kmynus, suberiam smulkintą česnaką ir imbierą, paprikos miltelius ir pakepam 1ną minutę.
Tada suberiame morkas, išmaišome gerai, kelias minutes pakepam, tada įpilam keleta šaukštų sultinio arbga vandens, uždengiame ir leidžiame 5-7min pasitroškinti.
Pabaigoje suberiame kedrų riešutėlius, pabarstom šviežiomis žolelėmis ir pagardinam druska. Labai tinka pamaišyti su apvirtom šparaginėm pupelėm!

Daržovių troškinys su kanapėmis ir anyžių sėklomis

2009-04-25T16:46:00.004+03:00

Provokacija todėl, kad tarp mano kitų 52prieskonių indelių (nemeluoju) yra ir šie du, bet nežinau kaip ir kur teisingai juos naudoti (na, girdėjau apie kanapes žemaičių virtuvėje ir anyžių sėkliukes konditerijoje). Tad gaminau improvizuodama - anyžių sėkliukės suteikė vos juntamo malonaus saldumo, o kanapės smagiai trakšėjo tarp dantų (kaip garstyčių grūdeliai daro). Labai lauksiu jūsų patirčių kaip šios prieskonius atskleisti geriausiai:)

Prireikė:

po 1a.š anyžių ir kanapių sėkliukių
nedidelės cukinijos
pusės raudonosios paprikos
poro
konservuotų pievagrybių
2a.š kaparėlių (nuplautų ir nusausintų)
traiškyto česnako skiltelės
1v.š balzaminio acto
šviežių mairūnų ir bazilikų (nuo palangės:)
druskos, pipirų

Didysis iššūkis ir profaniškas bandymas atskleisti anyžių ir kanapių gerąsias savybes - ant vidutinės ugnies į įkaitintą aliejų subėriau anyžių ir kanapių grūdelius ir laukiau kol pradės pokšėti (kaip kmynai ar garstyčios daro). Pokšėti nepradėjo, tad po 1 min įmaišiau sutraiškytą česnaką ir vieną minutę pakepiau.
Tada atkeliavo pjaustytos daržovės : saldžioji paprika, poras, marinuoti pievagrybiai ir kaparėliai. Pamaišydama kelias minutes pakepiau, tuomet suverčiau pusžiedžiais pjaustytą cukiniją ir dar kelias min patroškinau.
Pabaigoje supyliau balzaminį actą, sumažinau ugnį ir leidau dar 2 min daržovėm sugerti acto aromatą. Pateikiau su šviežiais bazilikais ir mairūnais.

Viskas elementaru, mano "egzotiniai" prieskoniai nieko nepagadino, bet gal jūs turite idėjų kaip juos panaudoti dar kitaip?:)

Indiškai kepti kopūstai su kokosu

2009-04-20T10:15:00.009+03:00

Pagaliau pavyko! Net kelis kartus bandžiau indiškai išsikepti kopūstus, bet vis nepavykdavo dėl prieskonių derinio (manąjam skoniui būdavo per aitru). Bet mane labai žavėjo pati idėja, kad nereikia kopūstų kankinti po 45min-1,5valandos keptuvėje (kaip europiečiai daro), o užtenka vos 10 minučių jiems iškepti. Tokie maloniai "al dente" - man patys skaniausi. Ir pagaliau radau "savajį" egzotinių prieskonių derinį - kokosas suteikia svajingo saldumo, kario lapeliai nuostabų aromatą, o pakeptos garstyčių sėklos švelnų riešutų skonį. Niam:)

Reikės:

500g plonais griežinėliais pjaustyto kopūsto
1 didelio plonom skiltelėm pjaustyto svogūno
1v.š garstyčių grūdelių (sėklyčių, ne padažo:)
1a.š ciberžolės (kukurmos)
1 smulkiai pjaustytos, šviežios ir be sėklų aitriosios paprikos (aš naudoju džiovintą ir mirkytą jogurte čili - labai švelnus skonis)
10-12 kario lapelių (labai rekomenduoju įsigyti, nuostabus dalykas. Apie kario lapelius labai gražiai parašius Jūratė čia)
2v.š tarkuoto kokoso (super - šviežias, bet jei neturite, užpilkite džiovintą verdančiu vandeniu, palikite 15min pabrinkti ir nusausinkite)
100ml karšto vandens
druskos

Ant vidutinio karštumo ugnies įkaitinam aliejų ir suberiam garstyčių grūdelius, laimo lapelius ir čili. Pakaitinam kelias minutes, kol garstyčios pradės pokšėti.
Tada suberiam svogūną, išmaišome ir pakepam 2-3 min, kol jis suminkštėja.
Padidinam ugnį, suberiam ciberžolę ir kopūstus. Gerai išmaišome, kad kopūstai pasidengtų aliejumi ir prieskoniais (kukurma nudažo kopūstus nerealiu geltonumu). Apkepam 3 min.
Tada į keptuvę supilam vandenį, uždengiam, sumažinam ugnį ir kartais pamaišant paliekam pasitroškinti 7 min, kol vanduo išgaruos. Kopūstai turi šiek tiek suminkštėti, bet neprarasti savo malonios tekstūros (kad būtų ką pakramtyti).
Pabarstom druska, kokoso drožlėmis ir skanaujam! Jėga!

Gaivios cukinijų salotos su aguonomis

2009-04-20T10:03:00.005+03:00

Labai nustebino cukinijų ir aguonų derinuko idėja. Nutariau čia pat išbandyti. Nepaprastai lengvas, gaivus garnyras, puikiai tinka prie grilio patiekalų. Vienintelis svarbus dalykas, kad cukinijas reikia patiekti iš karto, nes kitaip gali tapti per daug vandeningos (gal, kad to išvengti, galima padėti nusivarvėti į kiaurasamtį?).

Reikės:

keleto jaunų cukinijų
1 v.š medaus
1 citrinos sulčių
alyvuogių aliejaus
keleto skiltelių traiškyto česnako
poros v.š aguonų
druskos

Pasiruošiam užpilą: sumaišoms citrinų sultis su medumi, alyvuogių aliejumi ir traiškytu česnaku.
Cukinijas su bulvių skustuku supjaustom plonyčiais griežinėliais ir dedam į lėštes.
Pjaustytas cukinijas apliejam medaus užpilu, pabarstome aguonomis ir gardinam druska. Skanaus!

Avižinių dribsnių blyneliai su obuoliais

2009-04-17T14:41:00.004+03:00

Labai labai mėgčiau įvairius blynelius, man jie kažkokio jaukumo ir šeimyniškumo simbolis, tik gaila, kad nėra tai toks "sveikuoliškas" patiekalas kaip man norėtųsi. Taigi šį kartą išimtis mano mano keptuvėje - avižiniai blynukai su obuoliais ir minimaliu miltų kiekiu.

Reikės:

2 stiklinių avižinių dribsnių
2-3 kiaušinių
0,5 stiklinės miltų
2-3 obuolių
2v.š. rudojo muscovada cukraus
1a.š cinamono
druskos
keli šaukštai natūralaus jogurto

Išplakame kiaušinius su druska, ruduoju cukrumi ir cinamonu.
Į kiaušinių plakinį suberiame avižinius dribsnius ir miltus bei gerai išmaišome.
Tada atkeliauja tarkuoti obuoliai. Išmaišome. Jei tešla per sausa, įdedame kelis šaukštus jogurto.
Kepame nedidelius blynukus, o patiekiame su jogurtu, uogomis ar uogiene.

Mangų sala!

2009-04-17T14:21:00.005+03:00

Paragavus šių salotų, mane labiausiai nustebino naivus, bet labai darnus elementarių skonių derinys: mango saldumas su druskos sūrumu ir citrinos rūgštele. Super! Mėtos suteikia lengvumo, kalendors pikantiškumo, o norintys pamaloninti 4tajį skonio receptorių - galės džiaugtis čili aitrumu.

Reikės:

gerai prinokusio mango, riekelėm pjaustyto
pusės saldžiosios raudonosios paprikos, susmulkintos neiddeliai kubeliais
šviežios čili ankšties, be sėkliukiu ir labai smulkiai supjaustytos
raudonojo svogūno arba kelių šalotų pjaustytų griežinėliais
1 citrinos sulčių
druskos
po šauktą šviežių kapotų mėtų ir kalendrų

Mangą sumaišome su smulkintais svogūnais, paprika ir čili.
Suberiam šviežias žoleles (aš mėtos šviežios neturėjau, bet va kalendra ant mano palangės jau sulapojus), ir supilam citrinos sultis. Gerai viską išmaišome.
Pabaigoje pagardinam šviežiai malta druska. Labai tinka su grilio patiekalais, o aš kapojau tiesiog vienas.

Toskaniška baklažanų užkandėlė-užtepėlė su marinuotom daržovėmis, balzaminiu padažu ir kedro riešutais

2009-04-15T16:18:00.007+03:00

Šventė mano namuose, nes turiu naują Toskaniškų patiekalų knygą savo sparčiai "tunkančioje" receptų knygų kolekcijoje:) O šią savaitę kasdien valgiau baklažanus, nes kai kurie prekybos centrai "padovanojo" jų pigiau, tad ieškojau kažko naujo ir neišbandyto. Ir radau! Skubu pasidalinti baklažanų užtepėlės su ciabata receptu, kurią valgiau kaip užkandėlę. Labai labai!

Reikės:

baklažano
mėgstamų marinuotų daržovių asorti (svogūnėliai, agurkėliai, pievagrybiai, paprikos ir t.t.)
1a.š. kaparėlių, nuplautų ir nusausintų
žaliųjų alyvuogių
didelio svogūno, supjaustyto griežinėliais
kelių skiltelių kapoto česnako
2v.š kedro riešutėlių, šiek tiek paskrudintų sausoje keptuvėje
balzaminio acto
alyvuogių aliejaus
rikotos (pasirinktinai)
ciabata duonelės paskrudintos, įtrintos česnaku, padruskintos ir palaistytos alyvuogių aliejumi

Baklažaną supjaustom riekelėm, padruskinam, paliekam pusvalandžiui nusivarvėti, nuplaunam, nusausinam ir apkepam grilio keptuvėje (arba aliejuje) kol gražiai parunda. Atidedame.
Kitame puodelyje arba nedidelėje keptuvėje į įkaitintą aliejų suverčiam pjaustytą svogūną, pasmulkintas marinuotas daržoves, kaparėlius, alyvuoges, sumažinam ugnį, ir paliekam 15min pasitroškinti, į pabaigą suverčiam kapotą česnaką ir kedro riešutėlius.
Tada į marinuotų daržovių troškinį pilame balzaminį actą, leidžiam daržovėm šiek tiek jame paburbuliuoti.
Vėliau, į marinuotų daržovių puod1 turėtų atkeliauti pasmulkintas baklažanas ir viskas išmaišoma, kad tolygiai pasidengtų padažu.
Geriausiam rezultatui, reikėtų palikti nakčiai šaldytuve, kad skoniai suskambėtų. Bet čia turintiems kantrybės.
Tada, šitą gėrį tepam ant ciabatos, o ant viršaus dedame šiek tiek rikotos. Aš tiesiog dėjau marinuotas daržoves ant baklažanų riekelių ir valgiau kaip užkandėlę. Skanu skanu:)

Varškės desertas su džiovintais vaisiais arba Pascha

2009-04-12T19:41:00.006+03:00

Šiemet kažkoks antšlagas su ta Pascha! Gal čia taip "piarinasi" (PR) kai kurios religinės bendruomenės?:) Visuose žurnaluose galima rasti jos receptų, taigi smalsumo vedina gaminau ir aš, tik ne tokią riebią ir saldžią, kaip kad derėtų. Iš principo, tai nekeptas varškės gardėsis, o varškę aš labai labai mėgstu... ir nebūtinai tik per Velykas:)

Reikės:

500g varškės
100g grietinės
50g sviesto
2 v.š rudojo muscovada cukraus
1v.š citrinos sulčių
1v.š apelsinų sulčių
po 1v.š tarkuotos apelsio ir citrinos žievelės
saujos išmirkytų ir nusausintų razinų
saujos džiovintų spanguolių
saujos fantazijos (džiovinti vaisiai, riešutai ir kiti delikatesai, kuriuos mėgstat su varške ir jums gražu papuošti)

Varškę gerai išstrinam su blenderiu iki vientisos masės.
Kambario temperatūros sviestą gerai išsukam su ruduoju cukrumi.
Į varškę dedame sviesto ir cukraus masę, grietinę, supilame citrinos ir apelsinų sultis ir gerai gerai išmaišome.
Tada suberiam džiovintus vaisius, riešutus, tarkuotos citrinos ir apelsino žievleles. Permaišome.
Imame sietelį, jį išklojam sudrėkinta, dvigubai perlenkta marle, ant jos išverčiame varškės masę ir paspaudžiame. Sietą dedame ant dubenėlio, kad varškė galėtų nusivarvėti (man tai beveik niekas neišvarvėjo, lašelis skystimėlio ir tiek:)
Padedam į šaldytuvą 1-2 parom arba per naktį (kitaip tariant kiek kantrybė leis).
Tada išverčiam pascha ant lėkštutės (manoji gavos pusapvalė, bet skaičiau, kad stačiatikiai ją foruoja trikampę), nuimam marlę, puošiam fantazija ir skanaujam.

Kmynų lasi

2009-04-08T11:23:00.004+03:00

Visuomet Indiškame restoranėlyje užsisakau šio pikantiško jogurto gėrimo. Bet kadangi taip skanu ir paprasta pasidaryti pačiam, tai nuodemė neišbandyti:)

Reikės:

0,5ml natūralaus jogurto
1v.š. kmynų (kuminų) sėklų
druskos
ledinio vandens (nebūtinai)

Sausoje keptuvėje ant vidutinės ugnies kelias minutes pakepam kmynų sėklas, kol jos išleidžia savo aromatą. Tada jas sutrinam prieskonių grūstuvėje. Variantas tinginėliams - naudoti jau maltus kmynus, bet paskrudinus gardžiau:)
Beriam į jogurtą kmynus, druską ir gerai išplakame. Viskas! Skanu ir pikantiška!

Indai kažkodėl skiedžia lediniu vandens, bet nežinau kam tai tarnauja - gal dėl taupumo? O aš kartais darau ne su jogurtu, o su pasukomis, kurias labai mėgstu:)

Indiški vištienos iešmukai jogurto ir žolelių marinate

2009-04-08T10:47:00.008+03:00

Mmmm.. kas čia tirpsta burnoje?:) Labai retai gaminu mėsiškus patiekalus, bet jau skanumas ir kvapnumas šios vištytės.. neįtikėtinas!

Reikės:

4 vištienos krūtinėlių (ypač gardžios mažosios, jaunų broileriukų)
100ml natūralaus lieso jogurto
0,5 citrinos sulčių
3 skiltelių česnako
2a.š šviežio tarkuoto imbiero
2a.š maltų kmynų (kuminų)
1a.š maltos kalendros
0,5a.š čili miltelių ( kas mėgsta aštriau)
šviežios mėtos ir kalendros
citrinos skiltelės

Vištienos krūtinėlę susipjaustom kąsnio dydžio gabalėliais.
Sumaišom marinatą: jorutą, citrinos sultis, maltus kmynus, kalendras, čili, česnaką ir imbierą (kurį visai šauniai galima irgi "perleisti" per česnako spaudyklę), bei sudedam šviežias kapotas mėtas ir kalendras (neturėjau šviežių, dėjau džiovintas). Gerai išplakam arba sutrinam blenderiu.
Marinatą supilam į vištieną, išmaišom ir paliekam pasimarinuoti 4-6 val, o geriausia per naktį (aš bandžiau kepti ir po pusvalandžio ir po nakties, skirtumo didelio nepajutau, matyt gomurys dar neišlavėjęs:)
Kai mėsytė pasimarinuoja, nupilam jogurtą, veriam ant medinių iešmukų (nebūtinai, galima ir šiaip kepti) ir apkepam 2-3min grilio keptuvėje arba 6-7 min ant grotelių (tik neperkepam!).
Patiekiame su citrinos skiltele, pagardinimui.

Nesu didi mėsos valgytoja, bet mėsa gavosi tokia sultinga ir kvapni, kad tiesiog sutirpo burnoje!

Morkos su kmynais ir imbieru

2009-04-01T14:28:00.007+03:00

Kadangi labai mėgstu morkas, šį kartą indiškai pamodifikuotas Vyganto morkyčių užkandis.

Reikės:

400g šiaudeliais pjaustytų morkų
2a.š kmynų
1a.š saldžiosios paprikos miltelių
1a.š tarkuoto imbiero
džiovintos aitrios paprikos ankšties
kapoto česnako
1a.š garam masalos
2 v.š vandens
aliejaus
druskos
šiek tiek citrinos sulčių

Į įkaitintą aliejų suberiame kmynus, šiek tiek apkepame, tada sudedame kapotą česnaką, paprikos miltelius, aitriąją papriką ir minutę pakaitinam nuolat pamaišydami, kol prieskoniai aliejuj atiduos savo aromatus.
Tada suverčiame šiaudeliais pjaustytas morkas, gerai išmaišome ir pakepame keletą minučių, kol morkos šiek tiek apskrus.
Garam masalą išplakame su vandeniu ir supilame į keptuvę su morkomis. Gerai išmaišome, padruskiname, sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir paliekame 4-5minutes pasitroškinti.
Patiekti galima pagardinant citrinos sultimis, užbarstyti fetos ar ožkos sūriu!

Moliūgai ir cukinijos balzaminiame-apelsininiame padaže su rozmarinu ir kedro riešutais

2009-04-01T14:15:00.008+03:00

Dar vienas puikus būdas paruošti saldžiarūgščias cukinijas ir moliūgus. Labai tinka su apelsinų sultyse išbrinkintu kuskusu.

Reikės:

1 mažos cukinijos
250g moliūgo
1no apelsino sulčių ir nutarkuotos žievelės
2-3v.š. gero balzaminio acto
1v.š medaus arba rudojo cukraus
šviežio rozmarino
1v.š kedro riešutėlių
alyvuogių aliejaus
druskos

Įkaitintame aliejuje 1-2 min pakepame tarkuotą apelsino žievelę.
Suberiame kubeliais pjaustytą moliūgą ir kapotą rozmariną, išmaišome ir kelias minutes kepame.
Tuomet suberiame pusžiedžiais pjaustytą cukiniją, pusę kiekio apelsino sulčių, kedro riešutus, gerai išmaišome ir apkepame kol daržovės gražiai paruduoja (svarbu neperkepti, kad liktų traškios).
Atskirai indelyje išplakame balzaminį actą su medumi ir likusiomis apelsinų sultimis.
Užpilame balzaminio padažo mišinį ant daržovių ir nuolat maišydami dar kelias minutes pakaitiname. Ppagardinam druska. Skanaus!

Karštos pupelių salotos su karameliniais svogūnais ir ožkos sūriu

2009-03-30T16:16:00.006+03:00

Baisiai mane suintrigavo šis Libanietiškas Elžbietos receptas tais savo karameliniais svogūnais. Rezultatas puikus, kaip ir buvo žadėta:)

Reikės:

skardinės konservuotų pupelių

100g špinatų (naudojau šaldytus)

kelių šalotų arba didelio raudono svogūno

šaukšto rudojo (muscovada) cukraus

kelių česnako skiltelių

druskos, pipirų, čili (kas mėgsta pikantiškiau)

0,5 citrinos sulčių

rūkyto ožkos sūrio (nebūtinai)

Šalotus supjaustom žiedeliais, suberiame į įkaitintą keptuvėje aliejų, pabarstome ruduoju cukrumi ir pamaišydami apkepame, kol jie gražiai karamelizuosis. Nukeliame nuo ugnies.

Kitame puodelyje įkaitinam aliejų, suberiam sukapotą česnaką, minutę pakepaminam, sudedam špinatus, gerai išmaišom ir kelias minutes patroškiname.

Į puodą su špinatais suberiam pupeles, pagardinam druska ir pipirais, apšlakstom citrinos sultimis, gerai išmaišome ir pamaišom minutę, kol pupelės sušils.

Į lėkštę dedam pupeles su špinatais, ant viršaus karamelinius svogūnus ir užbarstom ožkos sūriu. Fantastika!

Makaronai su grilyje keptais baklažanais ir fetos sūriu

2009-03-26T15:54:00.010+02:00

Mėgstu graikišką virtuvę. Iš kelionių, turiu prisivežus nemažą pundą graikiškų patiekalų receptų knygų. Tačiau vienai storai, riebiai graikiškai taisyklei gamindame visad nusižengiu - graikai visus savo patiekalus "skandina" alyvuogių aliejuje. Receptuose aliejaus kiekiai dažniausiai nurodomi puodeliais! Todėl aš čia gudrauju, puodelius keisdama šauktais. Aišku, visos receptų knygos įrodinėja, kad taip labai labai daug skonio prarandu...:) ką padarysi. Siūlau gardžius makaronus su grilyje keptais baklažanais.

Reikės:

poros mažų baklažanų (arba viano didesnio)
70g makaronų
1-2 pomidorų
česnako
mėgiamų žolelių (bazilikas, raudonėlis, mairūnas, čiobrelis)
2a.š saldžiosios paprikos miltelių
druskos, pipirų
fetos sūrio

Baklažanus supjaustome 1cm storio riekelėmis, pabarstome druska, prislegiame ir po pusvalandžio gerai nuplauname po šaltu vandeniu ir nusausiname.
Dideliame kiekyje sūdyto vandens 2min trumpiau nei nurodyt ant pakelio išverdame makaronus.
Imame grilio keptuvę (dar viena gudrybė kaip nepaskandinti daržovių riebaluose), patepame aliejumi ir apkepame baklažanų riekeles po 4min iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrunda. Kad baklažanai neperdžiūtų aš keptuvę pridengiu dangčiu - gaunasi minkštučiai viduje ir šiek tiek apskrudę iš išorės. Pabarstome pipirais.
Puode įkaitiname šaukštą aliejaus, suberiame kapotus svogūnus, pakepam kol tampa permatomi. Tada suberiam česnaką ir dar 1 min pakepame.
Į puoda suberiame kubeliais pjaustytus pomidorus ir ant vidutinės ugnies pakaitiname, kol pomidorai išleidžia savo sultis. Tada suberiame baklažanus, gerai išmaišome, suberiame žoleles ir truputį pakaitiname. Jei trūksta skysčio - įpilame daržovių sulčių.
Pabaigoje suverčiame makaronus, užberiame saldžiosios paprikos, išmaišome ir keliom minutėm paliekam prisigerti kvapų. Užbarstome fetos sūriu - ir skanaus!

Makaronai su aitriaisiai brokoliais

2009-03-23T15:36:00.004+02:00

Aitrūs ir traškūs brokoliai su makaronais.

Reikės:

70g spiralinių makaronų
1no brokolio galvutės
šviežios aitriosios paprikos (neturintiems tiks ir džiovinta)
pusės raudonos saldžiosios paprikos
2a.š garstyčių grūdelių
2 kapoto česnako skiltelių
1 a.š. tarkuoto šviežio imbiero
saldžiosios paprikos miltelių
1a.š garam masalos prieskonių
druskos, pipirų
2v.š citrinos sulčių
alyvuogių aliejaus
šviežiai tarkuoto parmezano

Įkaitintame aliejuje, ant vidutinės ugnies 1 min pakepame garstyčių grūdelius, suberiame česnaką, sudedam aitriąsias paprikas, imbierą ir minutę maišant pakaitinam, kol aliejus prisigeria kvapų.
Tada į keptuvę suverčiame smulkiais žiedeliais išdalintą brokolį ir kubeliais pjaustytą saldžiają papriką, gerai išmaišome, kad daržovė pasidengtų kvapniu aliejumi ir prieskoniais. Ant aukšos ugnies, nuolat maišant pakepame 2-3 minutes.
Brokolius pabarstome garam masala, druska ir saldžiąja paprika, išmaišome, įpilame kelis šaukštus vandens, sumažiname ugnį ir uždengę keptuvę dar patroškinam 4 min.
Tuo tarpu dideliame kiekyje pasūdyto vandens išverdame makaronus 2 min trumpiau nei nurodyta ant pakelio. Nuvarviname ir suverčiame į keptuvę su brokoliais, išmaišome ir dar kelias minutes patroškiname.
Gardiname citrinos sultimis ir šviežiai tarkuotu parmezanu. Skanaus!

Perlinės kruopos su rūkyta skumbre

2009-03-23T15:31:00.003+02:00

Šį kartą kažkas tradiciško, bet vis tiek skanu.

Reikės:

50g perlinių kruopų
100g karšto rūkymo skumbrės
1no pomidoro
6 mažų raugintų agurkėlių
2v.š citrinos sulčių
šviežių svogūno laiškų
druskos, aplesininių pipirų

Išverdame perlines kruopas.
Kubeliais supjaustome pomidorą ir raugintus agurkėlius.
Rūkytą skumbrę suplėšome gabaliukais, sumaišome su perlinėmis kruopomis, suberiame pjaustytas daržoves.
Gardiname citrinos sultimis, pipirais ir svogūnų laiškais.

Burokėliai su obuoliais, imbieru, balzaminiu padažu ir graikiniais riešutais

2009-03-23T15:17:00.007+02:00

Mėgstu burokėlius. Labai mėgstu. Šį kartą, puikus garnyras prie žuvies, arba tiesiog gaivus užkandis.

Reikės:

300g virtų burokėlių pjaustytų kubeliais
1no rūgštesnio obuolio, pjaustyto plonomis skiltelėmis
traikšyto česnako skiltelės
1 a.š. smulkiai kapoto šviežio imbiero
šviežių svogūno laiškų
3v.š balzaminio raudonojo acto
2v.š. citrinos sulčių
1a.š kmynų (kuminų) ir kalendrų grūdelių
druskos
alyvuogių aliejaus
pakeptų graikinių riešutų

Pjausytus burokėlius išmaišome su raudonuoju balzaminiu actu ir paliekame 20min pasimarinuoti.
Sausoje keptuvėje pakepinam kmynus ir kalendras, o tada švelniai sugrūdame.
Citrinos sultis, likusį balzaminį actą, alyvuogių aliejų išplakame atskirame indelyje, sudedame kmynus ir kalendras, tarkuotą imbierą, česnaką ir gerai išmaišome.
Atskirame inde sumaišome burokėlius su obuoliais, supilame padažą, pagardiname druska, išmaišome ir užbarstome graikiniais riešutais bei svogūnų laiškais. Super!

Perlinės kruopos su peletrūnais, kriaušėmis ir rūkytu ožkos sūriu

2009-03-23T15:09:00.003+02:00

Aritmetika: Iš 800g perlinių kruopų pakelio, man išeina 16 porcijų patiekalų su perlinėm kruopom. Kadangi, du kartus gaminti tą patį patiekalą man tiesiog neįdomu, tai tikėtina, kad iš manęs sulauksite keliolikos perlinių krupų receptų variantų:) Kantrybės:)

Reikės:

50g perlinių krupų
1nos prinokusios kriaušės
rūkyto ožkos varškės sūrio
šaukštelio peletrūno (jei turit šviežio - super!)
2 v.6 citrinos sulčių
druskos, pipirų

Puodelyje vandens apie 30 min verdame perlines kruopas su kario lapeliais ir kvapiaisiai pipirais.
Kai vanduo beveik susigeria į kruopas, suberiam kubeliai pjaustytą kriaušę, peletrūną ir ant mažos ugnies dar patroškinam 5-10 min.
Pabaigoje gardinam citrinos sultimis, druska ir pipirais, užbarstome rūkyto ožkos sūrio ir gerai išmaišome, kad sūris ištirptų. Skanaus!

Avižinė košė su Nuttela ir bananais, arba vaikučių džiaugsmas

2009-03-23T14:44:00.004+02:00

Jei būčiau vaikutis, tikriausiai tai būtų mano mėgiamiausia
košė:) Ačiū Vilmai, kad užrodė nusotabų Closet Cooking blogą. Ak, kad Kevinas žinotų, jog čia, Lietuvoje, merginos pusryčiams daro jo sumuštinius ir verda košes pagal jo receptus:)

Reikės:

piene virtos avižų košės
1no banano
2v.š nuttelos
lazdyno riešutų

Pasirodo ne taip paprasta atrasti parduotuvėse avižų kruopų. Dvi savaites maliausi po prekybos centrus, kol pagaliau pavyko jos nukauti:) Pasinaudojau puikiu Rausvaplaukės patarimu: kruopas iš vakaro užpilu karštu vandeniu, paverdu 5min, ir palieku per naktį išbrinkti. Ryte užtenka pasišildyti su trupučiu pieno mirkobangėje, o likusį kiekį kelias dienas galima laikyti šaldytuve.
Lazdyno riešutus pakepam sausoje keptuvėje ir truputį suskaldom.
Sumaišom pjaustytą bananą, nuttelą, košę ir riešutus, minutę viską pakaitinam ir keliaujam į vaikiško skoniaus rojų:)

Spagetti su mangų padažu

2009-03-23T14:33:00.003+02:00

Makaronai tarp indiškos ir itališkos virtuvės. Salžiai-aitriai-rūgščiai užburiantis mangų padažas. Ir labai paprasta:)

Reikės:

70 g spagetti makaronų
1no prinokusio mango
1no pomidoro
svogūno
2a.š kario prieskonių
sviesto
laiškinių svogūnų pabarstymui

Svieste pakepinam smulkintus svogūnus, kol jie tampa permatomi.
Tuomet į keptuvę suverčiame nedideliais kubeliais supjaustytus mangus ir pomidorus, užberiame kario, sumažiname ugnį ir troškiname ant mažos ugnies, kol mangai išleidžia savo sultis ir gauname aukso spalvos, indiškai kvepiantį padažą.
Dideliame kiekyje pasūdyto vandens išverdame makaronus ir nuvarvinę suverčiameį padažą. Išmaišome ir nukėlę nuo ugnies leidžiame keletui minučių prisigerti mangų skonio. Pabarstome laiškiniais svogūnais ir skanaujame.

Perlinės kruopos su džiovintais abrikosais ir klevų sirupu

2009-03-20T14:31:00.004+02:00

Gardus pusrytis!

Reikės:

0,5 puodelio perlinių kruopų
stiklinės apelsinų sulčių
1a.š tarkuotos apelsino žievelės
saujos džiovintų abrikosų
klevų sirupo (arba medaus)
obuolio

Abrikosus užpilame karštu vandeniu ir paliekame išbrinkti.
Perlines kruopas išverdame apelsinų sultyse su tarkuota žievele (apie 30-45min kol sultys susigers).
Smulkiai supjaustom abrikosus ir obuolį, įmaišome į išvirusias perlines kruopas. Pagardinam medumi arba klevų sirupu.

Burokėlių ir mandarinų salotos su garstyčių padažu

2009-03-20T14:20:00.004+02:00

Toks saldžiai, rūgščiai, aštriai intiriguojantis derinukas:)

Reikės:

500g virtų (keptų orkaitėje) burokėlių, supjaustytų kubeliais
4-5 mandarinų
raudonojo svogūno supjaustyto griežinėliais (arba šalotų)
Padažui: 2 v.š. baltojo balzaminio acto, 2 v.š. medaus, alyvuogių aliejaus, 1a.š Dižono garstyčių, druskos, čili pipirų ir traiškyto česnako skiltelės

Burokėlius sumaišome su mandarinų skiltelėmis ir svogūnais.
Atskirai išplakame visus padažo ingridientus ir juo užpilame daržoves. Gerai išmaišome, uždengiame ir paliekame bent 20min pasimarinuoti.

Apelsininis varškės pyragas su čili ir šokoladu

2009-03-19T15:55:00.005+02:00

Labai norėjosi pradžiuginti artimą žmogų pyragu, o sąlygų jam išsikepti neturėjau, tai išbandžiau dar vieną variaciją lengvai paruošiamo nekepto varšės pyrago.

Reikės:

2 pakelių varškės
100ml riebios grietinėlės
1 pakelio šokoladinių sausainių
pusės plytelės juodo šokolado
100g sviesto
2 v.š. medaus
pusės apelsino sulčių
2a.š. tarkuotos apelsino žievelės
1a.š vanilės
1 a.š želatinos
šokolado drožlių, čili miltelių ir pakeptų migdolų - pyrago papuošimui

Suberiame sausainius į smulkintuvą ir sumalame. Kas tokio neturi, galima sudėti sausainius porcijomis į maišelį (švarią nailoninę kojinę) ir gerai su kočėlu pakočioti.
Ištirpiname sviestą.
Šokoladą sukapojame į smulkias daleles.
Sumaišome sausainius, tirpintą sviestą ir šokolado gabaliukus. Suberiame trupinių masę į pyrago skardą, išlyginame, gerai suspaudžiam (aš pasitelkiu plokščią bulvių grūstuvę) ir įdedame pusvalandžiui į šaldytuvą, kad pagrindas sustingtų.
Tuo metu su blenderiu gerai ištriname varškę, supilame apelsino sultis, žievelę, medų ir vanilinį cukrų.
Gerai išplakame grietinėlę iki standžios masės.
Ištirpiname želatiną poroje šaukštų karšto vandens ir su grietinėle įmaišome į varškę.
Sukrečiam varškės masę ant sustingusio sausaininio pagrindo, užbarstom šokolado drožlėm, trupučiu čili ir keptais migdolais ir dedame nakčiai į šaldytuvą. Jei labai nekantru, pyragą galima ragaut ir po geros valandos.

Morklos su klevų ir garstyčių sirupu

2009-03-19T15:27:00.006+02:00

Pagaliau klevų sirupo masinė psichozė išprovokavo ir mane:) Ir aš jo įsigijau bei išbandžiau su morkų garnyru. Skanumėlis!

Reikės:

500g morkų
50g sviesto
šaukšto klevų sirupo
kupino a.š grūdėtų garstyčių padažo

Morkas supjaustome šiaudeliais ir apverdame 5-6min.
Nedideliame indelyje ištirpiname sviestą, supilame klevų sirupą, įmaišome garstyčias ir nukeliame nuo ugnies.
Išvirusias morkytes apliejame padažu, išmaišome ir skanaus!

Šafraninis jogurtas su pikantišku medumi ir imbieru

2009-03-12T13:47:00.003+02:00

Pikantiškas, labai gražios saulėlydžio spalvos (šafrano dovana) jogurto desertas-pusrytis:)

Reikės:

natūralaus jogurto
šaukšto skysto medaus
šviežio tarkuoto imbiero
žiupsenlio šafrano
malto kardamono ( malto neturėjau, tai išaižiau keletą kardamono ankščių ir sugrūdau sėklytes)
cinamono

Šafraną užpilame dviem šaukštais verdančio vandens ir paliekame 15 min prisirpti.
Indelyje sumaišome cinamoną, kardamoną, medų ir imbierą, bei supilame šafrano infuziją.
Medaus, imbiero ir prieskonių mišinį supilam į jogurtą bei gerai išplakame. Mėgaujamės lėtai:)

Perlinių kruopų, saulėje džiovintų pomidorų, kaparėlių ir feta sūrio salotos

2009-03-09T14:39:00.006+02:00

Perlinių kruopų derinys su Viduržemio jūros skambesiu:)

Reikės:

pusės puodelio perlinių kruopų
saulėje džiovintų pomidorų (aliejuje)
juodų alyvuogių
šaukštelio kaparėlių (nuplautų po šaltu vandeniu ir nusausintų)
fetos sūrio (galima pakeisti ir tofu, kad mėgsta)
alyvuogių aliejaus
citrinos sulčių
šviežių mėgiamų žolelių

Išverdame perlines kruopas. Paprastai jos verdamos apie 45min, o į vandenį aš pridedu visko ką mėgstu - laimo, kario lapelių, gvazdikėlių, cinamono lazdelę, kvapių pipirų, tarkuotos apelsino žievelės (apskritai, perlines kruopas pasakiškai skanu virti apelsinų-vandens mišinyje, ypač saldiems patiekalams)
Kruopas išmaišome su smulkintais saulėje džiovintais pomidorais, kaparėliais ir alyvuogėmis.
Supilame alyvuogių aliejų, citrinos sultis ir užbarstome Fetos sūriu bei mėgiamom žolelėmis. Paprasta!

Saldžiarūgštės cukinijos su razinomis, kedrais ir perlinėm kruopomis

2009-03-09T14:24:00.005+02:00

Dieviška! Nėra net ką ir pridurti:) Saldžiarūgštės cukinijos nuostabiai dera su traškiais kedro riešutėliais, saldžiomis razinomis, o "al dente" perlinės kruopos suteikia aksominio švelnumo. Labai labai skanu.

Reikės:

jaunos cukinijos
pusės puodelio išvirtų (bet ne pervirtų) "ald dente" perlinių kruopų
saujos razinų
pakeptų kedro riešutų
šaukšto rudojo cukraus
šaukšto baltojo vyno acto
druskos, pipirų
skiltelės kapoto česnako

Razinas užpilame karštu vandeniu ir paliekame pabrinkti
Įkaitiname aliejų, sudedame supjaustytas cukinijas ir kelias minutes apkepame, kol švelniai paruduoja.
Sudedame į cukinijų keptuvę česnaką ir dar pakepam, kol jis tampa permatomas.
Į keptuvę įpilame vyno actą, pabarstome cukrumi (medumi), troškiname kol actas išgaruos.
Sudedame razinas, išvirtas perlines kruopas, pagardiname druska ir pipirais, išmaišome ir kelias minutes viską patroškiname.

Galima taip gaminti ir vienas cukinijas, be perlinių kruopų (nors jos nei kiek negadina, o ir sotumo kur kas daugiau:) Skanumėlis!

Avokadų, šparaginių pupelių ir kedro riešutėlių salotos

2009-03-09T14:16:00.004+02:00

Ieškojau su kuo dar būtų galima paderinti avokadą, nes krevetės, lašišos, varškė ir greipfrutai jau išbandyta. Ir ką gi, nepaprastai paprastas, bet tikrai nenuviliatis derinukas.

Reikės:

avokado
šparaginių pupelių
pakepintų kedro riešutėlių (mmm, mano mėgiamiausi)
citrinos sulčių
alyvuogių aliejaus
druskos, citrinos

Išsiverdame šparagines pupeles (aš naudojau šaldytas), nuvarviname ir perpjauname per pusę, jei baisiai ilgos:)
Supjaustome avokadą, sudedame į dubenį su pupelėmis, gausiai apšlakstome citrinos sultimis ir atsargiai išmaišome.
Pagardiname pipirais, druska ir užbarstome kedro riešutėliais. Niam:)

Imbierinis-apelsininis perlinių kruopų, obuolių ir migdolų pusrytis

2009-03-09T13:54:00.006+02:00

Arba perlinių kruopų pasaka! Metų metus nebuvau valgiusi šių kruopų, nes jos siejosi tik su dviem patiekalais - agurkine sriuba ir kažkokiu troškiniu su spirgais (iš internautų diskusijų supratau, kad tai tautinis paveldas, nes naujų idėjų beveik LT forumuose ir neradau). Bet panaršiusi plačiau po pasaulines e-pievas, pavyko iškrapštyti keletą fantastiškų patiekalų su šiomis kruopomis. Taigi, skubu pradėti dalintis nuo desertinių pusryčių:)

Reikės:

pusės puodelio perlinių kruopų
1no apelsino sulčių (pusė puodelio)
2 a.š tarkuotos apelsinų žievelės
3 gvazdikėlių
cinamono lazdelės
kario ir laimo lapelių (nuostabų aromatą suteikia)
medaus arba cukraus pagal skonį
kubeliais pjaustytas obuolio
pakeptų migdolo drožlių
šaukštelio šviežio tarkuoto imbiero

Užverdame puodelį vandens, suberiame perlines kruopas, cinamono lazdelę, laimo ir kario lapelius, gvazdikėlius, tarakuotą apelsino žievelę ir 20min verdame ant mažos ugnies.
Tada supilame apelsinų sultis ir dar paverdama apie 15-20 min kol kruopos sugers beveik visą skystį.
Į pabaigą sudedame smulkiai pjaustytus obuolius, tarkuotą imbierą, išmaišome ir dar kelias minutes patroškiname.
Įmaišome medų, apibarstome kapotomis migdolų drožlėmis ir saugome šaukštą, kad iš to skanumo nenurytume:)

Indiškos bulvyčių ir paprikų salotos su jogurtiniu padažu

2009-03-04T15:57:00.004+02:00

Iki šiol, bulvių salotos man asocijavosi tik su vokiškuoju jų variantu. Na, dar žinau, kad jos figūruoja ir lietuviškose mišrainėse. Mano nuomone, nykus asortimentas. Bet štai, apsidžiaugiau atradusi rytietišką šių salotų derinį. Patiko, kad naudojamos mažutėlės bulvytės (baby potato) ir lengvas, gaivus jogurtinis padažas (nuotrauka gavosi ne kokia, persiprašau, labai skubėjau ragauti).

Reikės:

mažų bulvyčių
saldžiosios paprikos
šviežių kapotų svogūno laiškų
natūralaus jogurto
traiškyto čenako skiltelės
0,5a.š malto kumino
0,5 a.š maltos kalendros
čili miltelių
šviežios mėtos arba kalendros (naudojau džiovintą)
druskos, pipirų pagal skonį

Bulvytes išverdame, supjaustom per pusę ar ketvirčiais ir sudedam į dubenį.
Padažui sumaišome jogurtą su šesnaku, maltais kuminais, kalendromis, čili ir druska.
Į dubenį su bulvėmis supilame padažą, išmaišome, suberiame pjaustytas paprikas ir apibarstome kapotom šviežiom mėtom arba kalendromis. Gali būti valgoma kaip šaltas garnyras prie karšto patiekalo.

Naminio jogurto eksperimentas

2009-03-04T15:38:00.004+02:00

Esu sau pasižadėjusi išbandyti ir naminio panyro receptą, bet šiam kartui nutariau pasirinkti lengvesnį, naminio jogurto išbandymą.
Jogurtas gavosi skanus, visiškai nerūgšus, bet gan skystokas... o aš tikėjausi tvirto, graikiško, varianto (kaip buvo ir žadėta recepte). Gal kas žinote kodėl? Naudojau liesą pieną ir jogurtą, ar tai galėjo pakišti koją tvirtai tekstūrai?

Naudojau:

0,5l pieno
70g natūralaus jogurto
gardinau obouliais, skystu medumi ir kakavos drožlių bei čili miltelių mišiniu

Viskas nepaprastai paparasta:) Pieną gerai sumaišome su jogurtu ir paliekame per naktį šiltai (galima dėti į karšto vanens voneles, bet aš tiesiog prie radiatoriaus pastačiau). O ryte, štai stebuklas - valgome jogurtą su kuo mėgstame.

Apelsininis kuskusas su šafraniniais svogūnais, migdolais ir razinomis

2009-03-04T15:22:00.003+02:00

Šiaurės Afrikos skonių ilgesio paviliota, ilgai brandinau mintį pasigaminti šį kuskuso variantą. Intriguojantis produktų deriniai, skanus rezultatas. Galima valgyti ir vieną, kaip salotas, arba pateikti šalia mėsos, žuvies patiekalų.

Reikės:

pusės puodelio kuskuso kruopų
1 apelsino sulčių
1 apelsino tarkuotos žievelės
kelių šaukštų citrinos sulčių
pusės puodelio vandens
vidutinio dydžio svogūno (naudojau kelis šalotus)
0,5 a.š šafrano
sausoje keptuvėje kepintų migdolo drožlių
saujos karštam vanenyje išbrinkintų razinų
kapotų petražolių
alyvuogių aliejaus, druskos

Į nedidelį puodą įpilam kelis šaukšus vandens, suberiam šafraną, užverdam, nukeliam nuo ugnies ir paliekam 15 minučių šafranui pabręsti.
Keptuvėje, ant vidutinės ugnies, pakepam svogūnus kol jie tampa permatomi (apie 7min), tada supilame šafrano infuziją, sudedame apelsino žievelę ir dar 3 min patroškiname.
Į puodą beriame kuskusą, užpilame apelsino sultimis sumaišytomis su vandeniu (po pusę puodelio), aliejaus, užverdame, nukeliame nuo ugnies ir paliekam 10 min kuskusui išbrinkti.
Sumaišome svogūnus ir kuskusą, suberiame razinas, kapotas petražoles, apšlakstom citrinos sultimis, su šakute išmaišome ir pabarstom migdolų drožlėmis. Lengva ir skanu!

Bulvių ir žirnelių garnyras su kmynais ir kokoso drožlėmis

2009-02-22T15:52:00.008+02:00

Net man, skeptiškai vertinančiai bulves, buvo labai smalsu išbandyti šį indišką receptą. Paprastas, harmoningas, grynų skonių derinys. Patiko, gali būti tiekiamas kaip garnyras, labai gražiai dera spalvos.

Taigi, reikės:

400g virtų, pjaustytų bulvių (naudojau tokias žavias, mažulytes raudonas bulves, kurių net nelupau, tik svarbu nepervirti)
400g šviežių arba šaldytų žirnelių
kmynų (kuminų) sėklų
1a.š smulkiai pjaustyto šviežio imbiro
2 a.š juodų garstyčių grūdelių
2 džiovintų čili pipirų
2 šaukštų tarkuoto kokoso (jei neturite šviežio, galima užpilti džiovintą karštu vandeniu, palaikyti 5-10min ir nusausinti)
keletas šaukštų vandens
druskos
alyvuogių aliejaus

Įkaitinti aliejų ir 1-2 min nuolat maišant pakepti garstyčių sėklas, kol jos pradeda pokšėti.
Sudėtyi kmynus, čili ankštis, imbierą, išmaišyti.
Tada suverčiam pjaustytas bulves ir žirnelius, ir kelias minutes, nuolat maišant ant aukštos ugnies pakepinam.
Įpilam kelis šaukštus vandens, uždengiam, sumažinam ugnį ir 2-3 min paliekam pasitroškinti, kol vanduo susigers.
Išjungiam ugnį, pabarstom druska, kokosų drožlėm ir skanaus! Man gardu jau vien dėl to, kad ne taip, kaip įprastos bulvės:)

Avinžirnių karis su jogurtu

2009-02-22T15:50:00.013+02:00

Su tais kariais taip jau yra, kad jie man visi daugmaž vienodo skonio. Gal mano naujautrus gomurys čia kaltas, nežinau:) Bet vis ieškau, gal pavyks apčiuopti, kokie gi tie karių niuansai. Taigi išbandžiau dar vieną Indišką kario variantą. Kas mėgsta šį prieskonį, manau, kad patiks.
Reikės:

stiklinės virtų/konservuotų avinžirnių
pusės skardinės kapotų konservuotų pomidorų (aš naudojau 2 didelius šviežius)
1 a.š tarkuoto šviežio imbiero
1 a.š rudojo/palmių cukraus
2 a.š kario miltelių
čili miltelių pagal skonį
kapotų šviežių kalendrų
keletas šaukštų natūralaus jogurto

Įkaitinatame aliejuje 30sek pakepame imbierą, tada sudedam paprikos ir čili miltelius, gerai išmaišome.
Ten pat suverčiame pomidorus, suberiam cukrų, sumažinam ugnį, uždengiam ir paliekame 10-12 min pasitroškinti, nepamiršdami pamaišyti.
Pabaigoje į puodą sudedam nusunktus avinžirnius ir dar 2-3 min pakaitiname.
Dedame į lėkštę, pagardinam druska, jogurtu ir šviežiomis kalendromis.

Avižinė košė su riešutų sviestu arba Real American Dream:)

2009-02-20T13:56:00.012+02:00

Ilgą laiką riešutų sviestas man buvo kažkoks mistinis amerikietiškos kultūros personažas, kol vieną dieną smalsumo paviliota ėmiau ir nusipirkau indelį. Paragavau, nusispjoviau, nes nesupratau, ir padėjau į giliausią šaldytuvo lentyną. Matyt reikėjo mano skoniui "pribręsti". O tada.... įsimylėjau šį maistingą produktą, skaniausias jis man su traškiais riešutų gabalėliais, kurį tiesiog kabinu šaukštu ir mėgaujuosi jį valgydama.

Taigi nuostabiame, ClosetCooking bloge radau pasakiškai paprastą ir skanų avižinės košės variantą su riešutų sviestu!

Reikės:

piene išvirtos avižinės košės (aš renkuosi sveikų grūdų, bet puikiai tiks ir dribsnių
šaukšto riešutų sviesto (man skanu, su riešutų gabaliukais)
smulkinto banano/obuolio/džiovintų spanguolių - arba visko, ko fantazija pageidauja.

Košę išmaišome su riešutų sviestu, sudedam mėgiamus vaisuis (banaus, obuolius), jei norisi dar pridedam riešutų ir pasineriam į rytinį amerikietišką sapną:)

P. S. Keli, man labai pravertę, patarimai verdant "sveikiausią" košės variantą iš sveikų avižų kruopų (ne dribsnių):

- faktas kaip blynas, užmerkus kruopas iš vakaro, ryte jos išverda per 15-20min (skaniausias "išvirtumas" kaip rissoto - kai tekstūra jau kreminė, bet išlaikytas al dente kietumas)

- verta išsivirti didesnį kiekį košės, nes sandariame indelyje ji gali stovėti keletą dienų (man kitą dieną ji dar skanesnė)

- šildant košę, užtenka įpilti šlakelį pieno, išmaišyti, įdėti 1min į mikrobangę, tada vėl šlakelis pieno ir dar 1 min mikrobangėje. Štai ir greiti, absoliučiai sveiki pusryčiai per 2 minutes:)

Karamelizuoti žiediniai kopūstai

2009-02-18T15:07:00.005+02:00

Šį savaitgalį turėjau galimybe uzurpuoti draugo mamos orkaitę, tai labai džiaugiausi galėdama išbandyti karamelizuotų kalafijorų receptą.

Reikės:

žiedeliais skaidyto žiedinio kopūsto
4 šaukštų alyvuogių aliejaus (tirpinto sviesto)
1 a.š rudojo cukraus
1 a.š cinamono
1 a.š raudonosios paprikos
1 a.š kuminų (kmynų)
druskos, pipirų

Svarbiausią vaidmenį kalafijorų karamelizavimuisi turi alyvuogių aliejus (sviestas). Tad jo negailime ir gerai išmaišome kopūstų žiedynėlius, kad jie visi tolygiai juo pasidengtų.
Tada suberiame visus sumaišytus prieskonius ir dar kartelį viską gerai išmaišome.
Įkaitiname orkaitę iki 190laipsnių. Kalafijorus vienu sluoksniu paberiame ant skardos išklotos kepimo popieriumi ir pašuaname į orkaitę 20 minučių. Kas 5min pamaišome, kol žiedynėliai gražiai apskrunda, bet nepraranda savo traškumo.

Puikus garnyras, arba gali būti pateikiama kaip pikantiška užkandėle. Prieskonių tema galima varijuoti kiek norisi - pridėti aštrumo, saldumo, pagal kiekvieno gomurio poreikius.

Belgiški vafliai su alumi!

2009-02-18T14:47:00.007+02:00

O taip! Nepaprastai vykęs belgiškų vaflių receptas iš belgiškų patiekalų receptų knygos, atsivežtos iš Belgijos:) Nepaisant to, kad jiems reikia speciaslios vaflinės, man jie puikiai pavyko ir širdutinėje blynkepėje. Rezultatas buvo toks, kad vienu metu kepiau su trimis blynkepėm (nes kitaip man per ilgai viskas trunka), o lėkštė kaip buvo tuščia, taip ir liko, net nufotografuoti nebuvo ką. O valgytojų akyste tik klausimas spindėjo - kur dar?:)

Visam belgiškumui išgauti, žinoma, reikės ALAUS (kurios nors iš jų 2000 rušių:)

Sudėtis:

500g miltų
pakelis sausų mielių
2 puodeliai alaus, arba gazuoto vandens, arba natūralaus pieno (aš pyliau tamsaus alaus, kas suteikė pikantišką poskonį)
6 trynių kambario temperatūros
4 baltymų
200g tirpinto, kambario temperatūros sviesto
6-8 šaukštai rudojo cukraus (nors recepte kažkodėl nurodyti tik 2 šaukštai, bet man tai sukėlė įtarimą:)
1 a.š vanilinio cukraus
keli lašai vanilės esensijos

Miltus sumaišoms su mielėm, cukrumi, vaniliniu cukrum
Atskirai išplakam trynius su alumi ir vanilės esencija
Gerai išmaišome 1-2 žingsnių produktus, bei sudedame tirpintą sviestą.
Tada sudedame iki standžių putų išplaktus baltymus. Atsargiai išmaišome.
Uždengiame tešlos puodą maistine plėvele (folija) ir padedame šiltai, kol tešla pakils (pasinaudojau nerealiai laiką taupančia gudrybe - įdėjau į 75-50 laipsnių karštumo orkaitę ir tešla iškilo per 15min, nereikėjo 1,5h dūsauti prie rankšluosčiais apmūturiuoto bliūdo prie radiatoriaus)
Iškilusią tešlą kabinam samčiu ir kepam. O po to valgom ir džiaugėmės:) ir vėl kepame!

Pietietiškų burokėlių salotų asorti

2009-02-18T14:24:00.020+02:00

Pastaruoju metu, ypatingai pamėgau burokėlių salotas, kurių visai nebevalgiau dėl atsibodusio "mišraininio" įvaizdžio. Bet štai, egzotiškasis pietietiškas variantas man taip patiko, kad gaminu vėl ir vėl. Šį kartą pasiūlysiu net kelis indiškus-marokietiškus-graikiškus būdus, kaip skaniai valgyti virtus burokėlius:)

1. Burokėlių salotos su jogurto-kokosų padažu ir moliūgo sėklomis (indiškas variantas)

Reikės:

virtų, kubeliais pjaustytų burokėlių
natūralaus jogurto
kokoso pieno (nebūtinai)
moliūgo sėklų (pakeptų kol pradeda pokšėti)
sausoje keptuvėje pakeptų kmynų (kuminų) ir kalendrų sėklų, o po to švelniai sutraiškytų
druskos
kapotų šviežių kalendrų
švelnių čili miltelių

Jogurtą išmaišome su kokso pienu, pakeptais kmynais ir kalendromis, čili miltleiais bei druska. Užpilame ant burokėlių. Pabarstome moliūgų sėklomis ir šviežiomis kalendromis. Super skanu:)

2. Burokėlių salotos su apelsininiu padažu

Reikės:

virtų, kubeliais pjaustytų burokėlių
pusės apelsino sulčių
1 šaukšto citrinos sulčių
sausoje kaptuvėje pakeptų kmynų (kuminų) ir švelniai sutraiškytų (jei neturit grūstuvės, galima su kočėlu pakočiot, kad aromatas išsiskleistų)
druskos
traiškyto česnako (pasirinktinai)
alyvuogių aliejaus

Sultis sumaišome su prieskoniais ir užpilame burokėlius. Tinka fetos ir ožkos sūris, bei graikiški riešutai labai!

3. Graikiški "paprastieji" burokėliai

Reikės:

virtų, griežinėliais pjaustytų burokėlių
alyvuogių aliejaus
vyno acto (galima maišyt per pus su citrinos usltimis)
čenako (parisinktinai)
druskos, pipirų

Viską išmaišom, leidžiam kelias minutes pasimarinuoti ir valgome:)

4. Marokietiškos burokėlių salotos su jogurtu ir cinamonu

Reikės:

virtų, kubeliais pjaustytų burokėlių
3 šaukštų apelsinų sulčių
1 šaukšto citrinos sulčių
natūralaus jogurto
alyvuogių aliejaus
saujos smulkiai kapotų šviežių krapų
0,5 a.š cinamono
fetos sūrio ir pakepintų graikiškų riešutų (pasirinktinai)

Atskirai išplakame visus padažui skirtus produktus, užpilame ant burokėlių ir pabarstome fetos sūriu ir/arba keptais graikiškais riešutais.